Wiadomość wysłana przez: darek025 w 23 Listopad 2023, 18:38:38
Jestem tu nowy jak coś ;)
Mam pytanie,
Od niedawna zacząłem interesować się bardziej kawą, odbyłem Kurs baristy również. Kupiłem parw dni temu ekspres Sage dual boiler i mam młynek eureka mignon specialita. Zrobiłem już trochę kaw przez te parę dni i powiedzmy, że espresso chyba wychodzi mi w porządku. Uzysk jest prawidłowy i czas prawie też, ale smak samego espresso jest w porzadku. Poprzednio miałem ekspres automatyczny siemens eq500. Dziś robiłem kawę w jednym i drugim dla porównania smaku bo coś mi nie pasuje. Robię espresso w kolbie i smak po wymieszaniu z mlekiem ( espresso robię z 18g i wychodzą mi 2 espresso) mniej więcej 150 ml, bo nie liczyłem dokładnie to ten smak kawy nie jest jakoś mocno wyczuwalny. Po zrobieniu kawy w automatycznym mam wrażenie że czuć jakoś bardziej. Nie wiem czy to moje kubki smakowe są takie jakieś dziwne :D czy robię coś źle. Wolę dopytać, bo możliwe, że jednak jest wszystko w porządku. Sprawdziłem nawet uzysk z automatycznego i z jednego espresso robi niby 55 g uzysku więc to praktycznie wodą. Proszę o pomoc :D
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 23 Listopad 2023, 20:44:13
Kolba: espresso 18g na pół = 9g uzysk 18g + mleko = 150ml
Automat: uzysk 55g + mleko = 150ml?
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 23 Listopad 2023, 21:58:00
Wiadomość wysłana przez: korea83 w 23 Listopad 2023, 22:03:32
Może być, że jest to po prostu kwestia przyzwyczajenia i będzie trzeba chwili aby przyzwyczaić się do nowego smaku.
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 23 Listopad 2023, 23:10:01
jednak po wymieszaniu z kawą ten smak jakoś inaczej się układa w kawie mlecznej.Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 05:46:10
To spróbuję w ten sposób możejednak po wymieszaniu z kawą ten smak jakoś inaczej się układa w kawie mlecznej.Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.
A może mieć na to wpływ spienione mleko? Bo takie spienianie w ekspresie kolbowym też daje inny smak temu mleku niż to w automatycznym. Chyba za długo piłem z automatycznego
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 24 Listopad 2023, 06:23:54
Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.
Ale po co dostosowywać w tę stronę? Skoro kawa ma być bardziej wyczuwalna, to ja bym zmniejszył ilość mleka albo wziął na warsztat jakaś mieszankę z robustą. Ze swojego doświadczenia mogę powiedzieć, że być może kawa mleczna z automatu znajomych jest "mocniejsza" czy też bardziej "kawowa", ale żeby smaczniejsza od tej, którą ulepię na przecieku z Pico ...?
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 24 Listopad 2023, 10:37:16
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 10:41:10
źle zaparzone wodniste espresso nie da nigdy dobrego smaku z mlekiem :(
Może niekoniecznie dobry smak, bardziej chodzi o samo wyczucie kawy. Z automatu czuć, a z kolby mam wrażenie, że ten smak jakby zanika i przebija się bardziej mleko
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 10:45:23
Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.
Ale po co dostosowywać w tę stronę? Skoro kawa ma być bardziej wyczuwalna, to ja bym zmniejszył ilość mleka albo wziął na warsztat jakaś mieszankę z robustą. Ze swojego doświadczenia mogę powiedzieć, że być może kawa mleczna z automatu znajomych jest "mocniejsza" czy też bardziej "kawowa", ale żeby smaczniejsza od tej, którą ulepię na przecieku z Pico ...?
Fakt, wcześniej sporo piłem mieszanki z robustą. Może to kwestia przyzwyczajenia jeszcze? A może ja coś robię źle? Mam wrażenie jakby smak kawy uciekał w mleku
Wiadomość wysłana przez: Artisz w 24 Listopad 2023, 12:21:59
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 24 Listopad 2023, 15:30:56
Nie rozlewaj espresso na pół tylko zrób kawę z podwójnego, ja tak zawsze robię bo z pojedyńczego jest za słaba. kawka
To też prawda. Nie doczytałem, że to tylko 18 gramów małej czarnej jest dopełniane do 150ml mlekiem. Nic dziwnego, że ginie :)
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 19:15:01
Nie rozlewaj espresso na pół tylko zrób kawę z podwójnego, ja tak zawsze robię bo z pojedyńczego jest za słaba. kawka
A nie powinno być ze prawidłowe espresso jest z jednego? A z podwójnego to już na flat white? Przynajmniej tak mnie uczono. Z podwójnego też robiłem i tu już było w porządku. Zawsze myślałem, że to z pojedycznego się robi :D wy też robicie z podwójnego (ty juz wiem, że tak, a reszta?)
Wiadomość wysłana przez: korea83 w 24 Listopad 2023, 19:36:58
Najczęściej gdy tu na forum zobaczysz espresso to będzie to znaczyło tak naprawdę podwójne espresso (z 18-21g) ;)
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 24 Listopad 2023, 19:39:35
A nie powinno być ze prawidłowe espresso jest z jednego? AA ja myślałem, że robisz na raz dozy z 18g, a potem uzyskany napar rozlewasz na pół. Żeby zrobić poprawne espresso z pojedynczego sitka, to kurs baristy nie pomoże ;)
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 20:05:11
Ja dokladnie tak robię, do podwójnego sitka daje 18g kawy i dziele na dwa żeby uzyskac pojedyczne espresso, z pojedynczego sitka nie robię kawy ;)A nie powinno być ze prawidłowe espresso jest z jednego? AA ja myślałem, że robisz na raz dozy z 18g, a potem uzyskany napar rozlewasz na pół. Żeby zrobić poprawne espresso z pojedynczego sitka, to kurs baristy nie pomoże ;)
Wiadomość wysłana przez: darek025 w 24 Listopad 2023, 20:06:11
Generalnie cappucino robi się z pojedynczego espresso, ale po co pić z pojedynczego skoro można z podwójnego? ;) Piankę można sobie zrobić taką samą jak do cappu i tyle. Lepiej mieć w kawie więcej kawy.No to wszystko jasne, znaczy że po prostu muszę robić z podwójnego i traktować jako pojedyncze
Najczęściej gdy tu na forum zobaczysz espresso to będzie to znaczyło tak naprawdę podwójne espresso (z 18-21g) ;)
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 24 Listopad 2023, 20:15:04
No to wszystko jasne, znaczy że po prostu muszę robić z podwójnego i traktować jako pojedyncze
Robić tak, żeby pasowało mocą i smakiem robiącemu :) Jak do 36-40 g uzysku dołożę 160-180 ml mleka, to dla mojej PŻony, która lubi mleko o smaku kawy jest ok. Jak mnie najdzie na domową kapuczynę, to do tej samej ilości kawy idzie 100-120 ml mleka i jak PŻona podpija łyka, to mówi, że dobre, ale dla niej za mocne :D A najlepiej to strzelić afrykańskiego dripka 240 g z 15g kawy. Smaczny i mniej problemów :D
Wiadomość wysłana przez: Artisz w 24 Listopad 2023, 22:33:14
No to wszystko jasne, znaczy że po prostu muszę robić z podwójnego i traktować jako pojedynczeNo ba, jak zaczniesz pić z podwójnego to nie ma już odwrotu, pojedyńcze to słabizna aż szkoda sobie głowy i żołądka takim zawracać. 😉
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 25 Listopad 2023, 20:21:22
No ba, jak zaczniesz pić z podwójnego to nie ma już odwrotu, pojedyńcze to słabizna aż szkoda sobie głowy i żołądka takim zawracać. 😉Oj, może gdy się ma miedziane trzewia i 20 lat... ;)
Wiadomość wysłana przez: lomax w 03 Grudzień 2023, 12:49:08
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Grudzień 2023, 14:09:24
Wiadomość wysłana przez: Artisz w 03 Grudzień 2023, 20:49:01
Wiadomość wysłana przez: lomax w 05 Grudzień 2023, 11:24:17
Jak smak kawy zanika? Zatem po co łączyć kawę z mlekiem?Dylemat filozoficzno - egzystencjalny, czy szydera z tych co pija latte?
Smak kawy tak zanika, że czuć samo mleko, bez smaku kawy. A łączy się kawę z mlekiem po to, żeby pić płyn, który smakuje i pobudza w takiej formie na jaką się ma ochotę a nie w jedynie słusznej, prawilnej i siermieżnej formie gorzkiego naparu, który umówmy się, nie zawsze i nie wszystkim pasuje. Są chwilę, że ktoś potrzebuje mocnego intensywnego strzału, a są chwilę, że nie potrzebuje.
A po tylu latach wypalania kawy, nie wiesz drogi Antonio że jedne ziarna lepiej się sprawdzają w kawach mlecznych (bo ich smak nie zanika) a inne graja z mlekiem fatalnie i się nie nadają? Normalnie szok i niedowierzanie!
Wiadomość wysłana przez: Fux w 05 Grudzień 2023, 12:02:53
Wiadomość wysłana przez: Fux w 05 Grudzień 2023, 12:04:51
Najlepsza na dzień dzisiejszyTo pojęcie to masło maślane.
Dzisiaj.
😉
Wiadomość wysłana przez: trez w 05 Grudzień 2023, 12:11:51
siermieżnej formie gorzkiego naparua ja się z docinki Antonia akurat zaśmiałem ale koniec końców odrobinę smutno, że dobrej kawy jeszcze nie piłeś, spróbuj kiedyś może w jakiejś odpowiedniej kawiarni jakiegoś aero czy dripa z czegoś nie przepalonego, szok może być z tych cięższych ;)
Wiadomość wysłana przez: Artisz w 05 Grudzień 2023, 15:25:32
siermieżnej formie gorzkiego naparuTo jakaś forma nieudanego espresso? :wow2:
Wiadomość wysłana przez: lomax w 05 Grudzień 2023, 16:17:17
siermieżnej formie gorzkiego naparuja się z docinki Antonia akurat zaśmiałem ale koniec końców odrobinę smutno, że dobrej kawy jeszcze nie piłeś
Skoro się zasmiałeś z docinki Antonia to widocznie też jesteś z gatunku tych wszechwiedzących, pewnie dlatego też wiesz (po przeczytaniu jednego posta), że nie piłem nigdy dobrej kawy :ok: Dripa ani aero nie piję, czasem lubię wypić espresso albo americano dla odmiany, ale dużo częściej pije latte i takie przytyki typu "po co dodawać mleko do kawy" mnie irytują, podobnie jak ludzie uważający się za chodzące legendy.
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 05 Grudzień 2023, 17:50:32
Smak kawy tak zanika, że czuć samo mleko, bez smaku kawy. A łączy się kawę z mlekiem po to, żeby pić płyn, który smakuje i pobudza w takiej formie na jaką się ma ochotę a nie w jedynie słusznej, prawilnej i siermieżnej formie gorzkiego naparu, który umówmy się, nie zawsze i nie wszystkim pasuje. Są chwilę, że ktoś potrzebuje mocnego intensywnego strzału, a są chwilę, że nie potrzebuje.Spróbuj Java Classic Espresso Blend 001, gdyż jak żonie robię z mlekiem, to zawsze kręci nosem, że za mocna, przy takiej samej ilości mielonki, co jej ulubiony delikatny, średnio palony brazylijski singel.
Jedne ziarna lepiej się sprawdzają w kawach mlecznych (bo ich smak nie zanika) a inne graja z mlekiem fatalnie i się nie nadają
Wiadomość wysłana przez: lomax w 05 Grudzień 2023, 19:26:18
(...) co jej ulubiony delikatny, średnio palony brazylijski singel.Jeśli piszesz o Brasilia Santos to rzeczywiście ultra delikatna i jeśli do mleka to tylko dla bardzo delikatnych podniebień :D Moim zdaniem fajne są ziarna, które dobrze "brzmia" z mlekiem i jednocześnie espresso jest akceptowalne. Różne są gusta, jeden woli to, drugi coś innego, a tego typu ziarna dobrze wypadają jeśli chodzi o gości (nie wiadomo co kto będzie pił) albo w przypadku potrzeby reanimacji domowników szybkim espresso :) Ogolnie single kolumbijskie (excelso, medellin) dobrze się sprawdzają, a jak pisałem Kuba Serano to moim zdaniem strzał w 10. Oczywiście jeszcze kwestia wypalenia, bo różnie bywa z palarniami ale są takie, które nie lecą w kulki tylko widać, że im zależy.
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 05 Grudzień 2023, 19:46:28
Jeśli piszesz o Brasilia SantosDokładnie z Cerrado, specialty.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 06 Grudzień 2023, 06:45:39
bo nie liczyłem dokładnie to ten smak kawy nie jest jakoś mocno wyczuwalny. Po zrobieniu kawy w automatycznym mam wrażenie że czuć jakoś bardziej.Napisze tak - lubię czuć kawę w kawie a że wolno mi dziennie wypić max 150g. mleka to postanowiłem że to mleko będę pił do pierwszej mojej porannej kawy.
Sporo szukałem i wreszcie natrafiłem na coś co mi zasmakowało nie tylko z mlekiem ale samo.
Polecam
Kup sobie któraś z tych kaw co poniżej albo i obydwie od razu, zostaw karton bo jak cos nic nie stracisz publicznie obiecuje odkupić te kawy od Ciebie jak CI nie posmakują i nie wyczujesz w nich kawy w kawie przy wykorzystywaniu mleka i to ja zapłacę za przesyłkę do mnie.
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
U mnie rano często jest tak.
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
Na 2drugiej fotce widać ile ziarenek mam przeznaczonych do zmielenia.
400g wody 150g mleka wcześniej spienionego ekspres przelewowy ottomatic i chwila moment cieszę się kubkiem pysznej kawy w której mimo obecności mleka dominuje smak kawy w kawie kawka
Polecam te kawy i jak coś jak pisałem - odkupię płacąc za przesyłkę.
By nie było nic mnie nie łączy z tym sklepem nie jest to mój żaden kontrahent / partner handlowy bo z handlu się nie utrzymuję, od czasu do czasu kupuję tam kawy (i nie tylko) bo mnie one smakują tyle albo aż tyle. :redface:
O kurna teraz dopiero zauważyłem że mam nie przestawiony zegar w aparacie i jest 1godz. do przodu.
Jka