forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Alternatywne urządzenia do parzenia kawy => Wątek zaczęty przez: Wszystkozajete321 w 28 Maj 2021, 16:49:28
-
Cześć,
po przeszło pół roku postanowiłem wrócić do speciality, jednak mam problem - moje kawy wychodzą strasznie cierpkie, gorzkie, wodniste bez jakichkolwiek nut smakowych z opakowania (w sumie to prócz tej cierpkości nic nie czuć, a jest ona dosyć nieprzyjemna). Co powinienem najpierw zmienić? Grubość mielenia, temperature wody, samą wode?
Na pierwszy ogień w czym parzę:
Młynek - comandante bez red clixa
Czajnik - konewka z tchibo z regulacja temperatury
V60 - plastikowy, z hario 02
Filtry - hario, japońskie
Woda - primavera
Kawa - J&N bank michicha, Kyoto ethiopia aricha
Hotel - trivago :ups:
Jak parzę:
Woda ~98 stopni, 18 gram kawy, 20 klik.
Preinfuzja ~30 sekund, zalewam 38 gram wody, po 30 sekundach dolewam do 180 gram, czekam aż trochę uleci, lekko kręce v60 żeby usunąć kawe ze ścianek zostawiam do 1:15, później zalewam do 300 gram. Całość trwa 3 minuty.
-
Myślę, że kawa przestała Ci smakować. Te wszystkie czynniki - czasy, rodzaje polewania itd. - mają najwyżej kilkuprocentowy wpływ na realny smak naparu, tak mi mówi paruletnie doświadczenie.
Chyba że masz jakąś straszną wodę. Ale masz ok.
-
Otóż nie - lubię kawe, po prostu mam problem ze zrobieniem dobrej kawy u siebie.
-
W przypadku Twoich problemów można obniżyć temperaturę parzenia, skrócić czas parzenia do 2,5 minut, zwiększyć ilość polań do np. trzech, przy czym polewać wolno i delikatnie. Grubość mielenia również trzeba zwiększyć, żeby się zmieścić w założonym czasie.
-
Ciekawe, czy to przyniesie radykalną zmianę. To bardzo dobre rady, ale kolega zbyt mocno nie odbiegał od wzorca - a tak mocno nieprzyjemne odczucia smakowe...
-
W przypadku Twoich problemów można obniżyć temperaturę parzenia, skrócić czas parzenia do 2,5 minut, zwiększyć ilość polań do np. trzech, przy czym polewać wolno i delikatnie. Grubość mielenia również trzeba zwiększyć, żeby się zmieścić w założonym czasie.
Dobrze, spróbuje tego jutro, mam tylko pytanie - do ilu obniżyć temperaturę? 93/92 stopnie wystarczą?
-
kolega zbyt mocno nie odbiegał od wzorca
A jest jakiś wzorzec?
do ilu obniżyć temperaturę? 93/92 stopnie wystarczą?
Powiedzmy, 92°C - obróbka naturalna, 95°C - obróbka myta.
-
kolega zbyt mocno nie odbiegał od wzorca
A jest jakiś wzorzec?
do ilu obniżyć temperaturę? 93/92 stopnie wystarczą?
Powiedzmy, 92°C - obróbka naturalna, 95°C - obróbka myta.
Dziękuję :)
-
Wzorzec - miałem na myśli te podstawowe zasady typu 2-3 minuty itd.
Sorry, dzisiaj bez sensu mędrkuję, kawy było mało :Bicz: