Kawiarka albo moka - tylko jeden krok od espresso.

[GostRado]

No i te z gat-a mają uszko do wyjmowania, człowiek nie wie jakie to przydatne, aż się nie urwie i trza za łyżeczkę chwytać

Wnuczka mi sprezentowała taki drewniany szpikulec od którejś z zabawek, gdzie z jednej strony ukośne nacięcie idealnie wchodzi i podważa uczelkę, a przy tym nie rysuje metalu:

[DawidP]

20 g

To chyba jakiś większy rozmiar, bo moja to prawdopodobnie tzw 1tz

Woda zimna
K-plus klik 4,0 (żarna na 0 się obracają, słychać lekkie tarcie)
Brazylia Cerrado specialty średnio palona
Doza 11,2g
Uzysk - nie zdążyłem zważyć. Najważniejsze, że żonie bardzo smakowała, bo to będzie jej "ekspres". Dla mnie - jak dotąd nie piłem lepszej kawki z kawiarki, więc i na tym polu też można poczynić postępy, gdy się stosuje świeżo palone ziarna i dobry młynek.

Ok, więc najwyraźniej jest dostępny w kilku różnych rozmiarach. Bardzo ciekawe, bo nie wiedziałem o tym.

Miło słyszeć, że znalazłeś przepis, który Ci odpowiada. Proszę podziel się, jeśli znajdziesz jakieś alternatywne przepisy, które Ci się spodobają.

[GostRado]

I to jest fajne z ręcznymi dobrymi młynkami. Wody masz tyle samo a zmieniasz delikatnie o jeden klik do przodu lub tyłu stopień mielenia i zwiększasz lub zmniejszasz dozę, jak już wiesz mniej więcej, z jakiej starujesz. Jak ja mogłem w swoim kawowym życiu obchodzić się bez ręczniaka 

[GostRado]

 Chyba coś pomyliłem z tą dozą do Venus z wcześniejszego komentarza, raczej wchodzi poniżej 10,5g, bo zmełłem 11,5 K-plus na 3,5 kliku i było za dużo, mimo że na ponad maxa wepchnąłem mielonki, że aż prysznic się odznaczył. Trzeba zrobić test monety

[cezary.pl]

Do Venus 2 tz. daję 10 g. kawy, ulubionej Etiopii, mielonej na 15 kliku mojego młynka. Jak chcę mieć kawę bardziej gorzką, n/p do polania lodów waniliowych to 13-14 kliku.
Znalazłem też sposób na zbyt niską temp. naparu z tej kawiarki, ale dotyczy to również Venus 4 tz.
Otóż wyłączam grzanie pod kociołkiem z takim wyprzedzeniem, aby końcówka ekstrakcji przebiegała bardzo spokojnie, kończąc na niewielkim prychaniu.
Zostawiam kawiarkę na wyłączonym palniku (gazowym) jeszcze przez trzy minuty. Temperatura kawy w tym czasie rośnie w górnej części kawiarki do 70 kilku stopni C.

Smacznego, zwłaszcza z lodami waniliowymi

[GostRado]

Zostawiam kawiarkę na wyłączonym palniku (gazowym) jeszcze przez trzy minuty. Temperatura kawy w tym czasie rośnie w górnej części kawiarki do 70 kilku stopni C.

Ja od razu nalewałem do filiżanki, co prawda podgrzanej, więc wypróbuję, dzięki.

Dzisiaj wlałem gorącej wody - ekstrakcja nastąpiła błyskawicznie.

[cezary.pl]

Wygrzana filiżanka, to podstawa, dlatego o tym nie wspomniałem.
Ja teraz do kawiarki wlewam wodę o temp. 20*C do 30*C
Uważam że przy wodzie gorącej jest zbyt mało czasu na preinfuzję.
Ale przy parzeniu kawy w plenerze, leję wodę o temp. otoczenia Wreszcie mamy wiosnę.

[GostRado]

Ja teraz do kawiarki wlewam wodę o temp. 20*C do 30*C
Uważam że przy wodzie gorącej jest zbyt mało czasu na preinfuzję.

Wypróbuję Twoje dwie porady po południu. Dzięki.

[cezary.pl]

Dzisiaj w/g mojej metody w kawiarce Venus 4 tz (19 g. kawy) uzyskałem temp. po ok. 2min 82*C
W kawiarce Venus 2 tz (10g. kawy) po 1 min. było 71*C, a po 2,5 min 74,5*C mierzone elektronicznym termometrem igłowym do mięsa.
Po tym czasie temp. zaczęła spadać.
Woda do kociołka w połowie zaworu i o temp. ok 25*C

W Brikkach, z racji że są aluminiowe, lepiej przewodzą ciepło, temperatury są zawsze grubo powyżej 80*C i w nich stosuję chłodzenie kociołka pod kranem z zimną wodą przed wylaniem kawy do filiżanki. W Venuskach chłodzę po wylaniu kawy. Zaraz po schłodzeniu częściowo rozkręcam kawiarki, aby odprężyć nacisk na uszczelki. Będą dłużej służyć.

[krystians]

A po co ta kawa ma być taka gorąca? Od podgrzewania po zaparzeniu raczej robi się mniej aromatyczna i bardziej karmelowo-gorzka.

[Heniutek]

Dzisiaj w/g mojej metody w kawiarce Venus 4 tz (19 g. kawy) uzyskałem temp. po ok. 2min 82*C
W kawiarce Venus 2 tz (10g. kawy) po 1 min. było 71*C, a po 2,5 min 74,5*C mierzone elektronicznym termometrem igłowym do mięsa.
Po tym czasie temp. zaczęła spadać.
Woda do kociołka w połowie zaworu i o temp. ok 25*C

W Brikkach, z racji że są aluminiowe, lepiej przewodzą ciepło, temperatury są zawsze grubo powyżej 80*C i w nich stosuję chłodzenie kociołka pod kranem z zimną wodą przed wylaniem kawy do filiżanki. W Venuskach chłodzę po wylaniu kawy. Zaraz po schłodzeniu częściowo rozkręcam kawiarki, aby odprężyć nacisk na uszczelki. Będą dłużej służyć.

Ja też czasem chłodzę kawiarkę, w sensie zbiornik z woda, ale po to żeby przerwać ekstrakcję, po co pić chłodniejsza kawę? ( jeszcze przelew to rozumiem, ale z kawiarki? )
Może czegoś nie zrozumiałem ?!

[trez]

No wraz z wzrostem temperatury nasz smak ogranicza swe działanie. Nie mówię, że trza ci od jutra pić kawę tylko letnią, ale cała ta moda wygrzewania filiżanek czasami osiąga niezłe skrzywienie. Sam nigdy tego już nie robię, jeszcze lekko zagrzać te pół kilowe porcelany pod espresso rozumiem, ale z przesadą w drugą stronę, to znam z pracy koleżankę, która kawę w mikrofali dogrzewa, bo lubi tylko jak jest parząca. No spoko, co kto lubi, tylko z punktu widzenia degustacji kawy po co?

Mi to przypomina marketing jak z piwem koncertowym, pić jak najzimniejsze, krany zero stopni, lodem obłożone, żeby nie czuć jakie to niedobre

[Heniutek]

Co jak co, ale kawę to akurat lubię gorącą ( nie mylić z gotująca się w kubku) zwłaszcza z ekspresu czy kawiarki.
Tak jak napisałeś, wlanie do stosunkowo chłodnej porcelanowej/kamionkowej filiżanki i lekkie zamieszanie dostatecznie ją wychłodzi żeby poczuć jej smak (kawy) i nie poparzyć języka wlewając prosto z kawiarki.
Jak robimy duże przelewy, zawsze przelewam filiżanki wrzątkiem i czekam aż się nagrzeją, lubię próbować kawy gorącej i sprawdzać jak zmienia smak ze spadkiem temperatury.

Jak ktoś lubi zimne to niech się na frappe przerzuci, albo cold brew, jaki sens pić "chłodną" kawę z kawiarki, albo z ekspresu, pomijam już jej smak ...

[trez]

, pomijam już jej smak ...

Haha, no tak, po co pić kawę Ot pytanie co się fizjologom nie śniło

[lordlolek]

jaki sens pić "chłodną" kawę z kawiarki, albo z ekspresu, pomijam już jej smak ...

Akurat dopoki nie zaczalem częśiej robic cold brew to sporo takich piłem latem: kawa z kawiarki wstawiona do lodówki, a potem z dodatkiem lodu i mleka, albo z lodami - super, jak ktoś lubi takie klimaty. Tylko jak zawsze z kawiarką trzeba dobrze przyrządzić, bo gorycz bardziej wychodziła.