ekstrakcja w ekspresach automatycznych

[kuczi74]

Od jakiegoś czasu zamierzam kupić Nivona 795 wzwyż lub DeLonghi Dinamica plus ecam 350 lub 370. I nurtuje mnie pytanie czy da się przynajmniej w  zbliżeniu  tak te ekspresy  ustawić  żeby uzyskać ekstrakt espresso  25/30 ml w 25 sek lub doppio 50/60ml w 25 sek. Wiem że  kolba to kolba ale chciałbym uzyskać espresso   jak najbardziej  zbliżone do tego co potrafi np Gaggia Classic na rzecz wygody. Boję się że ta wygoda wyjdzie mi bokiem a raczej w zlewie 😃

[kafcio]

Cóż, możemy tylko podzielić twe obawy.

[rollo45]

bardziej dosadnie : nie da się:)

[GostRado]

Espresso jak z Gaggii - nie, ale ratio 1:2 z De'Longhi - tak.

[krystians]

Przy ciemno palonych ziarnach może się udać.

Przy średnim paleniu ratio 1:2 raczej nie wyjdzie smacznie na budżetowym automacie.

Tutaj takie nieco rzadsze espresso im się udało.
https://youtu.be/rnKUFTtn4V4?si=F5YjjLUQmYUEfiWE

[kuczi74]

Ratio -  chyba mnie sporo ominęło na forum odnośnie  espresso bo aż musiałem doczytać co o to jest.
Odnośnie automatu to będąc kiedyś w pewnym sklepie po filtry do przelewu, poczęstowano mnie espresso z Nivona 791i  muszę przyznać że  zapach zrobił dobre wrażenie a smak espresso nie był tak zły jak się tego spodziewałem . A widząc to jak  ekstrakcja kawy  trwała około  12 sek, pomyślałem sobie że gdyby tak wycisnąć wszystkie ustawienia z tej maszyny, wydłużyć czas ekstrakcji przez drobniejsze zmielenie kawy i  zasypać dobrym ziarnem  to może zbliżył bym się do tego co mam z Gaggia C. Smak tamtej kawy nie był taki zły ale brakowało mi tej gładkości i oleistosci. Pytanie czy da się tak zrobić. DeLonghi ma więcej  stopni  zmielenia od Nivona

Co przeszkadza mi w Gaggia C ? To brak powtarzalności no i czasem się już nie chce.
Jak tu żyć 😉

[kuczi74]

DeLonghi primadonna z tego filmu trochę już kosztuje , chyba że cenę zrobiły  bajery🙂 i pytanie czy na tych modelach  DeLonghi Dinamica plus ecam 350 lub 370 da się też uzyskać takie czasy  ekstrakcji. Ale z tego co widzę to młynki chyba faktycznie są te same i mają 13 ustawień grubości zmielenia.

[GostRado]

widząc to jak  ekstrakcja kawy  trwała około  12 sek, pomyślałem sobie że gdyby tak wycisnąć wszystkie ustawienia z tej maszyny, wydłużyć czas ekstrakcji przez drobniejsze zmielenie kawy i  zasypać dobrym ziarnem  to może zbliżył bym się do tego co mam z Gaggia C.

Tak to się robi, z każdym automatem, a różnice też są między nimi. Najlepiej sprawdzić to samo ziarno na interesujących Cię ekspresach. Należy też dopasować temperaturę do stopnia palenia ziarna, tylko poglądowo, bo to nie porządny pid z kolby. Sprawdzić, która "T" lepiej pasuje do danej kawki.

@Makgajwer gdzieś pokazywał ekstrakcję z De'Longhi chyba dinamica. Może się odezwie.

[kuczi74]

No i od tygodnia jestem posiadaczem DeLonghi Primadonna Class i powoli zaczynamy się dogadywać.
Co już wiem, to że jasno palone ziarna jej nie służą, espresso wychodzi  za bardzo kwaśne, max temperatura i doza tu nie pomogły. Aktualnie mam coffe planet sweet brazil shot  i jest dobrze  nawet ekstrakcja  25 ml w 25 sek na pojedynczym espresso. Problem mam z podwójnym i doppio bo na tych ustawieniach nie leci a zwiększając grubość mielenia znów pojedyncze espresso  przelatuje  w 15 sek.
Ale muszę sprawdzić które espresso lepsze x1 czy x 2 tylko strasznie kawa się marnuje przy tych próbach, na kolbie był znacznie szybciej, może też z racji tego że tam zawsze było doppio

[GostRado]

Aktualnie mam coffe planet sweet brazil shot  i jest dobrze, nawet ekstrakcja  25 ml w 25 sek na pojedynczym espresso.

👍

Problem mam z podwójnym i doppio bo na tych ustawieniach nie leci a zwiększając grubość mielenia znów pojedyncze espresso  przelatuje  w 15 sek.

Przy zmianie o jeden klik?

[kuczi74]

Aktualnie mam coffe planet sweet brazil shot  i jest dobrze, nawet ekstrakcja  25 ml w 25 sek na pojedynczym espresso.

👍

Problem mam z podwójnym i doppio bo na tych ustawieniach nie leci a zwiększając grubość mielenia znów pojedyncze espresso  przelatuje  w 15 sek.

Przy zmianie o jeden klik?

Strasznie ciasno te podziałki zrobili na tej skali, może przesunąłem coś więcej mam ekspres pod blatem i nie widzę tego dokładnie. Teraz zrobiłem z 3 na 2.5 ekstrakcja już się wydłużyła na 22 sek, zobaczymy aż się ustabilizuje potem zrobię podwójne i dam może znać jutro.  Damy radę dzięki 🙂

[GostRado]

zobaczymy aż się ustabilizuje

Tak. Trzeba zrobić parę shotów po zmianie stopnia mielenia.

[kuczi74]

Sytuacja  wygląda tak, że  młynek mam teraz ustawiony na 2.5 pod podwójne espresso lub doppio i jest super jak na automat.  Na tych ustawieniach pojedyncze espresso trochę przelatuje szybciej i muszę jeszcze popróbować  i porównać gdzie lepiej smakuje i na tym zostanę.
Z tego co się dowiedziałem to na x2 espresso młynek mieli trochę  więcej kawy?

[GostRado]

tych ustawieniach pojedyncze espresso trochę przelatuje szybciej

To zrozumiałe, gdyż mniejsza jest grubość ubitej mielonki w module zaparzającym, co stwarza mniejszy opór podczas ekstrakcji.

[kuczi74]

A macie jakieś tańsze a dobre mieszanki kawy pod automat ?
Bo teraz mi tej kawy idzie sporo więcej niż z kolby, teraz  to piją wszyscy 😃i jak tak dalej będzie  to pójdę z torbami  😉 Przydało by się zejść z tych 100-120 za 1 kg na coś do 60-70zł