Wiadomość wysłana przez: ralph w 01 Listopad 2020, 10:23:13
1 ile kawy upychacie do sitka? (u mnie wyszło 20gr i mały zapasik został - podobno powinien, potwierdzacie?)
2 na jakiej mocy na indukcji stawiacie kawiarkę (ja dałem na 8/10 i nie wiem czy nie za mocno bo ekstrakcja przebiegła, że tak powiem dynamicznie :) )
3 ile powinna trwać ekstrakcja +/- od rozpoczęcia przelewania się kawy ? (u mnie trwała jakieś 20-30sekund)
4 ile czasu upływa +/- od postawienia kawiarki na płycie do początku ekstrakcji (wiem, że zależy to też od tego jak ciepłą/gorącą wodę wleje do zbiornika - no i właśnie, lepiej zimną, ciepłą czy gorącą?)
5 jaki uzysk powinien wyjść? u mnie 200gr wody, 20 gr kawy - napar 145gr czyli 1TZ 36,25 - mieści się w ramach?
6 używacie filtra z AP? ja użyłem ale nie mam porównania jak by było bez :) napar raczej do super klarownych nie należał więc chyba odpuszczę sobie testowanie bez filtra, może prędzej 2 filtry :)
7 jak z mieleniem? wiem, że trochę grubiej niż do espresso ale tutaj chciałbym zapytać czy jakiś użytkownik Severina KM 3873 lub Comendante NB może się wypowiedzieć konkretnie (ja zmieliłem na Severinie na 3/10)
8 kawy raczej średnio lub mocniej palone, takie klasyki do espresso, czy nie ma się co ograniczać ?
z mojej mikstury wypiłem 45gr - całkiem pozytywne wrażenia ale delikatny kwasik się pojawił (kawa Brazylia Santos średnio palona), pozostałe 100gr wskoczyło do filiżanki + 150gr spienionego mleka i tu już bez żadnego "ale" tak więc dostrzegam potencjał kawiarki tylko trzeba trochę dopracować
Wiadomość wysłana przez: Damian w 01 Listopad 2020, 11:21:47
Bardzo dobrze wytłumaczone w powyższym wideo. Co prawda masz inna kawiarke, ale co do zasady, to wszystko przebiega w sposób analogiczny.
Ja stosuje filtry z aeropressu, bo kawa jest bardziej klarowna i jego opór lekko niweluje problem ze zbyt gwałtownym przepływem wody.
Co do kawy, to możesz i coś z Afryki wrzucic do kawiarki, może Ci zasmakuje.
W zasadzie, to kawiarka jest wrażliwa na wszelkie zmiany czy temperatury/mocy palnika, przemiału czy ilości kawy w sitku. Ale dobrze zrobiona potrafi pozytywnie zaskoczyć naparem, który przypomina espresso.
Wiadomość wysłana przez: trez w 01 Listopad 2020, 11:33:17
Zalanie gorącą wodą ułatwia ekstrakcję, staje się bardziej przewidywalna i powtarzalna no i szybsza. Kiedyś wrzucałem filmik gdzie koleś mierzył temperatury w kilku miejscach dla zimnej wody, gorącej i brikki, co cię akurat najmniej tu interesuje. Wniosek był taki, że grzanie od zimnej wypycha zbyt chłodną wodę, nierówno i zbyt wcześnie. Ale skoro nie chce ci się czytać watku, to mi się nie chce go szukać
Tak czy inaczej i z zimną i gorącą wyjdzie niezła kawa, nie ma spiny
A z kawą w sitku też nie ma co teorii stworzenia wymyślać, będzie za dużo ubitej kawy, to się zatka, ciśnienia będzie za mało, kawiarka się przegrzeje i napluje ci trochę niedobrej kawy. Dasz za mało, to zamiast ładnego ciastka będziesz miał skanalowane błoto, jak z kranu się przelewajace. A czy zloty środek to troszkę pod rantem, czy troszkę nad rantem to trzeba sobie samemu wycentrować robiąc kawę tak żeby była najlepsza ;)
Wiadomość wysłana przez: ralph w 01 Listopad 2020, 13:06:48
Bardzo dobrze wytłumaczone w powyższym wideo. Co prawda masz inna kawiarke, ale co do zasady, to wszystko przebiega w sposób analogiczny.
dzięki za filmik, zobaczyłem go a następnie ten o którym w nim mowa czyli:
https://www.youtube.com/watch?v=OklVgaCe3gc&t=604s
i już coś tam wiem więcej ;)
Daruj se te papierki, jak chcesz szklisty klar to rób chemexa papierki to w kawiarce odpowiednik podwójnego dna w sitkach
Maciek Duszak jest innego zdania ;)
Ale skoro nie chce ci się czytać watku, to mi się nie chce go szukać
Wątek sobie czytam tylko na spokojnie ;), 15 stron za mną ale chciałem uzyskać odpowiedzi na konkretne pytania w międzyczasie ;)
Wiadomość wysłana przez: lordlolek w 01 Listopad 2020, 14:08:27
Zasypuje kawy tak żeby został max 1 cm luzu, trudno powiedzieć jak zmielone bo mam no-name młynek, ale ustawiam na 4-5, gdzie 1 to jeszcze nie jest espresso, a 8-10 to drip. (swoją drogą w którymś innym wątku, @Damian pisał że mieli jak do dripa czego jeszcze nie próbowałem, ale może zaraz to zrobię).
Wyrównuje lekko stukając o blat i/lub palcem (zero ubijania czy przyklepywania) to nie będzie kanałów.
Wydaje mi się że najbardziej mi smakuje jak zalewam wodą koło 80-90 stopni, jak jest więcej to mam wrażenie że ekstrakcja jest za szybka i gwałtowna, ale może to tylko moje wrażenie.
Może przy wyższej temperaturze wody należy zmniejszyć siłę ognia, ja zawszę daję na maks.
Średnio i ciemno palone najbardziej mi smakują z kawiarki, jasne wychodzą jakoś nijako.
Wiadomość wysłana przez: ralph w 01 Listopad 2020, 14:35:18
Zasypuje kawy tak żeby został max 1 cmNa pewno chodziło o 1cm a nie 1mm?? Całe sitko moje ma 2,5cm
Wiadomość wysłana przez: Damian w 01 Listopad 2020, 15:21:06
Tu jest mój wpis gdzie mielilem jak do dripa hario v60.
Wiadomość wysłana przez: lordlolek w 01 Listopad 2020, 16:20:48
Na pewno chodziło o 1cm a nie 1mm?? Całe sitko moje ma 2,5cm
hm, mówiłem cm tak na oko, ale masz rację, to nierealne, teraz zmierzyłem to mysle ze zostawiam między 1 a 3 mm.
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 01 Listopad 2020, 18:07:12
Wiadomość wysłana przez: ralph w 01 Listopad 2020, 18:57:10
Moc indukcji 4,5 w 9o stopniowej skali.Ta kwestia mnie zastanawia, bo widzę że opinie są różne, na powyższych filmikach Maciek twierdzi że najlepiej jest palnik na max ustawić więc i analogicznie indukcję też ale z opiniami ze na min ma być ustawione też się spotkałem. I bądź tu człowieku mądry 🤔
EDIT: rano indukcję ustawiłem na 9/9 i ekstrakcja była bardzo dynamiczna i ciężko było zapanować żeby zakończyć w odpowiednim momencie, przed momentem zrobiłem wszystko identycznie tyle że indukcja 6/9 i było o niebo lepiej, na spokojnie i napar wyszedł smaczniejszy więc pójdę w tym kierunku.
Wiadomość wysłana przez: lordlolek w 01 Listopad 2020, 19:41:25
btw, jak już masz venus to może chcesz uszczelki na zapas ;)
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=10036.0
Wiadomość wysłana przez: ralph w 01 Listopad 2020, 19:50:03
btw, jak już masz venus to może chcesz uszczelki na zapasDzięki, zakupiłem na zapas 😉
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 02 Listopad 2020, 14:17:11
indukcja 6/9 i było o niebo lepiej, na spokojnie i napar wyszedł smaczniejszy
Swarożycem, a prawdą, to ja napar z kawiarki zawsze psuję mlekiem, więc też i nie mam za bardzo odniesienia do tego jak długość ekstrakcji przekłada się na smak czystego. Może zacznę robić tak, że PŻonie mleczaka, a sobie pseudo americano, to wtedy poeksperymentuję. Przy 4.5 - 5 kawa wypływa dostojnie, ale rzeczywiście dość długo, natomiast zbełtana z białym była smaczna :P
Wiadomość wysłana przez: ralph w 03 Listopad 2020, 20:17:46
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 03 Listopad 2020, 21:20:18
Wiadomość wysłana przez: ralph w 03 Listopad 2020, 21:40:30
Wiadomość wysłana przez: szarud w 03 Listopad 2020, 23:45:15
https://www.ceneo.pl/86089437
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 04 Listopad 2020, 05:28:43
Nie kojarzę tej szczeliny :) Zejdę na śniadanie, to aż się przyjrzę.
Wiadomość wysłana przez: ralph w 04 Listopad 2020, 07:02:38
Nie kojarzę tej szczeliny Zejdę na śniadanie, to aż się przyjrzę.
masz Bialetti Venus? w sumie jeśli masz jakąkolwiek Bialetti na indukcję to zerknij czy jest ta szczelina i daj znać może u mnie czegoś brakuje :)
Wiadomość wysłana przez: kubajasiolek w 04 Listopad 2020, 07:34:27
Ogólnie te proszki dobrze czyszczą wszystko - granitowy zlew po kuracji wygląda jak nowy.
Wiadomość wysłana przez: ralph w 04 Listopad 2020, 07:54:35
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 04 Listopad 2020, 09:57:45
jak inni użytkownicy sobie z tym radzą czy zwyczajnie olewają temat
Do tej pory olewają. To znaczy tą szczeliną nigdy się specjalnie nie interesowałem, uznawałem, że przepłukanie zbiorniczka tuż po wylaniu kawy, następnie zalanie go ciepłą wodą, żeby odmókł i ze dwa szejki po wypiciu kawy (no dobra, czasem rano, jak zapomnę), wystarczą :) Słupek wylewki czyściłem od środka w sumie raz, szmatką na patyczku. Wyszło trochę czarnego kawowego "nagaru", ale nie żeby jakoś straszny syf. Uznajmy, że preferuję złoty środek między rozwiązaniem włoskim (syf dodaje smaku), a testem białej rękawiczki :D