Spienianie mleka - latte art

[WS]

Przy czterodziurkowej dyszy mleko nie musi się kręcić. Dyszę trzeba umieścić w dzbanku centralnie i ostrożnie dozować parę. W dzbanku musi utworzyć się gejzer, takie określenie najlepiej mi pasuje.

[Expel]

Ok, mniej napowietrzyłem, zrobiłem jogurt, mleko weszło pod cremę. Ale brakło trochę żeby coś namalować, jestem na dobrej drodze.

[pomm]

Graty! Nauczysz się łapać kontrast, robić kropkę i jesteś w domu

[johnyKMSA]

Latte art jest jedną z najbardziej frustrujących rzeczy z jakimi miałem styczność 

Na początku nie wychodziło nic, poźniej coś się spieniło i nawet kilka rozetek wyszło. A teraz od paru tygodni smuta straszna, jakieś marmurki wychodzą, rysować nie idzie bo jakoś się białe nie wybija... No nie mogę.

I po co mi to było 

[manfred]

Podejdź do tego z innej strony robisz coś pięknego czego nikt inny nie potrafi powtórzyć. Może kiedyś będziesz uważany za wzór odłamu latte art

[slusar_o2]

Mi też to nie wychodzi nie martw się Oskar to jednak potężna maszyna parowa, ciśnienie 1,4 bara w boilerze robi swoje.
Ja na początku zatkałem sobie dwie dziury, coś tam wychodziło, potem nagle zacząłem za mocno napowietrzać. Teraz zredukowałem czas i coś wychodzi. Odetkałem nawet wszystkie otwory.
Ciekawe jest, że moim zdaniem poza oglądaniem filmików nic z swoim spienianiu nie zmieniłem, a efekty są coraz lepsze. Szkoda, że nie wiem dla czego

[donkiszot]

A teraz od paru tygodni smuta straszna, jakieś marmurki wychodzą, rysować nie idzie bo jakoś się białe nie wybija... No nie mogę.

W jakim sensie marmurki? Białe nie wybija?

Jakieś zdjęcie? Film?

Szkoda, że nie wiem dla czego

Tak to jest, swoje trzeba przelać, drogi na skróty nie ma.

[Mario Barista]

Cytat: johnyKMSA w Dzisiaj o 11:39:58
A teraz od paru tygodni smuta straszna, jakieś marmurki wychodzą, rysować nie idzie bo jakoś się białe nie wybija... No nie mogę.
W jakim sensie marmurki? Białe nie wybija?

Jakieś zdjęcie? Film?

Chyba chodzi o to, że po namalowaniu jest mało białego na wierzchu. Jeśli tak to chyba najprostsza rada na to, to zbliżenie dzbanka do filiżanki i 'wypchnięcie' mleka z dzbanka. Oczywiście mleko musi być wcześniej odpowiednio spienione i wymieszane (przelane) co ułatwia sprawę.

[johnyKMSA]

Film zrobię i wrzucę.

A z tym białym chodzi mi o to, że w drugiej części robienia capu czyli rysowaniu wzorku w wypełnionej mniej więcej w połowie filiżance, białe zamiast robić ładnie wzorek na boki to wpada pod brązowe i nie wychodzi.
Literat ze mnie 
Prawdopodobnie tylko mi się wydaje, że mleko jest dobrze spienione.

[manfred]

Chłopy i baby kręcić filmy bez tego ani rusz.

[donkiszot]

Białe jak już wpadnie pod brązowe to nigdy nie wyjdzie. Trzeba białe położyć na brązowym.

Opcje są dwie, albo za mało spienione mleko (pisk podczas spieniania, rzadkie cappu), albo złe nalewanie (za wysoko lub zbyt delikatnie).

[DrUsagi]

A ja polecę kilka razy obejrzeć sobie filmiki z postu numer 177 w tym temacie.

[Bacek]

A macie jakieś ulubione mleka do tego? Je jeszcze mieszam i szukam. Najgorsze na co trafiłem to łaciate w butelce. Zaraz po spienieniu i zawirowaniu w mleku tworzyły się duże bąble powietrza i ogólnie efekt był bardzo nie apetyczny (nie wspominając o braku możliwości rysowania czegokolwiek). Organoleptycznie sprawdziłem i mleko nie było kwaśne. Na razie głównie pozostaję przy butelkowym/pasteryzowanym z mniejszych lokalnych mleczarni (Mlekowita, Gostyńskie)

[Kekacz]

Ostatnimi czasy na świeżym (nie UHT) Pilosie 3,2% z Lidla. Nie sprawia żadnych problemów.

[Maciej1]

Ostatnimi czasy tylko niehomogenizowane Brodowin ale do dostania tylko za Odrą.

BTW macie u siebie w miastach mlekomaty? Podobno tam mleko jak za dawnych lat.