forum.wszystkookawie.pl
Dział Organizacyjny => Kawowe vademecum => Wątek zaczęty przez: pebe123 w 14 Listopad 2025, 19:37:26
-
Witam wszystkich,
Mam do Was pytanie odnośnie tampingu. Mam ekspres AVX Snow White i w instrukcji jest informacja żeby po ubiciu kawy w sitku zostało ok 3mm do górnej krawędzi sitka. Zakecają 16 g kawy do sitka podwójnego. Przy takich parametrach nie ma szans żeby w jakiś sensowny sposób ubić kawę. Chcąc zachować te 3mm to praktycznie nie można kawy ubić. Samo wyrównanie jej jest już te 3mm lis górnej krawędzi. Czego w takim wypadku trzeba się trzymać? Na wszystkich filmikach jakieś oglądałem to tam jest tak ubite że do krawędzi sitka jest grubo ponad 5mm.
To jak to jest z tymi 3mm przestrzeni?
-
To wszystko są naczynia połączone :) Pytanie nie jest o tamping a o stopień zmielenia.
Być może obecne mielenie jest za grube, więc nie wchodzi 16g.
Przede wszystkim zaczałbym od zmierzenia ile mi wchodzi kawy mielonej, żebym miał luz 3mm lub większy. Te 3mm to absolutne minimum, może być więcej. Z tego co widzę to jest taki ekspres gdzie nie ma co się spinać z efektem końcowym :) Normalnie powiedziałbym, że jak z 16g wyleci Ci 40g kawy w 30s to jesteśmy w domu. Tutaj chyba nasypałbym załóżmy 13-14g na start, policzył w głowie do 3 i jeśli wcześniej niż te 3 zacznie kapać kawa to trzeba zmienić mielenie na drobniejsze. Jeśli zapinasz kolbę i liczysz do 10 a dalej kawa nie leci to trzeba mielić grubiej. To ekspres mocno domowy, więc efekty raczej nie będą dramatycznie różne jak przeciągniesz szota o kilka sekund.
Startujemy z ustawieniem przemiału (jeśli masz młynek). Sypiemy tak, żeby nie było po brzegi w portafiltrze, ważymy kawę. Później wpinamy kolbę, liczymy w głowie po ilu sekundach pojawią się pierwsze krople kawy i wyłączamy parzenie po 30s. Jak leci za szybko to ciut drobniejsze mielenie, jak za wolno to grubsze. Znowu sypiemy tyle samo co ostatnio i powtarzamy aż po zaparzeniu nie będzie minimum 36g w filiżance po minimum 23 sekundach.
Jeśli masz kawę mieloną to można operować tylko i wyłącznie ilością kawy w sitku. Jak nie chce lecieć to następnym razem sypiesz mniej. Opcja 'pozamiatane' jest wtedy kiedy masz kawy po brzegi w portafiltrze a kawa siura. Nic wtedy nie da się zrobić.
Pozdrawiam,
Paweł
-
Jeśli zapinasz kolbę i liczysz do 10 a dalej kawa nie leci to trzeba mielić grubiej
W Śnieżce ta rada się nie sprawdzi, bo domyślnie jest ustawione 10 s. "preinfuzji", czyli takiego pulsacyjnego kropienia wodą, a dopiero później mamy realne zaparzanie. U mnie kawa jest ok, jak strumień pojawia się w 12-14 sekundzie i leci te 25-30 s.
-
Dzięki za odpowiedź. Głównie mi chodziło o te 3mm. Czy to jest sztywna granicą czy np. minimalna i jak dam tmm to będzie ok. Ubijak mam 5mm gruby i najlepiej mi się ubija żeby pokryły się krawędzie sitka z ubijaniem.
Co do ilości kawy to 16g za mało. Dzisiaj dałem 18 g kawy, ubiłem i wyszło mi 38 g espresso w czasie 30 sek. Ziarna zmieliłem na 7,5 stopni.
Jak dla mnie bardzo dobre espresso wyszło :D jakby teraz było powtarzalne to jesteśmy w domu 😃