Zbrylanie kawy przy przemiale - fakty, mity, przypuszczenia

[WS]

A ten twój Mestre ma dozownik? Przez jakiś czas używałem Mazzera Super Jolly z dozownikiem. Zbrylania nie zauważyłem, nie wiem czy miał kratkę, bo nie sprawdzałem. Dozownik w domowym młynku to dla mnie porażka. Dobre rozwiązanie dla kawiarni, gdzie sporo kawy idzie, ale w domu tylko wietrzeje, kto to będzie w kółko czyścił. Zdecydowanie wolałbym młynek sklepowy, z uchwytem na torebki. Coś tam w dziubku zostaje, ale pędzelek pomoże. Chociaż w dozowniku bryłki się rozbijają, wybór nie jest taki łatwy.

[Geralt0073]

Ja ma ta wersję oryginalnie z dozownikiem na torebki. Tragedia... Sam pędzelek nie pomoże. Tą rurkę musiałem obstukiwać, ale jak zabieram PF, to zawsze jeszcze sporo kawy na podłogę szło.

[WS]

Zasugerowałem się innym sklepowym młynkiem, Fiorenzato F6 Drogheria. Do espresso go nie używam. Do dripa mieli praktycznie na czysto, mniej niż pół grama kawy zostaje, ruch pędzelkiem i posprzątane. Do aeropressu mielenie jest bardziej miałkie i zostaje troszkę więcej, ale problemu nie ma. Czasem mielę kawę  do ekspresu dla znajomych, przy 20 deko zostaje około 5 g, zważyłem kiedyś z ciekawości. Nie mielę do PFa, więc problemu ze śmieceniem nie mam. Stukać w nic też nie trzeba.
Młynek z dozownikiem na torebki, co to za diabeł?

[Geralt0073]

Takie cóś

Ja ten dozownik prawie od razu odkręciłem i mam teraz lej.

[KrzychK]

@Poe - przez pewien czas byłem tak wściekły, że.... kawa (pod FP potrafiła jechać do góry na młynie (dziubku) oblepiać pojemnik do którego namielałem porcję, cuda wianki na kiju. 
Ale to nowe mieszkanie, warunki musiały być inne, zaś ja byłem głuchy na widoczne sugestie przyrody. Sprzątałem i wkurzałem się. Jak zaczęła mocno stukać drewniana podłoga szybko pożyczyłem higrometr (moja stacja pogodowa nie ma tej funkcji) i załamka. Warunki dla drewna to min. 43%, dla człeka optimum to powyżej 50%, a ja przy pierwszy pomiarku miałem ok. 24%. Teraz jest zdecydowanie lepiej, ale bujam się na granicy 40%. Z kawą prawie nie ma problemu.

Przy okazji super hipersonicznych młynów, które nie brylą - mój plus nawilżacz plus caffen lub square mile = zero zbrylania.

[WS]

Geralt0073, w twoim młynku nie było dozownika, tylko lejek wysypu kawy z uchwytem na torebki czy jak to tam można  nazwać.
Zdjęcie Mazzera z dozownikiem poniżej, nie wiem dlaczego widoczne tylko dla zalogowanych..

KrzychK, wygrzebałem higrometr i postawiłem obok młynka, pomiar wilgotności wykazał 60 %. No, ale mój dom ma kilkanaście lat. A już się cieszyłem, że zbrylanie nie dotyczy mojego młynka.

[Spinacz]

WS - tak, mam dozownik taki sam jak w zwykłym SJ. W planach tuning do "lejka"

[Geralt0073]

Geralt0073, w twoim młynku nie było dozownika, tylko lejek wysypu kawy z uchwytem na torebki czy jak to tam można  nazwać.

Pomyliło mi się coś.

[gsh]

Temat zbrylania powoduje u mnie wzrost emocji i to nie koniecznie tych pozytywnych. Eureka na warunki domowe jest naprawdę ok, gdyby właśnie nie zbrylanie. Im drobniejszy przemiał tym więcej zbryla, czasem do postaci dużych kostek. Nie jestem w stanie po prostu namielić do sitka kawy, muszę cały ceremoniał przeprowadzić polegający na nałożeniu na sitko kołnierza aby nie na rozsypać kawy dookoła i w trakcie mielenia mieszam wykałaczką w sitku żeby na bieżąco rozbijać to co wypadnie z młyna. Potem jeszcze dodatkowe mieszanie i rozbijanie szpicem wykałaczki resztek kostek no i dopiero mogę ubijać. To jedyny powód dla którego w końcu zmienię ten młynek na inny.
Co do EVO64 Macieja to ja potwierdzam, co by nie mielił i na jakich ustawieniach to zawsze sypie piękny kopczyk - widziałem go w akcji nie raz.

[donkiszot]

To ja mam takie pytanie na boku. Poważnie widać (czuć w sensie, w smaku) różnicę pomiędzy kawą zaparzoną ze zbrylonej kawy, a taką niezbryloną też zaparzoną?

Tak sobie myślę, a nie mam na czym sprawdzić, że przecież nacisk tampera powinien to wszystko zrównać do tej samej postaci -- mylę się? Te zlepki są silniejsze? Kanały się robią? W czym rzecz?

Innymi słowy: jak się to zbrylanie na smak przekłada?

[Spinacz]

Po prostu z uwagi na grudki utrudniona jest prawidłowa dystrybucja. Ponieważ tamper naciska tylko od góry lokalnie występują miejsca o różnej gęstości.

[slavik]

To jest sputnik, atomowe urządzenie do rozbrylania zbrylonej kawy...

[Antonio]

Sputnik fajnie wygląda . Moim zdaniem jednak zbrylanie nie ma znaczenia. Mahlkonig K30 robi straszne grudy i zlepki, a kawa zeń jest ok. Problem może tkwi w czymś zupełnie innym: w jakości pyłu .

[roger]

Po prostu z uwagi na grudki utrudniona jest prawidłowa dystrybucja.

całkowicie się z tym nie zgadzam chyba zrobię zdjęcia jak na moim "zbrylającym M4D" wychodzi idealne espresso.

[Fux]

Po prostu z uwagi na grudki utrudniona jest prawidłowa dystrybucja.

całkowicie się z tym nie zgadzam chyba zrobię zdjęcia jak na moim "zbrylającym M4D" wychodzi idealne espresso.

No to lecę zrobić doppio na jakiejś od Antonia na M4D....