Wiadomość wysłana przez: kabzior w 29 Październik 2022, 21:15:27
https://femobook.myshopify.com/pages/about
Bardzo ciekawy projekt...
https://www.youtube.com/watch?v=CdE4S5dJKRA
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 10:57:19
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Październik 2022, 11:25:40
Coraz więcej stożkowych młynków ma się upodobnić do płaskich w profilu smakowymTu akurat jest zwykły stożek 68mm, pewnie jakiś Italmill, bo najtańszy.
Więc opinia pana, to raczej to co mu się wydaje, niż faktycznie inny profil.
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 12:19:52
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Październik 2022, 13:21:42
co nie zmienia kierunku w jakim stożkowe zmierzają np Kafatek MC5 na nowych żarnach tez ma za zadanie trafić w złoty środek smaku espressoMoże i tak, choć IMHO Kafetek po prostu chce robić coś unikatowego i oferować, młynki z żarnami własnej konstrukcji, czyli coś czego konkurencja nie jest w stanie wykonać/skopiować.
Zobacz tą recenzję, same ogólniki, w zasadzie trudno powiedzieć czym te żarna różnią się od Mazzera - https://www.youtube.com/watch?v=PZsNcrRI2JQ. A na takim Decencie, który gość ma, można by dość dokładnie poznać charakterystykę przemiału i jej wpływ na zmianę szybkości przepływy etc.
Sam masz płaskie i stożek, i wiesz, że to różne światy. Ciężko się zdecydować na jeden, a coś pomiędzy, to już nie końca to co daje każdy jeden z osobna.
Wiadomość wysłana przez: nester w 30 Październik 2022, 13:45:28
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Październik 2022, 14:52:16
Niedługo sprawdzę i dam znać:uklony:
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 16:51:41
Trafione w punkt odnośnie płaskich i stożka , dopiero w takiej konfiguracji można zaparzyć espresso w pełnym spektrum palenia i ziaren od oldschoolu do 3 fali:):)
Wiadomość wysłana przez: fill w 30 Październik 2022, 17:46:40
Czy jest jakieś jakaś naukowa próba wyjaśnienia różnicy smaku kawy mielonej żarnem płaskim i stożkowym?
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 18:17:05
Wiadomość wysłana przez: fill w 30 Październik 2022, 18:21:11
Mogę prosić o link.
Szukam, czytam, ale na nic konkretnego nie trafiłem.
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 18:29:49
Jakiś punkt wyjścia do dalszych poszukiwań
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Październik 2022, 18:34:03
Szukam, czytam, ale na nic konkretnego nie trafiłem.Raczej nie znajdziesz, żadnej teorii naukowej na temat wpływu kształtu żarna na ekstrakcję espresso.
Najbardziej "naukowe" będą wykresy z rozkładem frakcji przemiału.
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 18:38:02
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 30 Październik 2022, 19:21:17
Wiadomość wysłana przez: fill w 30 Październik 2022, 19:36:20
Dawno temu uczono mnie, że jest na odwrót, tzn. że stożkowe przemiały są bardziej jednorodne.I ja tak myślę, po chłopsku. Zmielone, zlatuje, fertig
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 30 Październik 2022, 19:42:56
że stożkowe przemiały są bardziej jednorodne.Tyleże to przemiał bimodalny.
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 19:50:01
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 19:57:02
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 30 Październik 2022, 20:37:08
Nie biorąc pod uwagę tak oczywistych kwasów jak przemiał niczym z młynka ostrzowego, to nie jesteśmy w stanie stwierdzić jak ten rozkład przekłada się na ekstrakcję i później smak. Zresztą wkraczamy na teren mocno subiektywny, bo jak mierzyć co komu bardziej smakuje.
Co powie nam, że jeden młynek ma rozkład bardziej uni a drugi bardziej bimodalny? Co zmienia ostra i wysoka krzywa danego rozmiaru cząstek vs krzywa łagodniejsza i bardziej płaska? To jak to przekłada się na filiżankę to wszystko są i długo jeszcze (a może i zawsze) będą dywagacje, nie poparte niczym ponad obiegową opinię powstałą ze stwierdzenia jednej osoby twierdzącej "bo mi bardziej smakuje". :sciana:
A nawet gdybyśmy pewnego dnia odkryli, że dążeniem powinno być to i to, bo taki jest idealny rozkład, to stawia to przed nami kolejną porcję trudności które pokonać będzie jeszcze trudniej:
- czy rozkład jest stały przy każdej grubości mielenia? oczywiście że nie.
- czy rozkład jest stały przy różnym rpm? oczywiście że nie.
- czy rozkład jest stały w trakcie ekstrakcji? oczywiście że nie (cząsteczki rozpadają się pod wpływem przepływu wody).
- czy ma sens mierzenie rozmiaru cząstek? nie do końca, przecież cząstki po mieleniu nie są sferami, mogą mieć 20 mikronów szerokości i 400 mikronów długości. to wtedy są fines czy boulders... ? (pewnym rozwiązaniem tutaj byłoby mierzenie powierzchni cząstek a nie ich rozmiarów, ale to znowu kolejny level analizy).
Czy wszystko to sprawia że laserowe mierzenie rozkładu rozmiaru jest bez sensu? Absolutnie nie, jest moim zdaniem jedna bezsprzeczna i niezaprzeczalna korzyść z takich pomiarów - badanie powtarzalności. Bo analiza takiego parametru i dążenie do uzyskania jak największej powtarzalności to jest to, co daje największe szanse na radość w filiżance, analiza reszty to zgadywanka. Gdybym miał brać pod uwagę przy zakupie młynka analizę rozkładu przemiału to byłby to, przy aktualnym stanie wiedzy, jedyny parametr jaki by mnie interesował.
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 30 Październik 2022, 21:32:17
Wiadomość wysłana przez: fill w 30 Październik 2022, 21:41:13
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 22:06:18
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 30 Październik 2022, 22:30:45
Już same płaskie potrafią się diametralnie różnić (i to tylko w zakresie 83-100mm) :D
(https://www.home-barista.com/forums/userpix/9457_458239addc7bc5815ac9d457d00ece85.jpg)
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 30 Październik 2022, 23:14:52
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 30 Październik 2022, 23:46:17
Ekspresy są w miarę okiełznane, temperatura, ciśnienie i czas nie są taką tajemnicą jak mikronowe rozmiary cząstek i można dokonać w miarę świadomego wyboru na podstawie pomiarów, opisów i danych. Z młynkami... hmmm... przeciętny użytkownik musi się chyba pogodzić z tym, że kupuje młynek trochę w ciemno i tylko od poziomu zadowolenia z jego użytkowania oraz wrodzonej chęci zmian (no i budżetu) zależy jak długo z nim zostanie :)
Wiadomość wysłana przez: rollo45 w 31 Październik 2022, 00:18:48
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Kwiecień 2023, 15:26:57
https://youtu.be/xAZCP_4gU54
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 13 Sierpień 2024, 21:16:01
https://femobook.myshopify.com/pages/all-products