forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: sobociak w 27 Listopad 2016, 12:33:06
-
Jak w temacie, od ponad roku pracuje jako barista (poznałem niestety realia pracy i wiem ,że nie dowiem się w pracy zbyt wiele bo ciągle "świeży barista po kursie" kawę oczywiście mamy narzuconą odgórnie Lava... bo szef ma od nich ekspres) a ja chciałbym dowiedzieć się o możliwie najlepszy zestaw ekspresu i młynka. bo zamierzam otworzyć swoją ciasną kawiarenkę (20m2) będą tam 3 stoliki i raczej skupienie się na kawie wynosowej, ale z racji że będzie to w stolicy naszego pięknego kraju zależy mi by kawa była możliwie jak najlepsza by ludzie tu wracali (a wszystko będzie się działo przy wejściu do metra w samym sercu Warszawy).
Ps: oczywiście będę wdzięczny za wszystkie uwagi pomoc a także polecenie np polskiej palarni w okolicy warszawy (nie ukrywam zależy mi na wspieraniu polskich przedsiębiorców niż wielkich koncernów)
PS 2: budżet nie ma większego znaczenia (oczywiście jest różnica między 100 tyś a 20tyś) ale powiedzmy do 40 tyś będzie w granicach możliwości
-
Ciężka droga przed Tobą. :taktak: 40 tyś to raczej mało na nowy sprzęt w kategorii: możliwie najlepszy. Poszukaj używanych sprzętów, wiele gastro biznesów się otwiera i upada, pod dostatkiem dobrego sprzętu na rynku wtórnym.
-
40 tyś na ekspress i młynek to mało :wow2: :wow2: :wow2:
-
To może być mało, a może być dużo. Wszystko zależy. Napisałeś możliwie najlepszy, zatem: oficjalny ekspres Mistrzostw Świata Baristów* (http://www.beanbrothers.pl/victoria_arduino_va388_black_eagle_2gr_gravimetric.html).
Na młynek możesz wydać 400zł (używana okazja), 3000zł, albo 15000zł.
*Czy jest najlepszy subiektywnie, to inna rzecz, ale można i tak.
-
ok rozumiem Twoją wiadomość i widzę swój błąd , precyzując "możliwie najlepszy do 40 tyś - zestaw ekspres + młynek" :)
-
Jeśli pracujesz jako barista, to już chyba znasz specyfikę pracy, reakcje klientów i będzie Ci łatwiej przenieść to na Swoja kawiarenkę. Poznałwś pewnie kilka tajemnic zawodowych i wiesz co robisz. Będziesz też umiał jasno i wyczerpująco odpowiedzieć na zadawane Ci dociekliwe pytania.
Przez długie lata prowadzę działalność, co prawda zupełnie inną, ale mogę poradzić, czego unikać.
Przede wszystkim nie wydawaj wiecej niż masz. Jeśli będą przychody, czyli będzie jakoś szło, opłacisz wszystkie koszty, podatki etc. i zostanie, będzie czas na dalsze inwestycje i ewentualne wymiany sprzętu.
Klienci widząc progres, będą chętniej Cie odwiedzać, a właściwie częściej zaglądać do Twoich 20m2.
Przede wszystkim musisz zaskakiwać smakiem kawy, wyborem gatunków i miłą obsługą.
Pogadaj z palarniami znanymi na Forum. Prowadzą je ludzie o dużej wiedzy i życzliwości. Zawsze możesz mieć dowolną świeżą kawę dostarczoną przez kuriera, nie będziesz biegał i szukał.
Poczytaj też wątek o kawiarniach mobilnych. Koledzy dużo pisali o wytrzymałych, profesjonalnych ekspresach i młynach z drugiej ręki.
Zawsze też podpowiedzą, czy warto wybrać konkretną markę.
No i najważniejsze, dobrze przelicz możliwości i potencjał wybranego miejsca, pozwolenia, dopuszczenia, instalację i przyłącza, ile kaw będziesz sprzedawał Ty, a ile przejmie najbliższa konkurencja z bardzo długimi nogami!
Jeśli w okolicy masz też kogoś rozdającego za darmo kawkę między 7.oo a 8.oo, to przemyśl Swoją decyzję.
No, ale będę Ci życzliwie kibicował! Pisz jakie są postępy, pewnie będzie wielu czytających ten wątek.
-
wszystko będzie się działo przy wejściu do metra w samym sercu Warszawy
Wpuścili Cię z kawiarnią na Patelnię? Nie wierzę... miejsce idealne pod szybką kawę.
-
mówię o metro świętokrzyska i tak jak wspomniałem lokal ma tylko 20m2 więc nastawienie główne - kawa na wynos dla ludzi w biegu. ale z racji ze to centrum warszawy nie mogę pozwolić sobie na kiepską jakość bo konkurencji nie brak, ludzie mają pole manewru, kawa ma być moim głównym źródłem obrotu. także w dalszym ciągu proszę o pomoc z ekspresem i młynkiem. do używanego sprzętu nie mam zaufania , a co do rozwijania kawiarni to sprawa jasna ale tak jak napisałem wyżej od razu musi to być wysoka jakość a nie stopniowy wzrost bo nie utrzymam sie na rynku
-
miejsce idealne pod szybką kawę.
Jak pod kawę, to plantacja :).
-
spodziewałem się raczej rzeczowej odpowiedzi a nie jakiś dziwnych postów...
-
Na Forum jesteś od południa, pracujesz jako barista, otwierasz kawiarnię w "warszawie", dziwnie piszesz, bez kropek i dużych liter jednym ciągiem, nie bardzo znasz się na ekspresach i młynach i jeszcze masz jakieś pretensje?
Poczytaj kilka dni, zainteresuj się tematem, który sam wywołałeś, będzie łatwiej.
Troszkę szacunku dla Kolegów.
-
słuszna uwaga , nie znam się - pytam , a chyba od tego jest forum. Dla osoby , która jest biegła w tym temacie nie jest problemem podać 2-3 modele lub marki na jakie zwrócić uwagę. na forum jestem od południa, bo założyłem konto by się dowiedzieć. To takie dziwne ? miałem założyć konto poczekać miesiąc aż "dojrzeje" i dopiero zadać pytanie? Dziwne masz kolego argumenty. A moim skromnym zdaniem szacunek do Kolegów/Koleżanek na forum oddaje wierząc w ich wiedzę/doświadczenie :)
-
Tak, ale weź też pod uwagę to, że nie szanujesz tego co do tej pory na forum zostało napisane - a można by z tego zrobić encyklopedię. Nie włożyłeś czasu w to, żeby poczytać to co tu zostało napisane a wyskoczyłeś od razu z pytaniem - dziwisz się, że się pojawia krytyka w tym kierunku? Moim zdaniem, jeśli chcesz zainwestować kilkadziesiąt tysięcy w kawiarnię a szkoda Ci jednego dnia na poczytanie na temat sprzętu, powinieneś odpuścić. Lokal w centrum, 40 tysięcy na sprzęt, a czasu na poczytanie na temat sprzętu, który będzie Twoim głównym źródłem dochodu, nie masz albo Ci go na to szkoda. Ja osobiście gdybym miał inwestować takie pieniądze to gdyby trzeba było i tydzień bym czytał, żeby zadać sprecyzowane pytanie(a) o konkretne rzeczy i niuanse, które mogą mieć znaczenie, ale przynajmniej coś wiedział na temat tego, na co idą moje pieniądze... Ale to tylko moje zdanie, które może być dla Ciebie warte tyle, ile papier toaletowy. I nikt tu nie pisał o czekaniu miesiąc, żeby dojrzeć do zadawania pytań, tylko dokładnie o to, co zostało napisane - "Poczytaj kilka dni, zainteresuj się tematem, który sam wywołałeś, będzie łatwiej." a brakiem szacunku jest to, że wchodzisz i pytasz bez poświęcenia minuty na przeczytanie forum, a dziwny jest Twój argument - "szacunek do Kolegów/Koleżanek na forum oddaje wierząc w ich wiedzę/doświadczenie " który tylko pokazuje Twoje lenistwo... Przy okazji ciekawi mnie co byś zrobił, gdyby ktoś Ci tu podał na tacy konkretny zestaw, kupiłbyś i by się okazało, że nie pracuje Ci sie na tym wygodnie - żałowałbyś, że nie poświęciłeś na szukanie więcej czasu czy przyszedł tu z pretensjami, że Ci badziew polecili?
-
To może inaczej. Od roku pracujesz jako barista, czyli raczej pracujesz na jakimś młynku, może i dwóch. Masz jakiś ekspres.
Co nie pasuje ci w młynkach, których używasz? A może jest wszystko OK?
Co nie pasuje ci w ekspresie?
Od strony praktycznej - pewnie sprawdziłeś jakie przyłącze jaki przydział mocy będzie dostępny w lokalu, z jakimi zabezpieczeniami.? Jedna, 3 fazy? Wiesz ile masz miejsca na kuchnię brudną i czystą?
Naprawdę chcesz abyśmy podali 2-3 marki czy modele - przecież to sensu nie ma, coś jak pytać jakie kombi kupić... Wśród producentów maszyn gastronomicznych raczej nie ma chały i nie ma firm których trzeba unikać. Musisz mieć szybki serwis, może z możliwością podmiany maszyny jak by coś grubszego wyszło. Musisz się zastanowić czy 1,2,3 grupy? Czy sterowane ręcznie czy wolumetrycznie? A może dźwignia?
A jak chcesz iść na skróty to masz tutaj (http://www.primulator.pl/Strefa-Kawy/Ekspresy-do-kawy/Faema-E-98-Restyling/E-98-RE) ofertę.
-
ile osób ma pracować ?
jeśli jedna to więcej niż 2 grupy jest chyba bez sensu bo i tak się tego nie obsłuży..
-
przyłącze jest 3 fazowe , raczej ciężko mówić o podziałach na brudna/czystą , jest jeden zlew 2 komorowy i umywalka (tak jak to wymaga sanepid) wcześniej było tam jakieś sushi więc sanepid w lokalu jest na pewno. Początkowo będę pracował ja na zmianę z kolegą. Mój błąd chodzi o ekpress 2 grupowy bo jak kolega zauważył więcej nie ma sensu, bo będzie na pewno pracować jedna osoba. Gdyby daj Boże jedna osoba się nie wyrabiała wtedy pomyśle o inwestycji. Co do sprzętu na jakim pracuje hmmm tu właśnie chodzi o "mój brak wiedzy" bo ekspres i młynek firmy nie znam ale coś mi w nim nie pasuje ciężko to określić ale jest dziwny... firmę i model podam w czwartek bo wtedy będę w pracy. Co mi nie pasuje - dziwnie kolba wchodzi niby normalnie sie przyklada-przekręca to jest to tak, że chcąc robić szybko traci sie czas bo nie wchodzi... młynek jak młynek - mieli , ale też nie pasuje mi, że mielenie 8g kawy zajmuje prawie 11 sec (pytałem się do dostałem odpowiedz "ten typ tak ma nie przyspieszysz" , a wiem ze może to być 6-7 sec może mało ale w skali dnia daje dużo. No i przede wszystkim zależy mi też na jego stabilności temperatury bo często gęsto 3-4 dzbanki herbaty wyjdą 5 kaw i już przerwa bo grzeje wodę. to chyba było by na tyle z moich problemów z obecnym sprzętem.
Resumując zależy mi na łatwym montażu kolby , młynku pracjącym wydajnie i szybko i równo mielącym, ekspres 2 grupowy, prostym w obsłudze (nie lubię zbędnej elektroniki) ale też by miał wiele funkcji - oczywiście jeśli trzeba będzie przeżyje bardziej skomplikowany, no i ekspres z ambicjami dającymi pyszną kawę, bo jedyną konkurencją i aż jedną jest Green Coffee Nero jednak mi osobiście ich kawa nie smakuje dobrze ale w końcu to sieciówka mają przewagę. natomiast są oddaleni o jakies 400-500 m i są po drugiej stronie 6 pasmowej ulicy.
Z góry dziękuje za odpowiedzi otrzymane i te przyszłe, mam nadzieje że teraz lepiej się określiłem niż zakładając temat
-
Coś napisałeś, ale wygląda to tak, jakbyś w dalszym ciągu nie poczytał nic, ale mnie razi to, że jesteś baristą i nie wiesz nawet na jakim sprzęcie pracujesz... No i jakich Ty funkcji oczekujesz od ekspresu poza parzeniem kawy i spienianiem mleka? Kilka programowanych porcji kawy i co więcej byś chciał?
-
jesteś baristą i nie wiesz nawet na jakim sprzęcie pracujesz...
Ezakli.
— Jestem taksówkarzem, od roku jeżdżę w korporacji a chcę iść na swoje, jaki samochód mam kupić bo ten którym jeżdżę mi nie pasuje...
— A czym jeździsz w tej korporacji?
— Nie pamiętam marki, jutro będę w pracy to sprawdzę ale jakoś tak sprzęgło w nim ciężko chodzi to co byście polecili zamiast?
-
jesteś baristą i nie wiesz nawet na jakim sprzęcie pracujesz...
Ezakli.
— Jestem taksówkarzem, od roku jeżdżę w korporacji a chcę iść na swoje, jaki samochód mam kupić bo ten którym jeżdżę mi nie pasuje...
— A czym jeździsz w tej korporacji?
— Nie pamiętam marki, jutro będę w pracy to sprawdzę ale jakoś tak sprzęgło w nim ciężko chodzi to co byście polecili zamiast?
:D Dzięki za poprawę humoru z rana :D A na oba te dylematy odpowiedź nasuwa się jedna - automat... :P