forum.wszystkookawie.pl

Opinie, testy i porównania => Kawa => Wątek zaczęty przez: Palermo w 26 Wrzesień 2021, 23:22:52

Tytuł: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Palermo w 26 Wrzesień 2021, 23:22:52

Witam. Poszukuję ziarenek do kaw mlecznych. Wiem, że polecany jest mix arabika/robusta, ale pytam tylko i wyłącznie o odmianę arabiki ( kraj,region pochodzenia, nuty smakowe). Chodzi mi o  fajny smaczek  :) Ktoś coś od siebie poleci?

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 27 Wrzesień 2021, 07:24:47

Niekoniecznie mieszanki z robustą są najlepsze do połączenia z mlekiem -- to raczej zależy od Twoich preferencji i warsztatu. Jeśli chcesz, by cappuccino było mocne, to wtedy trochę robusty będzie ok. Jeśli ma być słodkie i ciekawe, to bez robusty się obejdzie. Robusta jest gorzka, ma więcej kofeiny, ułatwia nieco proces zaparzania, na nieco mniej wyrafinowany aromat.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 27 Wrzesień 2021, 10:21:54

Cytat: Antonio w 27 Wrzesień  2021, 07:24:47

Robusta jest gorzka, ma więcej kofeiny, ułatwia nieco proces zaparzania, na nieco mniej wyrafinowany aromat.

Ale za to przebija się przez smak mleka.
Ja do mleka raczej ciemniejsze palenia preferuję. Jakoś jasne dziwnie  mi smakują.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 27 Wrzesień 2021, 14:22:42

Szukaj w różnych palarniach, różne smaki mamy. Mam taką osobistą teorię, że jeśli palacz kawy lubi podobne smaki jak TY, to większość kaw będzie Ci smakowała z danej palarni. Często też coś co nie koniecznie jest polecane do mleka dobrze smakuje z mlekiem, także próbuj.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Palermo w 28 Wrzesień 2021, 02:55:09

No caly czas próbuje czegoś nowego ale złotego środka jeszcze nie znalazłem :)

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Wrzesień 2021, 07:42:38

Pewnie byłeś w Palermo... ;)

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 28 Wrzesień 2021, 08:52:26

Zacznij od tego:
IZZO CAFFE ARABICA GOLD
Będziesz miał najczarniejszą na rynku Arabikę i ocenisz, czy w istocie chodzi o połączenie mocy z tą odmianą.
Gdybym pijał mleczne, to może i nawet ta kawa by u mnie bywała. Do espresso się, jak dla mnie, nie nadaje. Większość puszki odłożyłem na "święty Nigdy", by potem przekazać w darze na [potrzeby nawożenia. 

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: uman w 28 Wrzesień 2021, 10:44:09

Jeśli przedkładasz smak nad moc to pewnie jakaś średnio palona arabica z dobrej palarni. Konkretną kawę trudno wskazać, trzeba popróbować i wybrać co Tobie najbardziej smakuje. Ile ludzi tyle typów może się tu pojawić w tym wątku :)

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Wrzesień 2021, 11:28:52

Brazylia w wersji "Chocolate" dobrze się spisuje.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: carlo4977 w 28 Wrzesień 2021, 11:34:32

Póki co moim mlecznym faworytem jest Coffee Journey YELLOW BLEN

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Wrzesień 2021, 12:12:58

Dziś zrobiłem 3 x cappuccino. Sam tego nie pijam od lat, ale spróbowałem. Jasno palony blend Eli: Etiopia Jimma/Kolumbia Veranera. Było to fajne i delikatne. Nie rozumiem dlaczego do mlecznych połączeń ludzie biorą ciemne i gorzkie, a nie jasne i słodkie kawy...

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Wrzesień 2021, 12:58:07

Bardzo rzadko piję cappuccino. dla mnie jest to jakiś deser, a nie kawa. Ale bardzo fajne wychodziło ze średnio palonej Kenii. Z tym, że szkoda mi Kenii na cappuccino.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MSL w 28 Wrzesień 2021, 14:13:06

Średnio palone kawy u mnie w rodzinie najbardziej podchodzą jeśli chodzi o cappucciono. Kenia jest ok, ale jak WS wcześniej wspomniał od pewnego czasu hitem domowym jest Brazylia w wersji "Chocolate" od Gorana. Zdecydowanie warto spróbować jeśli celujesz w latte/cappu.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Wrzesień 2021, 15:57:41

Brazylia to taka tam... "jałowa" aromatycznie kawa. Na ogół nic bardziej aromatycznego poza tą "czekoladowością" w typowej Brazylii nie ma. Czy to ma być idealna kawa do mleka? Zwykle od takich kaw się zaczyna, ale jeśli chcemy czegoś bardziej wyrafinowanego, bardziej pachnącego? Czemu nie? Czemu kawa w mleku musi się przebijać przez mleczną słodycz -- goryczą? Czemu nie może w nią współistnieć, współgrać i czemu nie może wnieść odrobiny kwaśnego smaku?

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MSL w 28 Wrzesień 2021, 16:06:39

Andrzej, jak zawsze jest to kwestia prywatnych preferencji; ta konkretna Brazylia u mnie w domu to hit pod Cappu/Latte, zarówno córki jak i żona ją uwielbiają, głównie dlatego, że ta "czekolada"/słodycz wybija się jeszcze bardzo wyraźnie ponad słodycz samego mleka. Wykupiłem już Gorana u Gorana zapas do końca roku. :P Od Ciebie, a raczej Eli fajna dla dziewczyn była też Synestezja Sweet z tego, co pamiętam, ale ona chyba do tej pory nie wróciła (jeszcze?).

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Wrzesień 2021, 16:11:28

Sweet to tylko jedna z wielu kaw -- nazwa ładna i pewnie dlatego została w pamięci :). Moim zdaniem tytuł wątku jest skazany na żywą dyskusję -- bo przecież to zależy od naszego gustu. Najlepsza kawa do mleka? Czy istnieje rzeczowa odpowiedź? W kawiarniach, również tych "specialty", zwykle jest to najtańsza kawa, raczej ciemniej palona, raczej Brazylia, raczej z robustą. Koniec dyskusji?

Chciałbym porozmawiać o tym, dlaczego ten drugi biegun świata kawy, te bardziej wyrafinowane ziarna, bardziej "specialty", kawy pełne aromatów kwiatów i owoców odpadają w mleku?

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MSL w 28 Wrzesień 2021, 17:02:20

Oczywiście, że nie ma jednej - jedynej słusznej odpowiedzi w tym temacie, w końcu rozmawiamy o kawie, gdzie prywatne preferencje przeważają często nad wszystkim innym; tak więc ile ludzi tyle opinii.

Natomiast moja obserwacja jest taka, że spora część (czy to większość czy nie, trudno mi powiedzieć, nie mam takich statystyk) ludzi zwyczajnie preferuje słodki smak w Cappu/Latte ponad lekkie nuty kwiatów czy innych aromatów. Czy to przyzwyczajenie, preferencja, a może jeszcze coś innego... nie wiem. Wiem natomiast, że o ile ja dla siebie często w ciągu dnia robię espresso z różnych ziarenek dla różnych aromatów/smaków tak dziewczyny lojalne lecą cappu/latte za latte na wspomnianej Brazylii i jak im czasem dla eksperymentu robiłem na innych to "bleeeee... nigdy więcej".

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: krystians w 29 Wrzesień 2021, 00:32:01

A ja kiedyś zrobiłem mojej siostrze do mleka jakąś mega jagodową Etiopię z naturalnej obróbki i była zachwycona. Dla mnie w cappu czuć przedewszystkim słodycz mleka, a żeby ją przełamać w tradycyjnym ciemniej palonym espresso, potrzeba sporo robusty albo no właśnie  coś o mocnych aromatach fajnie komponujących się z mleczną słodyczą. Więc może podsunąłbym tu taką myśl, żeby dzielić się jaką super kawę nie udało się zepsuć mlekiem? A może nawet wręcz coś fajnego i nieoczywistego z tego wyszło.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Palermo w 29 Wrzesień 2021, 22:02:32

W sumie tak sobie myślę, że może nuty orzechów, karmelu w cappuccino dadzą fajny posmak. Ale zgadzam się z twierdzeniem, że ile osób tyle gustów. Nie wiem czemu, ale staram się nie brać pod uwagę kaw z Afryki do mleka. Kojarzą mi się z owocowym posmakiem i używam ich do metod przelewowych i w sumie bardziej skupiałem się na kawach z Ameryki. Tyle kaw jeszcze do spróbowania  a życie takie krótkie   

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 29 Wrzesień 2021, 22:27:22

Cytat: Palermo w 29 Wrzesień  2021, 22:02:32

kaw z Afryki do mleka

Żonie też nie wszystkie smakują z mlekiem. Ostatnio zasmakowała w Brazylii Cerrado single origin: czekolada, karmel, migdały, śliwka. Jutro dostanie Honduras: czekolada, karmel, wiśnie.

Trzeba wciąż odkrywać nowe aromaty i smaki, często niuansowe, co uwielbiam w kawce  :pycha:

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 30 Wrzesień 2021, 06:46:21

Polecam nieco bardziej szczegółowe podejście: z Afryki nie odrzucajmy przynajmniej naturalnej obróbki. Nie każdy "kwas" spowoduje skwaśnienie mleka. Och, te żony... ;) Podejrzewam, że zmieniłyby podejście, gdyby dotarło do nich więcej informacji.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 01 Październik 2021, 00:43:44

Ja piję przede wszystkim kawy z mlekiem, ale nie toleruję bardzo ciemno palonych kaw, ponieważ ich smolisty i gorzyki posmak nie daje się przykryć nawet duża ilością mleka, do tego drażni mi żołądek. Z drugiej strony kawy jasno palone o dominujących smakach cytrusowych, z mlekiem dają taki posmak, jakby mleko było zepsute (skwaśniało). Natomiast nie wyklucza to absolutnie kaw z Afryki, bo te, w których dominują smaki jagodowe, z mlekiem dają posmak jogurtu jagodowego z czekoladą - z tego typu kaw dla mnie od lat nr 1. jest HAYB WTF (What The Funk) Espresso Blend (2 x Etiopia).
Z innych kaw, które bardzo mi smakują z mlekiem, mogę polecić:
z Eurocafe
- MUJERES Cafe espresso - ładna creama, bardzo wyważony smak
- Indie Monsoon Malabar - rewelacja z mlekiem - intensywny smak orzechów (taka delikatna goryczka skórki orzecha włoskiego + aromat tytoniowy)
- POLISH HORSE Peaberry Espresso Blend - też jest OK z mlekiem, choć smaki "nieoczywiste" ;)
z innych palarni
- Lacava Brazylia Santa Rita Washed ESP - bardzo ciekawy smak, jakby dodać kropelkę koniaku do latte
- Jolly Caffe Espresso Crema - spora crema, czekolada + orzech,
- MONKO. BRAZYLIA SAN RAFAEL - jasno palona, a daje "klasyczne" smaki czekolada karmel rodzynki
- coffeeroasters.pl Choco Espresso - słodka czekolada z mlekiem

Tyle na poczekaniu ;)

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Strzala świst gwizd w 21 Październik 2021, 14:44:48

Ja także od pewnego czasu zgłębiam temat i akurat mi np. Etiopia bardzo podchodzi, fajnie ją czuć w mleku, kawa tak nie ginie jak Brazylia.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 21 Październik 2021, 15:32:49

Ja bym tak nie generalizował - dla mnie kraj pochodzenia nie jest wyznacznikiem, czy będzie się komponować z mlekiem. Oczywiście, są pewne predyspozycje ziaren z danego regionu i np. biorąc w ciemno, z większy prawdopodobieństwem fajne cappu wyjdzie z ziaren z Brazylii niż z Etiopii, ale od tej zasady jest bardzo dużo wyjątków. Dlatego we wcześniejszym wpisie podałem kilka propozycji z Etiopią włącznie, ale należy zaznaczyć, że to jak na razie jedyna bardzo dobra Etiopia z mlekiem, jaką udało mi się znaleźć. Próbowałem innych o podobnym profilu smakowym i to już nie było "to".

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Październik 2021, 17:30:30

Cytat: MarcinFutrzak w 21 Październik  2021, 15:32:49

i to już nie było "to"

Czy to musi być "to"? ;) Ziarna z Etiopii bywają bardzo dobre, są cenione za piękne aromaty. Niektóre są tak fajne, że nie ma sensu palić ich mocno, tak by poczuć coś w połączeniu z mlekiem. Za to jakieś stosunkowo niedrogie, typowe Etiopie są jakby predestynowane do espresso, bo raczej w ciemniejszym paleniu zaczynają się odkrywać. Kawa z Etiopii to temat rzeka. Styl i jakość palenia to temat rzeka. I wreszcie z połączenia kawy z mlekiem można zrobić wodolejstwo ;).

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 21 Październik 2021, 19:06:37

Czy musi być "to" - pisałem w kontekście połączenia z mlekiem, więc "to" oznacza, że kawa jest po prostu dobra w takim połączeniu, a inne już nie były dobre/ciekawe - tylko tyle i aż tyle. Wiem, że to temat-rzeka, ale jak do tej pory nie znalazłem innej kawy z Etiopii, która w cappu/latte była tak dobra.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Październik 2021, 19:09:23

To masz całe życie przed sobą, albo już za sobą, skoro znalazłeś :szampan: :).

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Palermo w 21 Październik 2021, 19:37:42

Cytat: MarcinFutrzak w 01 Październik  2021, 00:43:44

HAYB WTF (What The Funk) 

Za pierwszym razem gdy to przeczytałem  to ostatni wyraz dziwnie zabrzmiał. Czas chyba sobie powiększyć czcionkę na telefonie😅

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 21 Październik 2021, 21:53:44

Cytat: Antonio w 21 Październik  2021, 19:09:23

To masz całe życie przed sobą, albo już za sobą, skoro znalazłeś :szampan: :).

mam nadzieję, że jeszcze przed - cały czas próbuję nowych kawek  :kawa:

Cytat: Palermo w 21 Październik  2021, 19:37:42

Cytat: MarcinFutrzak w 01 Październik  2021, 00:43:44

    HAYB WTF (What The Funk)


Za pierwszym razem gdy to przeczytałem  to ostatni wyraz dziwnie zabrzmiał. Czas chyba sobie powiększyć czcionkę na telefonie😅

Spokojnie - podejrzewam, że to celowy zabieg "artystyczny" producentów tej mieszanki... :D

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: arizonaoov w 07 Listopad 2021, 21:13:06

Cytat: MarcinFutrzak w 01 Październik  2021, 00:43:44

- Indie Monsoon Malabar - rewelacja z mlekiem - intensywny smak orzechów (taka delikatna goryczka skórki orzecha włoskiego + aromat tytoniowy)
(..._
- Lacava Brazylia Santa Rita Washed ESP - bardzo ciekawy smak, jakby dodać kropelkę koniaku do latte

O tak. Miałem jakkiś czas temu Solber & Hansen Inida Malabar i do mleka było świetne. Takie tytoniowe orzechy :)
Z tego też powodu podchodzi mi La Cava Blue jako day-to-day zamiennik.

W każdym razie zmierzam tym do pytania. Czy kojarzy ktoś z naszego podwórka kawkę 100% India? Chętnie przetestuję.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: krystians w 07 Listopad 2021, 21:18:58

W Euro Cafe do espresso jest przeważnie dostępna.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 07 Listopad 2021, 23:20:33

W Euro - Indie Monsoon Malabar https://eurocafe.com.pl/indie-monsoon-malabar.html
a z innych palarni - tak na szybko https://xcafe.pl/product/search?query=indie

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: arizonaoov w 08 Listopad 2021, 14:15:26

Dzięki. Spróbuję z Euro.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: rubin w 08 Listopad 2021, 14:40:26

Dokładam:
Świdnicka z Palarni Blend
Gorilla Blend

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 08 Listopad 2021, 19:37:19

Cappu z Indie Monsoon Malabar idealnie pasuje do Rogali Marcińskich  :)

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Pawelc25 w 20 Grudzień 2021, 19:26:23

Czorno Pantera z palarni Blend.
Zaskakująco dobra do cappucino Uganda z Blue Orca Coffee.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 20 Grudzień 2021, 22:17:08

Izzo Gold lub Silver, jeżeli szot ma być naprawdę mały, a mlika mnogo

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 20 Grudzień 2021, 23:02:03

Ale dlaczego? Czy naprawdę mleczne napoje muszą iść w parze z gorzkim espresso?

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: MarcinFutrzak w 21 Grudzień 2021, 13:07:51

Na pewno nie musi  ja wręcz nie lubię i smoła z bardzo ciemnego palenia przebija mi się nawet przez "wiadro" mleka.... Zdecydowanie wolę średnio palone kawy pod mleko.

Tytuł: Odp: Najlepsze ziarna do Latte, cappuccino
Wiadomość wysłana przez: michal85 w 08 Styczeń 2022, 22:08:50

Może nie będę oryginalny, ale spróbuj włoskiej  Agust Elegante . Moim zdaniem bardzo lubi się z mlekiem .

Wysłane z mojego LE2113 przy użyciu Tapatalka