forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Kawa => Wątek zaczęty przez: vogga w 16 Lipiec 2021, 21:36:09
-
Hej,
praktycznie całe życie zamawiałem jakieś najtańsze "niby-speciality" z allegro. W pewnym momencie mnie oświeciło i trafiłem tu na forum na wątek o najlepszych palarniach. Spróbowałem Eurocafe, na początek kilka różnych paczek po 250g.
Do sedna- widzę, że to popularna palarnia na forum. Czy ktoś prowadzi może swoje zapiski i chciałby się podzielić na temat polecanych czasów ekstrakcji różnych kaw z tej palarni? Zakładam przy ratio 1:2, ale jeśli ktoś robi inne to też chętnie poczytam :)
Potrzebuję więcej doświadczenia w smakowaniu, żeby szybko być w stanie zidentyfikować które ziarno bardziej lub mniej ekstraktować, stąd pomyślałem, że fajnie by było znać szacunkowe okolice udanych ekstrakcji dla wybranych kaw. Może proszę o zbyt dużo ale pomyślałem, że warto spróbować :)
-
To nie jest takie proste, aby swoje doświadczenia z takim samym ziarnem scedować na drugiego kawosza. Dużo czynników wpływa na smak kawy. Teraz popołudniami delektuję się tym blendem:
https://eurocafe.com.pl/cafe-espresso-afro-4.html
ale na Elektrze, pierwszy czynnik: ekspres. Co prawda wykonałem na razie niewiele shotów i ziarno jak dla mnie jest jeszcze ciut za świeże, mogę Ci udostępniać dotychczasowe zapiski, jutro.
-
Ja zaczynam od 12,5-13g i ustawienie 17 na Niche Zero - ekspres LaPavoni pre millenium
czas ekstrakcji ok 30s, uzysk - ok 32-35g
potem celuję w 14g i grubsze mielenie - i najczęść znajduję coś pośrodku - ok 13,3-13,5g i tak jadę do końca paczki
czasem próbuje większego sitka od Elektry - i wtedy grubsze mielenie - ok 20 - i doza ok 17-18g
i czasem mam ekstrakcje nawet ok 1 min ;) i też są smaczne
ale celuję raczej w 35-45s
-
czasem próbuje większego sitka od Elektry - i wtedy grubsze mielenie - ok 20 - i doza ok 17-18g
Kuba, nie machnąłeś się, 17-18g?
-
na razie niewiele shotów i ziarno jak dla mnie jest jeszcze ciut za świeże,
Narzekanie na "świeżość kawy" jest daleko posuniętą ekstrawagancją, tym bardziej, że sam nie wpalasz.
-
Kawa La Vaca 17g, ratio 1:2,2 w cafelacie
Tak samo arabica 9 mix
-
Kawa Brazil Fazenda Catanduva Chocolate wychodzi ziemista i niesmaczna. Da się poprawić smak tej kawy? Jest jakiś przepis konkretnie na tę kawę?
Używam młynka ASCASO I-1 mini, ekspresu Lelit Anna PL41TEM. Doza 18 g, czas 30 s, uzysk 68 g.
-
Spróbuj zaparzyć tą kawę w filiżance jak do cuppingu lub w Aeropressie, poznasz bardziej jej potencjał. Jeżeli chodzi o espresso, to zmniejsz ratio na 1:2.5, temperatura 93-94*C i czas 27-28". Jeżeli jest Ci za mocne takie espresso, to można dolać trochę wody.
(https://flairespresso.com/wp-content/uploads/2020/08/espresso_ratios.jpg)
-
Bardzo dziękuję, popróbuję i dam znać czy pomogło :)