forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Kawa => Wątek zaczęty przez: WS w 16 Kwiecień 2016, 20:54:31
-
Brazylia Fazenda Rainha – palarnia kawy Audun Coffee
Ziarenka z dobrym rodowodem, śmiało można tak o nich powiedzieć. Są wypalone przez Auduna Sørbottena, mistrza świata roasterów z 2015 roku. No i pochodzą z Fazendy Rainha uhonorowanej licznymi tytułami Cup of Excellence. Opisywane ziarenka są klasy speciality, odmiana Yellow Bourbon, sposób obróbki pulped natural. Palenie dosyć jasne, z przeznaczeniem do alternatywnych metod parzenia kawy. Aromat ziarenek jest miły i intensywny, kojarzący się z mleczną czekoladą. W przemiale są także znaczne nuty świeżych jasnych owoców.
Sposób przygotowania: dripper V60-01, białe filtry Hario, młynek Fiorenzato F6 Drogheria. Doza standardowa 6 g kawy na 100 ml wody, temperatura wody 92 - 94°C, czas parzenia nieco poniżej trzech minut. Napar był delikatnie mieszany po pierwszym zalaniu poprzez kołysanie dripperem. W aromacie naparu jest karmel i czekolada. W smaku zaś delikatne jasne owoce, może bardzo słodkie jabłka, z delikatnym akcentem słodkich cytrusów, nuty czekolady i trochę mocniejsze orzeszków ziemnych. Posmak głównie orzechowy, bardzo długi i trwały. Napar bez goryczki, z niewielką kwaskowatością, dosyć słodki, smaczny. Powinien odpowiadać tym, którzy nie przepadają za intensywnie kwaskowatymi kawami. W dripperze Kalita efekty smakowe były podobne, owoców troszkę mniej i więcej czekolady. Parametry podobne jak w V60, jedynie czas parzenia wynosił ponad trzy minuty.
Po brazylijskich ziarenkach w metodach alternatywnych zbyt wiele się nie spodziewałem, ale do tych nie mam zastrzeżeń. Te Audunowe na pewno były jednymi z najlepszych z tego kraju, jakie trafiły do moich dripperów. Może w cuppingu z innymi kawami Fazenda Rainha by nie wygrała, ale pita solo, była jak najbardziej w porządku. Na pewno warto spróbować tej kawy, zwłaszcza, że jest palona przez mistrza świata. Lepszej rekomendacji chyba nie trzeba.
-
Jedna z moich ulubionych kaw :)
Ostatnio dosyc czesto gosci w firmie na Moccamasterze.
A w domu moj przepis to troche wieksza doza i nizsza temperatura:
- v60-01
- 85 C
- 14g/180ml (7,8g na 100 ml)
- 30s preinfuzja, potem trzy zalania po 50ml co 30 sek
Wychodzi mocno orzechowa w aromacie. W smaku tez duzo orzechow, mlecznej czekolady i lekkie kwaski owocowe. No i mocna slodycz.
Zapewne ziarenka juz sa troche inne niz na recenzji powyzej, aczkolwiek nadal maja swoj urok.
Jak dla mnie idealna kawa do sniadania.
-
Odświeżę trochę temat :) Rozgryzł tą kawę może ktoś w Aero Pressie >?< Można prosić o jakiś przepis ?
-
Nie wiem jak w tym roku, ale dwa lata temu te ziarna, to był bardzo przyjemny, ale wciąż klasyk. Nie wiem co chcesz w niej rozgryzać? Czego oczekujesz?
-
Heh oczekuję tylko po prostu przepisu na tą kawę w Aero Pressie :)
-
Ty to tak lubisz wszystko na tacy podane :D ?
-
Ale tej kawy już nie ma w ofercie Auduna.
-
Jak nie ma jak mam 3 opakowania świeże z coffedesku ?
-
Może masz te ziarenka :): http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4680.msg113352#msg113352 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4680.msg113352#msg113352).
-
Heh oczekuję tylko po prostu przepisu na tą kawę w Aero Pressie :)
W wątku o aero masz sporo przepisów. Wybierz jeden i już.
-
Może masz te ziarenka :): http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4680.msg113352#msg113352 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4680.msg113352#msg113352).
Heh dokładnie :) Dzięki