forum.wszystkookawie.pl
Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: Piskoor w 01 Kwiecień 2023, 12:46:46
-
Cześć.
Przyszedł do mnie NPF więc od razu parę podwójnych shotów by zobaczyć czy wszystko jest zgodnie ze sztuką.
Sitko IMS 16/18 doza okolo18,5g
Preinfuzja 5s - czas całkowity okolo 27-28 sek dla 2x25ml
Na górze ciastka położone metalowe sitko
Strumień kawy formuje się po jakiś 2 sek ale wcześniej mam takie delikatne sikniecia kilku bardzo cieniutkich strużek w różne strony. Trwa to może jedną sekundę, może półtorej ale zostawia ślady na filiżance :-)
Nie wygląda to na kanały bo strumień główny jest potem elegancki i jednolity.
Gdzie może tkwić błąd ?
Wysłane z mojego SM-N986B przy użyciu Tapatalka
-
Jak się robią kanały to chyba nie sika ostrym strumieniem cały czas, tylko tak "podsikuje"?
Jak bawiłem się bottomless na SMEGu to właśnie tak miałem, że w trakcie ekstrakcji strzelało krótkimi sikami.
Ja bym zgadywał, że to jednak delikatne kanałowanie, nie widać dziurek w ciastku?
Spotkałem się też gdzieś, ale nie pamiętam gdzie, że przy bottomless problemem jest to że sitka są typu "convex", a nawet jak są płaskie, to się uginają od cisnienia. To powoduje powstanie jednolitego strumienia który ukrywa kanałowanie. Tj lekki kanał nie przebije się przez uformowany strumień.
Ew. może to jakiś artefakt z preinfuzji? Tj woda się zbiera w jakby kanaliku, ale jak ciastko puchnie, to go przymyka, ale jak potem idzie pełne ciśnienie, to wyciska wodę z takiego "zbiorniczka" 🤔
-
To kanalowanie , popraw dystrybucje i zrezygnuj metalowego sitka na gorze to zupełnie zbyteczny element .