forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy automatyczne => Wątek zaczęty przez: kryspin4500 w 16 Listopad 2015, 17:53:33
-
Witam Wszystkich
Wiem że to kolejny wątek o podobnej tematyce, ale wyjątkowo goni mnie czas z powodu zbliżającego się terminu otwarcia gastronomii.
Chciałem was zapytać o radę w wyborze ekspresu ciśnieniowego, jest to drugorzędny produkt naszej działalności, ale spodziewać się mogę co najmniej 30 kaw dziennie. Proszę was także o wyrażenie opinii, czy opłacalnym i dobrym pomysłem jest zakup ekspresu z opcją zaparzenia latte i cappuccino. Mój budżet to 3-4 tys. brutto, interesowały mnie ekspresy które są dobrze opiniowane na portalu ceneo, ale mam co do nich duże wątpliwości, proszę o waszą opinie na ich temat.
Powiedzcie mi też co sądzicie na temat żeby zrezygnować z filiżanek w gastronomii i podawać kawę w kubkach z farbą tablicową.
Jeśli zna ktoś z was dobre miejsce skąd można kupować hurtowo arabice o dobrej jakości proszę także o podanie tego w komentarzu.
Wiem że proszę was o wiele, ale waży się tutaj satysfakcja tych wszystkich klientów, którzy będą mieć nadzieję wypić u mnie dobrą kawę, nie zawiedźmy ich :D
-
nie zawiedźmy ich
Obawiam się, że trochę za późno. Sporo wiedzy przed Tobą.
Kubki, jeśli wpiszą się w lokal i będą estetyczne i czyste, to najmniejszy problem.
-
3-4 tyś do gastronomi .. starczy na młynek, ekspres przy tej ilości kaw dziennie to jakiś domowy bym polecił ;)
Może ktoś coś napisze .. choć raczej budżet określa drugorzędność tej usługi w twoim punkcie gastronomi więc pozostał bym przy nadziei tych, którzy chcieli by wypić u Ciebie dobrą kawę ;)
-
Jest dużo używanego sprzętu w tej cenie na portalach aukcyjnych jak np ten zestaw Faema (http://allegro.pl/ekspres-do-kawy-faema-mlynek-faema-i5795089338.html), w cenie do 4000 zł.
(http://img03.allegroimg.pl/photos/oryginal/57/95/08/93/5795089338)
Co to są kubki z farbą tablicową ?
-
Będzie szczerze - i zacznę od końca.
Jeśli zna ktoś z was dobre miejsce skąd można kupować hurtowo arabice o dobrej jakości proszę także o podanie tego w komentarzu.
Kupować hurtowo ??? Ziarno ma być świeże, w wątku komercyjnym masz kilka palarni. Zamawiaj u nich na bieżąco. Raz na 2 tygodnie, a kawa będzie świeża. Nie ma najmniejszego sensu zakup kawy żeby leżała i starzała się w magazynie.
waży się tutaj satysfakcja tych wszystkich klientów, którzy będą mieć nadzieję wypić u mnie dobrą kawę, nie zawiedźmy ich :D
Kawę masz, ale pojęcia o niej wcale - nie wiem czy ty będziesz ją przygotowywać czy pracownik, ale ta osoba powinna mieć podstawową edukację. Udaj się na kurs baristy, najpierw podstawowy, potem po treningu "w domu" na zaawansowany. Wtedy klientów nie zawiedziesz. :kawa:
Chciałem was zapytać o radę w wyborze ekspresu ciśnieniowego, jest to drugorzędny produkt naszej działalności, ale spodziewać się mogę co najmniej 30 kaw dziennie. Proszę was także o wyrażenie opinii, czy opłacalnym i dobrym pomysłem jest zakup ekspresu z opcją zaparzenia latte i cappuccino. Mój budżet to 3-4 tys. brutto, interesowały mnie ekspresy które są dobrze opiniowane na portalu ceneo, ale mam co do nich duże wątpliwości, proszę o waszą opinie na ich temat.
Czyli nie kolba a automat :nienie: to ciężko z tą satysfakcja będzie. Automat - Saeco Aulika, kolba - HX. W przypadku kolby nie zapomnij o młynku. Aulika w zależności od wersji powinna się w twoim budżecie zmieścić. Kolba - HX + młynek + akcesoria, to wydatek 6-8 tyś brutto. 3-4 tyś starczą ci na młynek (1500) i ekspres jedno-bojlerowy w stylu Rancilio Sylvia, Ascaso Steel (2000+).
95% kaw sprzedawanych w lokalach ma mleko na pokładzie więc spieniania nie unikniesz - czy to automatycznie (w automacie) czy to "ręcznie" (w kolbie). W kolbie jedno-bojlerowej i przy twoich założeniach 30+ kaw dziennie jeden bojler ****wi cię po pierwszym dniu, bo tygodniu będziesz chciał się go pozbyć. Zostaje HX a to około 5000 a sam ekspres. Mowa o sprzętach nowych. Używane dla ciebie mogą stanowić poważne wyzwanie, choć w tym przypadku przy twoim budżecie już coś znajdziesz.
Wybacz szczerość ale wydaje mi się, że nie masz zielonego pojęcia w temacie przygotowania kawy. Wydaje mi się że nigdy nie obsługiwałeś ekspresu kolbowego. Albo zainwestuj w edukację i zwiększ budżet na zakupy i podawaj dobrą kawę, albo kup automat. :kwiat:
-
Widzę że dla smakoszy tylko ekspresy kolbowe :D no cóż po któtkiej 10 minutowej lekcji jestem skłonny zwiększyć swój budżet do powiedzmy .... 10 tys brutto, zobaczymy co ciekawego znajdę ;)
Kubki z farbą tablicową to coś nowego lecz przyjemnego dla zwykłego zjadacza chleba, jestem ciekawy co o tym myślicie:
(http://archemon.com/wp-content/uploads/2014/11/kubek.jpg)
-
W gastronomi nie budżet jest problemem tylko wiedza. Do tego w kawie dochodzi wiedza klientów. Poważnie. Poznaj temat i przemyśl raz jeszcze, bo szkoda przeinwestować. Są miejsca, w których zalewajka będzie miała znacznie większe zainteresowanie niż flat white z inwertrozetą.
-
Nowy budżet da ci swobodę wyboru sprzętu - sugeruję HX z podpięciem do wody. Ale koniecznie potrzebujesz szkolenia - ty lub twój przyszły barista. Nie wiem skąd jesteś więc ciężko coś polecić. Ale bez szkolenia i zdobycia wiedzy wydasz pieniądze a efektów nie będzie.
Obejrzyj sobie naszą bazę polecanych kawiarni - idź tam i pogadaj na temat kawy i szkoleń.
Gastronomia sama w sobie to trudny biznes, a kawa w gastronomii chyba jeszcze trudniejsza. Zwłaszcza dobra kawa.
-
Kubki z farbą tablicową to coś nowego lecz przyjemnego dla zwykłego zjadacza chleba, jestem ciekawy co o tym myślicie:
Wygłąd, powiedzmy OK, zależy tylko jak ten kubek pachnie.
-
Kubek ma zapach w zależności od jego przygotowania, osobiście będę go wypiekał w piecu o dużej temperaturze, co zapewnia brak jakiegokolwiek zapachu.
W temacie przeszkolenia proszę o polecenie filmów bądź blogów, które mi w tym pomogą.
Jeśli chodzi o szkolenia zaawansowane to sam pochodzę z opola, ale często odwiedzam takie miasta jak Łódź, Wrocław bądź Katowice.
-
Kubki z farbą tablicową to coś nowego lecz przyjemnego dla zwykłego zjadacza chleba, jestem ciekawy co o tym myślicie:
Wygłąd, powiedzmy OK, zależy tylko jak ten kubek pachnie.
I jaką na ustach ta farba ma fakturę, bo chropowatej powierzchni bym nie chciał. Pytanie też jak się to w zmywarce zachowa.
-
powierzchnie ma gładką a zachowanie w wypażarce zależy właśnie od temp przygotowania tego kubka. w temp ponad 1000C nie mam co się martwić.
-
Opole (http://akademiakofeiny.tumblr.com/), Wrocław (http://czarnydeszcz.pl/), Pszczyna/Katowice (http://www.goldenfruit.pl/), chyba też Wrocław (http://www.arabean.pl/). Tak pierwsze z brzegu.
-
Powiedzcie mi co myślicie o praktycznym zastosowaniu tego ekspresu do gastronomii: www.olx.pl/oferta/nowy-ekspres-la-pavoni-cellini-kolbowy-CID628-IDcodzr.html#c686798bae (http://www.olx.pl/oferta/nowy-ekspres-la-pavoni-cellini-kolbowy-CID628-IDcodzr.html#c686798bae) , wygląd jego pasuje idealnie do klimatu restauracji, lecz jest jak widzę w 100% domowy ekspres. Z opcji typowo gastronomicznych znalazłem: www.olx.pl/oferta/ekspres-do-kawy-cisnieniowy-saeco-aroma-compact-i-mlynek-kompak-CID619-ID9K0L9.html#3e08d4deae (http://www.olx.pl/oferta/ekspres-do-kawy-cisnieniowy-saeco-aroma-compact-i-mlynek-kompak-CID619-ID9K0L9.html#3e08d4deae)
-
No to tak. Widzę, że ktoś już polecił Saeco Aulikę – i słusznie, bo to moim zdaniem, jedne z najlepszych ekspresów na rynku w obecnej chwili. Powinien dać sobie radę z taką ilością kaw dziennie.
Nie wiem dokładnie ile kosztują te ekspresy, ale zawsze jest możliwość wzięcia w dzierżawę ekspresu. No i w sumie przy dzierżawie zapewne będziesz miał dostawę kaw gratis. A przynajmniej tak jest :hihihi:, skąd moja serdeczna znajoma dzierżawi ekspres do kawiarni.
PS. Fajny ten kubek ;)
-
Branie ekspresu w dzierżawę to nie jest dobry pomysł o czym wielokrotnie pisaliśmy na forum. Nie wiem kogo masz na myśli pisząc, że poleca Aulikę. Mam ją w pracy i tyle moge o niej dobrego powiedzieć, że działa i nie cieknie.
-
Nie wiem dokładnie ile kosztują te ekspresy, ale zawsze jest możliwość wzięcia w dzierżawę ekspresu. No i w sumie przy dzierżawie zapewne będziesz miał dostawę kaw gratis. A przynajmniej tak jest u Flinta w Waw, skąd moja serdeczna znajoma dzierżawi ekspres do kawiarni.
Najgorsza opcja z możliwych. To +/- tak, jak telefon z abonamentem z sufitu na dwa lata u operatora telefonicznego.
-
Cześć, tak się składa, że mam do sprzedania De'Longhi 860. Kupiony w sklepie XXLgastro na wiosnę rok temu, dokładnie w kwietniu. Jeśli byłbyś zainteresowany to napisz priv to na pewno się dogadamy, ma jeszcze 2 miesiące gwarancji.
-
Naprawdę proponujesz taki sprzęt do gastronomii?
-
To już lepiej Quickmilla, którego ja sprzedaję w innym wątku. ;)