Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

[ranGo]

@MarcinFutrzak , przepraszam że nie od razu odpowiedziałem ale użytkowanie forum stało się masakryczne dla mnie po przeprowadzce na nowy  serwer. Nie mam dostępu do wielu funkcji i trudno mi nawet swój dział odnaleźć

Czekoladowych kaw nie brakuje u nas ale w kombinacji z jagodami pod espresso nie mamy nic w tej chwili. Nie obiecuję ale postaramy się że coś dobrego sprowadzimy o takim profilu smakowym. 

[MarcinFutrzak]

@ranGo - doskonale cię rozumiem - po przeprowadzce na nowe serwery wielu użytkowników narzeka, a brak powiadomień to podstawowy problem.

Co do kawy o profilu czekolada/jagody, to jak na razie znalazłem jedną taką, która faktycznie odpowiada takiemu opisowi i używam jej jako bazę pod "czekoladowo-owocowe" latte. Kawy o dominujących nutach cytrusowych nie bardzo się nadają (jak dla mnie) do mleka, bo latte wychodzi kwaśno gorzkie wtedy.

Dodatkowe pytanie - co kryje się za nazwą "Arabica 9 Mix"?
I jeszcze jedno - która z kaw twoich będzie najbardziej czekoladowa w postaci cappuccino/latte?

[ranGo]

Z nie kwaskowych kaw to czekoladowo-karmelowa ( Honduras Puro Carmelo ) lub czekoladowo-marcepanowa ( Sava Mala espresso ) z obróbki mytej i Brazil Cemorrado Chocolate edition (czekolada-nugat) z obróbki naturalnej będą dobre również do mleka. Do cappuccino można użyć trochę mocniej paloną LaVacę która z łatwością przebija się przez mleko, kwasowości tutaj też nie powiniesz się spodziewać.

Arabica 9 Mix to nasz projekt sprzed wielu lat a w skład tej kawy na początku wchodziło aż dziewięć kaw. Nie zamierzaliśmy ją dodawać do sklepu ale wiele osób się przyzwyczaiło do niej i domagało aby kontynuować produkcję. Receptura została nieco zmieniona ze względu na sezonowość i dostępność surowca i w składzie tej mieszanki teraz można znaleźć 6 kaw: Dwie Kolumbię, Honduras, Nikaraguę, Gwatemalę i Brazylię. Chciałem zmienić nazwę tej kawy ze względu na zmiany ale nie dostałem akceptację aby ją nazwać Arabica 69 Mix. Kawa jest średnio palona, profil to czekolada, karmel, orzechy z delikatną kwasowością.

[GostRado]

Bo pozycji

69

są wady i zalety 😎

[krystians]

Jestem zachwycony Kolumbią El Diviso do przelewek, taki owocowy kompocik w sam raz na lato. Tak przyjemnie się to pije, że mógłbym wypić cały dzbanek.

[VandlSavage]

Cześć! Chciałbym zapytać co z obecnej oferty do przelewów moglibyście polecić? Coś na lato, lekkiego, słodkie owoce, może cytrusy. Skłaniam się na pewno ku Etiopii, zawsze byłem zadowolony z różnych Yirgacheffe, ale chętnie dobiorę coś jeszcze lub spróbuję czegoś innego w podobnym charakterze. Pozdrawiam 

[ranGo]

Yirgacheffe Koke to bardzo fajna kawa na lato, niestety już nam się niedługo skończy. Oprócz Etiopii, Rwandę Simbi lub Kolumbię El Divisio bym polecił  na letni przelew.

[Bazyl]

Który z obecnych przelewów będzie najlepszy do cold brew? A może planujecie jakąś kawę specjalnie pod tę metodę?

Wysłane z mojego RMX2170 przy użyciu Tapatalka

[ranGo]

Zależy co się lubi i jaką metodę się wybiera. Kenya, Rwanda, Kolumbia jeżeli chodzi o bardziej owocowe Cold Brew, Brazylia i Kostaryka jeżeli chodzi o bardziej stonowane, czekoladowe Cold Brew. Bardzo dobry efekt otrzymujemy z urządzeń typu Dripster. Kawa mielona jak pod Chemex, pokrywamy filtrem od aeropressa, nalewamy zimną wodę i dodajemy kostki lodu. Ustawiamy prędkość kapania na zaworku i odstawiamy na dwie i pół godziny. W międzyczasie należy tylko sprawdzić prędkość kapania które się zmniejsza wraz z zmniejszeniem słupa wody w górnym pojemniku. 
Jasno palone kawy sprawdzają się również w zaparzaczach butelkowych. Tu polecam nieco zmniejszyć dozę kawy ( 6-6,5g/100ml ) i czas zaparzania na 6-7 godzin.

35g kawy mielonej jak pod Chemex
500ml wody ( waga razem z kostkami lodu )
2-2,5h

[Bazyl]

Ja mielę na 40 klików JxPro 50 gramów Afryki, zalewam 700 gramami wody i wstawiam na 12 godzin do lodówki od czasu do czasu kręcąc maceratem. Potem wyjmuję z butli Hario koszyk i jeszcze na parę godzin do lodówki Wychodzi coś co mi smakuje więc tego się trzymam

[uke7]

Jestem zachwycony Kolumbią El Diviso do przelewek, taki owocowy kompocik w sam raz na lato. Tak przyjemnie się to pije, że mógłbym wypić cały dzbanek.

Mógłbyś podać w jaki sposób zaparzyłeś taki fajny kompot? Zamówiłem tę Kolumbię i uwielbiam taka owocową kwasowość, im jej więcej, tym lepiej - chętnie bym wypróbował twój przepis : )

[Johnny_Malini]

Ethiopia Yirgacheffe KOKE Organic już na dobre opuściła sklep? Czy może wróci albo pojawi się jakaś nowa? Szykuję się do zamówienia a dla mnie dobra Etiopia to taki klasyk   

[ranGo]

Etiopia Koke Organic już nam się skończyła ale od środy pojawią się w przelewach trzy nowe ciekawe kawy, w sam raz na upalne lato:

- Burundi Bukhorka washed - odmiana Mibirizi
- Etiopia Sidamo Bensa Woreda washed Heirloom ( 85 )
- Brazylia CarmoCoffees Fazenda IP Yellow Bourbon natural - Funky process ( 87 )

W swej okazałości Fazenda IP

[Boi420]

Hey,
Możesz powiedzieć coś o smaku tej nowej Brazylii?

[drk]

A się spytam o kawę automatu, którą z obecnej oferty wybrać??