Blendy (jeśli nie powstają z ideą "ukrycia defektów) mają dwie różne idee konstrukcji:
1) Blendy oparte na podobieństwie sensorycznym użytych składników (np. "Synestezja Red"). W przypadku takich blendów składniki mają wspólną nutę aromatyczną, którą chcemy podkreślić. W przypadku "Reda" jest to synestetycznie odczuwana owocowa "czerwień" aromatów.
Luigi Odello mówił, że "szczęśliwe małżeństwa oparte są na podobieństwach.
2) Blendy oparte na komplementacji. np. "Synestezja Blend Urodzinowy". Jest to "abbinamento", połączenie dwóch zupełnie różnych składników:, które się "uzupełniają": naturalny, owocowy Honduras i kwiatowa Kolumbia. Wspólną cechą obu kaw jest bardzo dobra tekstura oraz nuta czekolady. Honduras nie posiada jednak aromatów kwiatowych. W większości Kolumbii natomiast dominują nuty kwiatowe. Połączenie uzupełnia "braki" obu kaw.
"Abbinamento" jest celowe, gdy dostarcza testującemu więcej przyjemności czy wrażeń, niż każdy ze składników z osobna.
Klasycznym połaczeniem jest np:
myta Etiopia z Gwatemalą o wysokiej kwaskowatości (np. Antigua, Atitlan). Obie kawy będą miały "wysokie nuty cytrusowe". Mogą one stworzyć harmonijne połączenie (oparte na podobieństwie).
Tak naprawdę dobrze będą łączyć się te kawy, których rodzaj kwaskowatości jest podobny (np. kawskowatość cytrynowa). Jeśli połączysz kawę o kwaskowatości cytrynowej z kawą o kwaskowatości "winnej", "cytryna" raczej zwycięży a w rezultacie (synestetycznie) możesz przestać odczuwać aromat czerwonych owoców.
Dobre będzie też (czasami) połaczenie kawy o wysokiej kwaskowatości z kawą "buforującą". Przeważnie naturale pełnią rolę "bufora".
Blendowanie powinno dotyczyć kaw wychodzących z ręki jednego roastera. To roaster, tak jak autor wina, komponuje blend, mieszając różne szczepy.
Nie otwieramy przecież butelek Chianti w celu "zmieszania ich" z butelkami z regionu Valpolicella..