Napisałem tylko, że nie da się zrobić powtarzalnych szotów w zakresie zalecanych temperatur. Bedę bardziej brutalny, bez pokazania wykresów, danych jawnie wprowadzacie ludzi w błąd. Odczucia to tylko odczucia, każdy może miec swoje, autosugestia to kolejny czynnik.
Miałem u siebie przez jakiś czas Rotę, dość długo Robota, przez chwilę Caravel - wszystko maszyny gdzie ręcznie kontrolujesz ciśnienie.
Miałem Ascaso UNO PROF na termo bolku, potem NS Musica, teraz LR.
Z moich doświadczeń wynika, że da się zrobić powtarzalne espresso na maszynie ręcznej - szczególnie jeżeli mówisz o temperaturze (w zasadzie jeżeli startujesz od tej samej temperatury w czajniku i masz ten sam proces rozgrzewania maszyny, jest to banalnie proste i powtarzalne). Powtarzalność to nie stabilność. Jest powtarzalnie, nie ma oczywiście mowy o stabilnej temperaturze zaparzania. W Rocie dodatkowo temperatury są niższe niż w większości innych maszyn jakich używałem, chyba, że tracisz bardzo dużo czasu na rozgrzanie maszyny. Kompensujesz to drobnym przemiałem, preinfuzją i dłuższym czasem. Temperatura jest tylko jednym z parametrów i jeżeli jest niższa (ale nie za niska, w Rota bez rozgrzania jest moim zdaniem za nisko, po rozgrzaniu jest już na tyle wysoka temperatura, że balansując resztą parametrów jesteś w stanie zrobić dobre espresso).
Powtarzalność ciśnienia ekstrakcji? Trochę trudniej, bo trzeba się tego nauczyć manualnie, ale zaletą maszyn ręcznych jest to, że przy odpowiednim doświadczeniu łatwo reagujesz na to co się dzieję z kawą. W zasadzie nie masz nieudanych shotów, nawet jak zmielisz za grubo, za drobno, masz złą dystrybucję - zawsze możesz tak manipulować ciśnieniem i przepływem aby uzyskać przynajmniej przyzwoitą filiżankę.
Czy Rota, Robot, Caravel zrobiły mi lepsze espresso niż LR? Cóż, został u mnie tylko LR, więc niech to będzie odpowiedź. Ale te maszyny kosztują 10 razy mniej, a różnica smaku mimo że wyraźnie na plus w dużej dźwigni to na pewno nie jest to smak warty 10 razy tyle
Rozumiem zachwyty tą maszyną, szczególnie u osób które do tej pory miały tylko maszyny z pompą, ale pisanie, że to najlepszy ekspres: subiektywnie nikt nie zabroni mieć takiej opinii, obiektywnie - niekoniecznie to prawda.
