forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: kamilszymczak w 02 Maj 2016, 17:54:36

Tytuł: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: kamilszymczak w 02 Maj 2016, 17:54:36

Witam, nie mogłem znaleźć odpowiedzi na swoje pytanie mimo przewertowaniu pół internetu, niestety nie mam żadnego znajomego baristy...Klasyczne espresso to ok 200ml a sieci kawiarni, Costa, Starbucks oferują cappucino od 350ml, jak to jest? jak oni to robią? podobno cappcunio to 25ml espresso+100ml niespienionego mleka co daje ok 150ml gotowego produktu, zatem jak mamy cappucino 350ml, to wlewamy podwójne espresso, czy przedłużane wodą?

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: piomic w 02 Maj 2016, 17:59:45

Robimy mleko podbarwione kawą w wiaderku.

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: kamilszymczak w 02 Maj 2016, 18:04:02

domyślam się, te pojemności są olbrzymie, największe cappcunio ma 570ml, jak oni to robią?

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 02 Maj 2016, 20:16:51

Po pierwsze nie ma co się sugerować wymysłami wielkich koncernów. Starbucks promuje obecnie cold brew, i bardzo dobrze, że promuje, ale nie robi cold brew, tylko zalewa kostki lodu tym czymś ze swojego automatu.

Po drugie, jeśli zrobisz cappu z podwójnej porcji, to będzie to większe cappu. Z potrójnej teoretycznie też można.

Po trzecie, jeśli się nie mylę, to costa te największe rozmiary robi na potrójnej wylewce, z potrójnej dozy w większym sitku, choć nie wiem czy już i w Polsce.

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: kamilszymczak w 02 Maj 2016, 22:22:08

Mam wgląd do jednych tabel jak robią cappucino w jednej z sieci z podziałem na 200/300/400 ml
200ml: 40ml espresoo z 9,6g + 125ml mleka
300ml: 55ml espresoo 11,7g + 185ml mleka
400ml: 70ml espresso 14g + 240ml mleka

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 03 Maj 2016, 11:39:44

Mają sitka trzech pojemności, czy to z automatu?

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: kamilszymczak w 04 Maj 2016, 00:49:27

mają zaprogramowany ekspres który mieli od razu daną porcję + podaje odpowiednia ilość wody

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: ziarenko w 04 Maj 2016, 12:16:53

Nie ma jak to zbąblić pół litra mleka i opchnąć za 16 złotych 

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 04 Maj 2016, 12:24:28

Objętości są w miarę ok. Teoretycznie 240ml mleka spieniasz do objętości 300ml + 70ml espresso. Tylko 30ml brakuje.

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: kamilszymczak w 05 Maj 2016, 00:55:55

akurat ta sieć ma najtaniej :P

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: manfred w 05 Maj 2016, 07:48:11

Cytat: ziarenko w 04 Maj  2016, 12:16:53

Nie ma jak to zbąblić pół litra mleka i opchnąć za 16 złotych 

No nie da się ukryć że to jest jawne ten tego ;-)

Tytuł: Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
Wiadomość wysłana przez: M w 05 Maj 2016, 08:53:22

Cytat: kamilszymczak w 05 Maj  2016, 00:55:55

akurat ta sieć ma najtaniej :P

Gdyby chodziło o "najtaniej" to prawdopodobnie nie miał byś gdzie napisać tego posta :evil: