forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: Przemo_86 w 22 Październik 2024, 00:45:44
-
Cześć, za kilka miesięcy zamierzam otworzyć sklep z dodatkiem małej gastronomii, kawa + ciasto + kanapka. Szukam optymalnego rozwiązania, ponieważ będę jedyną osobą pracującą tam (przynajmniej na początku działalności) co za tym idzie, chciałbym wszystko usprawnić, aby klient nie czekał zbyt długo. Wymyśliłem połączenie samoobsługowego stanowiska do robienia kawy z automatu oraz drugi ekspres kolbowy, już dla tych, którzy chcą usiąść w części kawiarnianej lokalu( max 4 stoliki ) Natężenie ruchu, może być różne, na wiosnę będzie opcja wystawienia dodatkowych stolików na zewnątrz ( główna ulica, którą się dochodzi do starego rynku, deptak ).
Lokal w zabytkowej kamienicy, naprzeciwko Buro Wystaw Artystycznych, w okolicy Urząd Miasta, Starostwo itd., uczniowie, którzy idą do szkoły średniej. W związku z tym, aby każda grupa klientów, która dotrze do mnie była zadowolona, ktoś kto chce wziąć kawę na wynos i ten co chcę w spokoju usiąść i podelektować się. Teraz pytanie, czy od razu brać dwugrupowy ekspres, czy się wstrzymać i narazie jednogrupowy kupić, może używany? Mam ograniczony budżet, max 12tys. na automat, kolbowy i młynek, więc stąd moje rozterki. Leasing nie wchodzi w grę, bo korzystam z dotacji.
-
Szczerze? - tylko automat, kolbowy "nie zarobi na siebie" - będzie stać i nic poza tym.
-
Z automatów w rozsądnej cenie ostatnio wspominałem o automatach Coffee Format, możesz się im przyjrzeć. Z kolby może na początek jakąś używaną, którą będzie łatwo odsprzedać bez większej straty.
-
Mamy w ofercie ekspresy automatyczne Dr Coffee oraz FRESCO. Napisz do nas na [email protected] a coś się dobierze.
-
Java Coffee w Norblin.
Mają trzy przelewowe batch brew, kawa dobra, ludzie często kupują. IMHO dużo lepsza lepsza opcja niż automat. Dobra czarna kawa, mniej awaryjny sprzęt, łatwiejsza obsługa.
https://lh3.googleusercontent.com/p/AF1QipOUAv5kKdmrPB2ac7V0cACc0EDzmIeOUAcooRzU=s680-w680-h510
https://lh3.googleusercontent.com/p/AF1QipMEpkkD17ZPr-scbpkFmYxtMVwYmwFvHqFnxCHT=s680-w680-h510
Kolbę też mają oczywiście.
-
I zawsze można podać z hipsterskim mlekiem.
:mrgreen:
-
Java Coffee w Norblin.
Mają trzy przelewowe batch brew, kawa dobra, ludzie często kupują. IMHO dużo lepsza lepsza opcja niż automat. Dobra czarna kawa, mniej awaryjny sprzęt, łatwiejsza obsługa.
https://lh3.googleusercontent.com/p/AF1QipOUAv5kKdmrPB2ac7V0cACc0EDzmIeOUAcooRzU=s680-w680-h510
https://lh3.googleusercontent.com/p/AF1QipMEpkkD17ZPr-scbpkFmYxtMVwYmwFvHqFnxCHT=s680-w680-h510
Kolbę też mają oczywiście.
Norblin to jest miejsce wybitnie selektywne - tam praktycznie nie trafia "klient z ulicy" i nijak ma się do sklepu gdzie ktoś wejdzie lub nie. Zupełnie inne grupy docelowe, może z czasem wytworzy się jakaś określona grupa klientów oparta np. na produktach regionalnych, itp. ale to będzie trwać. Ale pomysł z przelewem (zwykły ekspres przelewowy i gotowa kawa w dzbanku) jak najbardziej - po prostu to jest tania inwestycja a może "chwyci".
-
ooo panie jak ja lubię jak tak robią kawę, szybko, smacznie, cyk i kubeczek pełny :) Ale wiem tez że u nas kawiarnie to synonim dla mleczarnie a dodatkowo widok blachy to też reakcja, że im większa maszyna tym lepsza kawa. Może kiedyś odczarują się przelewowe :)
-
Tak, przelew to fajna opcja. Jeśli nie stoi kawa w termosie dłużej niż jakieś 45 minut. W ciagu godziny powinno być zużyte, bo potem potrafi zmieniać dziwnie smak, żeby po dłuższym czasie mieć taki smak zwietrzałej kawy, trochę jak połączenie taniej marketówki zalanej w szklance z rozpuszczalną neską. Choć tutaj różne kawy różnie się zmieniają. Ja chętnie biorę z batch brew, ale jeśli jest w miarę świeżo zaparzone. Więc w tej kwestii polecam robić mniejsze kawy w dzbanku i po godzinie jeśli się nie zużyje sprzedawać za symboliczną złotówkę.
-
Dla forumowiczów (dla mnie też) przelew wydaje się być dobrym pomysłem, ale z tego co widzę tzw. przeciętny konsument kawy "na szybko" w lokalu innym niż własny dom zdecydowanie uzna za najlepszą kawę właśnie z automatu i to takiego który buczy, świeci i jeszcze mówi... bo to jest to. Automat tak, a przelew jako dodatkowa atrakcja typu - jak zaskoczy to ok., jak nie to straty nie będą za duże.
-
tzw. przeciętny konsument
Na jakiej podstawie to zdefiniowałeś?
-
Na podstawie słów niestety już nieżyjącego specjalisty od handlu kawą z ponad 50-cio letnim doświadczeniem. Akurat tak się składa, że rodzinnie i towarzysko byłem związany kiedyś z branżą kawową i mam o tym niejakie pojęcie - niestety większość tych ludzi jest już mocno starsza lub zmarła tak więc kontakty się pourywały ostatnimi czasy. Tudzież potwierdzających to obserwacji (nie tylko zresztą w PL).
-
Ło matko. Porażka. Odpustowy klient. :mrgreen:
-
Jeżeli uruchamiamy jakiś nowy poważny interes to musimy po określić grupę docelową czyli potencjalnych odbiorców dostarczanych przez nas usług/towarów i zbadać ich możliwości nabywcze. Apropos kawy np. znam dokładnie wprowadzenie jednej marki kawy na polski rynek w latach 90-tych XX w. Nie, nie żadnej specialty, ale w miarę dobrej gatunkowo. Oprócz początkowego pomysłu (to było jednak najważniejsze) na tę kawę potem były obszerne badania i raporty dotyczące preferencji konsumentów, szacowania pojemności rynku i oczywiście plany dotyczące wprowadzenia na rynek - jak promować, gdzie na początku sprzedawać, a gdzie wchodzić później, itp. Nawet poszukiwania odpowiedniej nazwy (początkowy pomysł nazwy po reaserchu okazał się niemożliwy do przyjęcia) były ciekawe.
Ja nie mówię, że mały sklep powinien wydać miliony na badania, ale jakąś pracę własną trzeba wykonać.
Zauważcie, że zwykle niewielki "nietrafiony interes" nie jest w stanie przetrwać roku.
Generalnie obserwacja zachowań konsumenckich to takie moje hobby zupełnie oderwane od wszelkich spraw zawodowych (tu relacje tylko B2B).
"Odpustowy" klient - tak wystarczy pobyć chwilę np. w Międzyzdrojach lub Krynicy Morskiej i widzimy pełen przekrój. Pamiętacie może - nie obrażając nikogo- pierwsze wakacje po wprowadzeniu w PL programu 500+ i tę zmianę klienteli w polskich "kurortach" - to właśnie ci klienci odpowiadają za większość konsumpcji na rynku.
-
Dzięki za pomoc, co do wyboru przelew może być czymś nowym w tym otoczeniu, konkurencja nie serwuje tak kawy. Automat wiadomo będzie dla klientów, którzy będą chcieli kupić na szybko coś ciepłego. Wszelka konkurencja startuje od godz. 11-12, ja chcę wypełnić lukę i zaczynać max o 7:30. Tutaj będzie kilka grup klientów, którzy będą wpadać na potykacz z mojego lokalu. Każdej z tych grup chcę coś zaproponować. Wiele lat mieszkałem we Wrocławiu, też widziałem dużo ciekawych pomysłów. Rok temu wróciłem do Sieradza (ok 40tys. mieszkańców ) obecnie widzę, że nie można zrobić coś na pół gwizdka tutaj, bo to padnie. Nie widzę tutaj obaw, że będzie to odpustowy klient, nie ma czegoś takiego w mieście. Kwestia dobrej reklamy i dobrej jakości, kawy, produktów regionalnych. Idea sklepo-kawiarni, do której będzie można przyjść rano, popracować zdalnie, czy napić się kawy przy spokojnej muzyce w otoczeniu starego miasta, dlaczego nie.
-
Z 10 lat temu znajomy opowiadał historię sklepu z eko żywnością w Wilanowie/wjeździe do Wilanowa. Nastawili się tylko na takie produkty. Wytrzymali, dzięki sporej kupce na wsparcie, pół roku.
Stanęli przed wizja zamknięcia lub poszerzenia asortymentu.
Musisz sobie samemu odpowiedzieć, czy z tego wyżyjesz.
W piątek stałem dłuższa chwilę we włoskim sklepie + pizzerii we Wrocku.
Na marginesie polecam.
https://maps.app.goo.gl/pg3rELqDaCMa7YQn9
Towar prima sort, ceny jeszcze wyższe.
Pizza około 50 zł robiona na bogato przez właściciela Włocha. Nie jadłem, mogłem ocenić po ilości składników, bardzo dobrych. Może pasjonat, swój lokal, nie wnikałem.
Wracając, kilka składników, parę szynek po 15-20 dag, kapary, ser (70 zł, najdroższa pozycja), makaron na lazanię.
Wyszło 280 zł
Musisz sobie odpowiedzieć, czy znajdziesz grupę docelową, uzyskując balans między ceną, obrotem, jakością, oczekiwaniami rynku.
Czy uda się Tobie sprzedać kawę za 5 zł, ciastko za tyle samo, etc.
Tym możesz skusić klienta.
W poprzedni weekend w Krakowie na rynku wielki kawał tortu bezowego za 24, doppio pijalne 10 czy 12.
Knajpa pełna.
https://maps.app.goo.gl/42UWDtYdfPtrN7n57
Ale to, jeżeli chodzi o balans cena/jakość rzadkość.
Powodzenia.
-
Bez przesady, myślę że może się to sprawdzić. Moja siostra pracuje w sklepie z regionalną żywnością od sprawdzonych małych dostawców, nie koniecznie z metką "eko". Wiele z nich zapewne jest zdrowszych niż posiadające certyfikat i nic więcej. Już kilka lat działają i jakoś dają radę. Miejsc z dobrą żywnością i przy okazji kawą nigdy za wiele. Życzę powodzenia!
-
Rozróżnij produkty eko od regionalnych.
;)
-
Otóż dokładnie to - grupa docelowa i jej siła nabywcza. Inna będzie w małym miasteczku powiatowym, inna w średnim czy wielkim mieście. Ja dam głupi przykład mojego osiedla w wielkim mieście - obecnie (tak od 15 lat) jest to obszar intensywnej zabudowy jednorodzinnej (segmenty) czyli większość mieszkańców można określić jako uzyskujących dochody znacznie powyżej średniej krajowej ale mających obciążenia kredytowe, około 2500 - 3000 mieszkańców. I tu wychodzi na to, że powinny być ze dwie, trzy dobrze prosperujące "knajpy" + jakieś "fajne" ekosklepy. itp. Nic podobnego - w tej chwili na obrzeżu jest hotel 4* z restauracją (w zasadzie tylko dla gości hotelowych), dogorywa kebab, padły dwie pizzerie, kawiarnia, lodziarnia, "obiady domowe", dobrze funkcjonuje za to sklep monopolowy. Dlaczego tak się dzieje? - bo stosunkowo niedaleko jest jedna z najbardziej atrakcyjnych gastronomicznie ulic miasta, trzy centra handlowe, i duże znane hale targowe, wniosek: na to, że klienci "potkną się" o baner i dlatego wejdą i coś kupią to przypadek, który może nie zapewnić dochodu. Mój znajomy restaurator (Warszawa) mówił jak szuka miejscówki: jak z przyszłego lokalu widzę dwie inne restauracje to tam zakładam swoją. Według niego klient musi mieć wybór już "na miejscu", jak go nie ma nie przyjdzie do jedynej restauracji, a tak dla wszystkich starczy klientów.
-
Otóż dokładnie to - grupa docelowa i jej siła nabywcza. Inna będzie w małym miasteczku powiatowym, inna w średnim czy wielkim mieście. Ja dam głupi przykład mojego osiedla w wielkim mieście - obecnie (tak od 15 lat) jest to obszar intensywnej zabudowy jednorodzinnej (segmenty) czyli większość mieszkańców można określić jako uzyskujących dochody znacznie powyżej średniej krajowej ale mających obciążenia kredytowe, około 2500 - 3000 mieszkańców. I tu wychodzi na to, że powinny być ze dwie, trzy dobrze prosperujące "knajpy" + jakieś "fajne" ekosklepy. itp. Nic podobnego - w tej chwili na obrzeżu jest hotel 4* z restauracją (w zasadzie tylko dla gości hotelowych), dogorywa kebab, padły dwie pizzerie, kawiarnia, lodziarnia, "obiady domowe", dobrze funkcjonuje za to sklep monopolowy. Dlaczego tak się dzieje? - bo stosunkowo niedaleko jest jedna z najbardziej atrakcyjnych gastronomicznie ulic miasta, trzy centra handlowe, i duże znane hale targowe, wniosek: na to, że klienci "potkną się" o baner i dlatego wejdą i coś kupią to przypadek, który może nie zapewnić dochodu. Mój znajomy restaurator (Warszawa) mówił jak szuka miejscówki: jak z przyszłego lokalu widzę dwie inne restauracje to tam zakładam swoją. Według niego klient musi mieć wybór już "na miejscu", jak go nie ma nie przyjdzie do jedynej restauracji, a tak dla wszystkich starczy klientów.
Jasne, miałem kilka lokalizacji na uwadze u siebie w mieście, ostatecznie wybrałem miejsce, gdzie przed moim lokalem jest restauracja, pizzeria, 100metrów dalej inna kawiarnia, bistro, jakieś punkty z lodami itd. Po rocznych obserwacjach, w jaki sposób klienci się przemieszczają i w dni gdzie jest ich dużo, są naprawdę wszędzie, w każdym z tych lokali. Tutaj mogłem zaobserwować szybki upadek jednej restauracji, niestety nie została zapewniona odpowiednia ilość osób do obsługi, stąd sam po oczekiwaniu kilkunastu minut na przyjęcie zamówienia, po prostu zmieniłem miejsce, po kilku miesiącach padło.
Z 10 lat temu znajomy opowiadał historię sklepu z eko żywnością w Wilanowie/wjeździe do Wilanowa. Nastawili się tylko na takie produkty. Wytrzymali, dzięki sporej kupce na wsparcie, pół roku.
Stanęli przed wizja zamknięcia lub poszerzenia asortymentu.
Musisz sobie samemu odpowiedzieć, czy z tego wyżyjesz.
Dziękuję. Co do wizji lokalu, to jestem bardzo elastyczny i będę starał się zapewnić każdej grupie klientów jakiś produkt, stąd też moja obecność tutaj, bo wiem, że ta kawa jednak przyciąga, a mój lokal ma być czymś nowym w mieście. Patrzę szeroko i wiem, że w przypadku fiaska, w którymś z tych elementów, muszę dać coś w zamian. Co do lokalu we Wrocławiu, mieszkałem na Nadodrzu, widziałem jak z patolskiej dzielnicy, robi się hipsterska, zaczęły powstawać puby, restauracje, oczywiście, miasto dużo zrobiło, aby odczarować ten kawałek, przez rewitalizacje kamienic. Ja może nie ryzykuje aż tak dużo, ponieważ korzystam z dofinansowania z Urzędu Pracy, ale myślę, że warto spróbować. Oczywiście w takim mieście jak Sieradz, muszę zapewnić jakość, bo inaczej tutaj szybko można się zwinąć. Pozdrawiam
-
Tak trochę dywagując, to ja wyraźnie widzę wzrost zainteresowania produktami KETO, tylko czy Sieradz już jest na to gotów?
Takie coś dobrze funkcjonuje (choć w Sieradzu może być problem z logistyką): http://www.chudeciacho.pl/
-
Oczywiście w takim mieście jak Sieradz
Bywałem tam jakiś czas temu i co do jedzenia czy wypicia kawy to kiepsko to zapamiętałem.
Jak nie zjadłem bo nie zdążyłam w takim barze/restauracji umiejscowionej na osiedlu blokowisku 4/5 piętrowym, to chodziłem głodny, jakieś makarony czy coś w tym stylu to dzwonili tylko nie wiadomo w jakim kościele, poprawnej kawy się tam nie napiłem ani w hotelu ani na mieście.
Ot takie wspomnienia mam tego miejsca a bywałem tam sporo czasu w tamtym roku osobiście bym nie zaryzykował pieniędzy na coś takiego w takim mieście.
By nie było że sobie coś napisałem dodam że moi ludzie pracują w jednej z fabryk niedaleko Sieradza powiązaną z kurczakami.
Jka
-
Tak trochę dywagując, to ja wyraźnie widzę wzrost zainteresowania produktami KETO, tylko czy Sieradz już jest na to gotów?
Takie coś dobrze funkcjonuje (choć w Sieradzu może być problem z logistyką)
dziękuje za polecenie, zapewne z logistyką byłyby problemy, ale może z lokalną firmą trzeba będzie się dogadać. Na sieradzkich grupach gdzieś często pojawiał się temat produktów keto, bezglutenowych, więc zacznę od produktów suchych, których nie będę muszał stratować na drugi dzień. Pozdrawiam
-
Oczywiście w takim mieście jak Sieradz
Bywałem tam jakiś czas temu i co do jedzenia czy wypicia kawy to kiepsko to zapamiętałem.
Jak nie zjadłem bo nie zdążyłam w takim barze/restauracji umiejscowionej na osiedlu blokowisku 4/5 piętrowym, to chodziłem głodny, jakieś makarony czy coś w tym stylu to dzwonili tylko nie wiadomo w jakim kościele, poprawnej kawy się tam nie napiłem ani w hotelu ani na mieście.
Ot takie wspomnienia mam tego miejsca a bywałem tam sporo czasu w tamtym roku osobiście bym nie zaryzykował pieniędzy na coś takiego w takim mieście.
By nie było że sobie coś napisałem dodam że moi ludzie pracują w jednej z fabryk niedaleko Sieradza powiązaną z kurczakami.
Jka
Złe doświadczenia nie świadczą o potencjale miejscowości, oczywiście jako mieszkaniec i osoba, która wychowywała się w tym mieście widzę duży problem, przede wszystkim brak inwestycji w obecnych kawiarniach, restauracjach, cukierniach. Ludzi chętnych na zakupy nie brakuje. Na początku października otworzyła się pączkownia, serwuje ciepłe w cenie 6,60zł, wydawać by się mogło, że to nie przejdzie, bo w najlepszej cukierni, pączek 3,50zł. No nie, codziennie mijam miejsce i widzę kolejki. Potencjał tego miasta jest, tylko trzeba zrobić coś nowego, świeżego a nie tkwić w miejscu. Pozdrawiam