Wiadomość wysłana przez: coffe w 24 Czerwiec 2025, 08:20:56
Wiadomość wysłana przez: Ramkan w 24 Czerwiec 2025, 11:13:34
Na początek warto zastanowić się na stwierdzeniem "sprzęt na początek". Taki zwrot sugeruje, że na start kupujemy coś tańszego robiącego kawę gorszą, niż to, co "powinniśmy wręcz" kupić potem, drożej. A to nie jest regularną prawdą. Na początek to można kupić kawy z jednej palarni, albo poznać jakąś jedną z wielu metod przygotowywania kawy.
Tak, z AVX EM3202 możesz zrobić dobre espresso, bo konstrukcyjnie o to zadbano.
A potem czeka Cię trochę czasu nauki, bo zepsuć espresso jest bardzo łatwo - trzeba korygować grubość mielenia w zależności od tego, czy kawa złapie wilgoci, zadbać o dobre rozprowadzenie kawy w koszyku, o poprawne ubicie kawy, o odpowiednią ilość kawy w koszyku itp. itd.
Będziesz miał z tego frajdę, jak Ci się będzie udawało.
Pamiętaj, aby wyposażyć się w odpowiednie akcesoria (wcale nie muszą być drogie), żeby poprawnie do tego podejść.
Tamper - proponuję MHW-3BOMBER za około 100zł, ubije równo i z odpowiednią siłą
Narzędzie WDT - też może być tanie na igiełkach do akupunktury, polecam takie 0,35mm
Pierścień na portafilter - znacząco ułatwi rozprowadzanie kawy w portafiltrze
Wagę - wersja totalnie najtańsza to waga "jubilerska" za 20zł (znajdziesz na forum), jednak nie jest wodoodporna i należy uważać + stoper w telefonie. Lepsze wagi do espresso już za ok. 60-70zł można mieć.
Wiadomość wysłana przez: kitsune w 24 Czerwiec 2025, 12:09:53
Wiadomość wysłana przez: Wiszczu w 25 Czerwiec 2025, 12:04:10
Wiadomość wysłana przez: Ramkan w 25 Czerwiec 2025, 13:19:47
https://www.youtube.com/watch?v=cR7eth3Sv7E
Wiadomość wysłana przez: Karsin w 25 Czerwiec 2025, 14:36:42
Umęczysz się ale da radę. Ja szybko kupiłem elektryka bo do espresso to trzeba się namachać c3.Dokładnie :diabelek: Powodzenia, daj znać za jakiś czas czy jeszcze walczysz
Wiadomość wysłana przez: Ramkan w 25 Czerwiec 2025, 15:26:26
Wiadomość wysłana przez: coffe w 25 Czerwiec 2025, 16:08:10
Ja lecę na ręczniaku (K6), ale podpinam wkrętarkę. :D
i to jest myśl 😆 Dzięki serdeczne wszystkim za pomoc i rady, czekam na dostawę młynka i kupuję ekspres, polecacie jakiś sklep gdzie dostanę go w dobrej cenie?
Wiadomość wysłana przez: coffe w 04 Lipiec 2025, 09:42:31
Regulacja C3 ESP PRO
(https://i.ibb.co/wFHQV6FQ/Zrzut-ekranu-2025-07-02-121357.png)
Wiadomość wysłana przez: kitsune w 04 Lipiec 2025, 10:50:53
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Lipiec 2025, 10:59:51
1. Obawiam się, że pojedyncze sitko może być bardziej kłopotliwe niż podwójne.
2. Z rzeczy, nad którymi na początku moim zdaniem warto dużo pracować, to równe ubijanie kawy tamperem - ma być poziomo i powtarzalnie.
3. Kieruj się smakiem, czas i ratio, to ogólne założeni, które pomagają, ale końcowo ważny jest rezultat. Można zrobić smaczną kawę o większym ratio w krótszym czasie tzw. turbo szot. Czy mniejszym ratio w stosunkowo długim czasie - ristretto.
4. Lepiej zrobisz ważyć uzysk niż mierząc objętość w ml, które są zależne od ilości cremy.
Jeśli jest kwaśno, to zwiększasz któryś z parametrów:
- temperaturę,
- uzysk,
- czas zaparzania,
lub obniżasz grubość mielenia.
Oczywiście parametry są między sobą powiązane.
Sprawdzaj jedną zmienną na raz. Powodzenia!
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 04 Lipiec 2025, 11:42:12
Można zrobić smaczną kawę o większym ratio w krótszym czasie tzw. turbo szot. Czy mniejszym ratio w stosunkowo długim czasie - ristretto.
Można też niechcący zrobić przepyszną kawę na takich parametrach jak ja wczoraj.
[ You are not allowed to view attachments ]
To kawa "próbka" od Mastro Antonio :brawa:
Zmieliłem 22g ziaren bez zmiany ustawień, i w filiżance testowej wyszło coś znakomitego.
By nie wykres, to bym w życiu nie uwierzył że to tak długo leciało, a w filiżance tak pysznie smakowało.
Tam wszystko było na miejscu, nie za gorzkie, nie za kwaśne, fajny zapach jeszcze nie wiem czego, no i wrażenie że jest to "gęste" a nie wodniste.
Nie umiem tego inaczej opisać.
Tak że nie pierwszy raz, doświadczam czegoś co zaprzecza przyjętym zwyczajom czy podawanym parametrom.
Ale to trzeba przy tym być, to wypić by w to uwierzyć :redface:
Jka
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Lipiec 2025, 11:49:07
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 04 Lipiec 2025, 13:56:13
Super, wierzę że t omogło być bardzo ciekawe. No i właśnie to jest fajne w kawie, że każda jest inna i nie ma jednej dobrej odpowiedzi jak zrobić smaczną kawę. Każdy może szukać swoich wzorców i upodobań :)
Mam Brazylię od Gorana, z którą nijak nie mogę po bożemu, ale shot dający, przy "espressowych" ustawieniach młynka, z 18 g 1:2 po 60 sekundach jest smaczny, więc ... :D Bo jak mielę grubiej to parametry się zgadzają, tylko smak nie :P
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Lipiec 2025, 16:23:27
Wiadomość wysłana przez: Ramkan w 04 Lipiec 2025, 17:15:44
Jak @kitsune i @krystians napisali, weź sitko podwójne.
Większy uzysk (i równocześnie kwach) w czasie 25-30 sekund może być spowodowany nie tylko zbyt grubym zmieleniem, ale i kanałowaniem z powodu złego rozprowadzenia / nierównym ubiciem, gdy to zmielenie jest prawidłowe. Zmiana nastaw młynka ma sens, jezeli kawa jest starannie przygotowana w portafiltrze. Jakiego używasz WDT? Jaki tamper? Czy widziałeś filmiki pokazujące technikę mieszania? Lance Hedrick zrobił z tego tutoriale.
Kawa A może wymagać innych nastaw, niż kawa B, żeby uzyskać takie same proporcje kawa-napar w tym samym czasie. Co więcej, jak otworzysz kawę i trochę ona poleżakuje, to zauważysz, że będziesz musiał korygować nastawy młynka, żeby uzyskać podobną ilość w filiżance. Czasem trzeba zrobić kilka prób, żeby się wstrzelić. Czasem zbyt drobne zmielenie kawy jest przyczyną kanałowania, bo woda napotykając zbyt duży opór może rozrywać ciastko.
Staraj się dawać tyle kawy do sitka, aby ubity krążek przechodził "test monety" - znajdziesz po nazwie o co chodzi.
*edit. - albo łap https://www.youtube.com/shorts/RDiNNhQ_-vM
Jeżeli przy odpowiednich proporcjach (powiedzmy klasyczne 2:1), nadal jest kwaśno, to może być wynia nie tylko samego rodzaju kawy, ale i niedopasowania temperatury do tej kawy. Spróbuj podnieść delikatnie temperaturę i sprawdzaj.
Proponuję:
- najpierw zadbać o dobre rozprowadzenie kawy i prawidłowe ubicie
- potem zmieniać nastawy i mielić tak, żeby uzyskać te teoretyczne proporcje 2:1 (równocześnie próbując co wychodzi, bo to cenna lekcja)
- jeżeli jest kwaśno, podnieść temperaturę
- a jak mimo wszystko jest jeszcze kwaśno, to przeciągnij trochę, zrób espresso kilka sekund dłużej - pod koniec ekstrakcji kawa jest goryczkowata, na początku wychodzi kwaśna.
W filiżance zawsze zamieszaj, a samą creme możesz zgarnąć łyżką i wylać, bo jest średnio smaczna.
Wiadomość wysłana przez: coffe w 04 Lipiec 2025, 17:43:43
WDT obecnie nie mam żadnego, ekspres mam od wczoraj a dzisiaj rano były tylko dwie próby i mimo wszystko że nie wyszło dawało FUN :D
Raz jeszcze dziękuję a gdy tylko znajdę chwilę zabieram się do pracy! ☕️
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 04 Lipiec 2025, 17:45:36
na początku wychodzi kwaśnaTo chyba warto usunąć (nie wpuszczać) z filiżanki te kwaśne frakcje. Zwiększenie temperatury zaparzania zwiększa intensywność tegoż procesu, zatem kwaśny smak również ulega uwypukleniu...
Wiadomość wysłana przez: coffe w 04 Lipiec 2025, 17:55:16
Najlepiej kup sobie mieszankę Brazyli i robusty (co najmniej 20%). Żaden z tych składników nie jest kwaśny przy średnim paleniu. Peru jest dziś najtańszym na rynku surowcem a niezbyt ciemno palone, ziarna te mogą być kwaskowate z natury.
Posiadam jeszcze Meksyk i Etiopia z Beskidzka Palarnia Kawy Jutro będę w Lidlu i kupię do testów i nauki polecaną Bellarom Brazylia + Tanzania Cenowo wychodzi przyzwoicie a biorąc pod uwagę że i tak pójdzie trochę w kosz to nie będzie szkoda, ale nie chce też mieszać kawami na początek bo nigdy nie dojdę do ładu by wiedzieć jak się zachowuje przy innych nastawach więc będę próbował męczyć to Peru a nie mam jej dużo.