Spienianie mleka - latte art

[Antonio]

Objętości filiżanek to też kwestia smaku. Dla mnie jednak standardowe wg INEI cappuccino to maksimum mleka do kawy.

[GostRado]

Objętości filiżanek to też kwestia smaku. Dla mnie jednak standardowe wg INEI cappuccino to maksimum mleka do kawy.

Loveramics rozgraniczył swoją porcelanę na cztery kategorie:
300ml do latte
200ml do cappuccino
150ml do flat white
80ml do espresso i ewentualnie macchiato
Też bym się skłaniał do takiego podziału, choć w białych jeszcze nie jestem zbyt obeznany.

[Antonio]

Wydaje mi się, o ile dobrze pamiętam, że 150ml to włoskie cappuccino. Więcej mleka to już trochę za dużo .

[arob]

Tylko, że Włosi robią pojedyncze espresso + 100ml mleka. Jezeli chce sie podobną intensywność to trzeba przeskalować. No i włoskie cappuccino to raczej nie nadaje się do tematu o latte art. 

[ranGo]

Polecam obejrzeć krótką lekcję, którą dał Gaca Kawiarnista dla początkujących, aby zrozumieć najpierw mleko. Potem Latte Art idzie z górki.
Jednocześnie, przy okazji, chciałbym złożyć gratulację dla jednego z ojców naszego forum, który niedawno wygrał mistrzostwa Latte Art organizowanym przez Dalla Corte, a w nagrodę do domu zabrał Studio+.

[Antonio]

Tylko, że Włosi robią pojedyncze espresso + 100ml mleka. Jezeli chce sie podobną intensywność to trzeba przeskalować. No i włoskie cappuccino to raczej nie nadaje się do tematu o latte art. 

Jak najbardziej się nadaje do latte art. Nawet najmniejsza forma espresso macchiato się nadaje.

[Szczympek]

Włoskie się nie nadaje. To sucha piana z której nic ładnego nie wyjdzie.

[ranGo]

mimo ze to książka to pozwala lepiej zrozumieć o co chodzi w latte art,

Książka może być super ale nie zapominaj, nie wszyscy użytkownicy tego forum są anglo-języczny.

[Szczympek]

Po pierwsze to nie jest wymówka. Żyjemy w czasach gdzie wystarczy skierować kamerę telefonu na tekst i tłumaczy w sekundę
Po drugie tam słów nie ma za dużo, a wszystko napisane wręcz przedszkolnym angielskim „up, down, high, low, slow, fast”

[arob]

Jak najbardziej się nadaje do latte art. Nawet najmniejsza forma espresso macchiato się nadaje

Chodziło mi o styl przygotowania. Zawsze dostaję mocniej spienione mleko, którym nie da się malować.

[MSL]

Dokładnie tak jak napisał Goran, dla wielu materiał wideo będzie zdecydowanie bardziej przydatny niż jakakolwiek książka, z różnych powodów. Dobrych materiałów instruktażowych, krok po kroku na YT nie brakuje i nawet jeśli ktoś nie zna języka to zrozumie na podstawie samego obrazu.

[Szczympek]

Nie zgodzę się. Trenowałem dziesiątki baristów i szybciej robili postępy z książka, a nie filmikami. W filmiku nie zwracasz uwagi na technikę, filmiki są obrobione, choćby jak ten powyżej, przyciemniane, żeby udawać  lepszy kontrast czy zwracające uwagę na nagrywającego.
@MSL probowales stosować rady z książki i stwierdziłeś, ze jednak lepsze filmiki czy tak tylko stwierdzasz bez żadnych podstaw?

[MSL]

Po pierwsze, większość ludzi obecnie jest "wzrokowcami" i przyswaja wiedzę praktyczną(a nie teoretyczną) znacznie szybciej z materiału wideo, niż z tekstu czytanego(oczywiście są wyjątki jak od każdej reguły), szczególnie, że może go oglądać do woli i po kilku razach zrobić dokładnie tak jak zostało to zaprezentowane; szczególnie, że może porównać efekt do tego jaki widzi na filmie, a nie się zastanawiać, co autor miał na myśli. Kto, na co zwraca bardziej uwagę pierwotnie jest indywidualne i bez znaczenia, bo jak ktoś się uczy to zazwyczaj wykonuje wiele prób, nie osiąga dobre poziomu po jednym razie i dotyczy to każdego źródła wiedzy praktycznej. Praktyki nic nie zastąpi.

Jak ja się uczyłem to jeszcze nie było YT czy dostępu do Internetu. Patrząc z perspektywy czasu o wiele szybciej bym przyswoił wiedzę oglądając jeden z filmików na YT niż książek. O wiele szybciej.

Przykładowo filmiki Twojego "ulubieńca", który jest wielokrotnym mistrzem świata w Latte Art są dla mnie genialne i tak łopatologicznie pokazane i wytłumaczone, że żadna książka dla mnie porównania nie ma:





Na koniec naprawdę nie musisz "atakować" każdego, kto nie zgadza się z Twoim punktem widzenia, co jest tutaj dość częste. Rzadko bywa, że jest tylko jeden słuszny punkt widzenia i ja to akceptuje, piękno dzisiejszego świata.

[Szczympek]

Pierwsza sprawa - ten typ nigdy nie był mistrzem swiata latte art sam się tak nazwał. To tak jakbym ja z kumplem z Norwegii, RPA, Filipin i Australii robili latte art i bym wygrał i nazywał siebie mistrzem swiata. (To jedna z przyczyn przez które nie ufam w ani jedno słowo tego człowieka)
 https://www.worldlatteart.org/past-rankings/
Rozumiem, ze wszytskie książki o latte art przeczytałeś i nie pomogły, skoro jesteś przekonany, ze ŻADNA nie równa się z wytłumaczeniem dużego typa?

Idąc Twoim tokiem myslenia, jeśli oglądam mnóstwo piłki nożnej i gram w fifę to automatycznie będę dobrym piłkarzem, bo większość ludzi to wzrokowcy?
Po co czytać to forum i najdłuższy wątek o espresso, skoro filmików w necie jest 100 tysięcy?

Nikogo nie atakuje. Mam doświadczenie, wiedzę i praktykę. Sam byłem zdziwiony gdy powiedziałem lata temu mojemu managerowi, ze chciałbym ulepszyć swoje latte art a on dał mi książkę. Przeleżała kilka miesięcy, bo bylem bardzo sceptyczny, ale okazało się, że to strzał w dziesiątkę.
Miałeś te książkę w rękach? Przeczytałeś, spróbowałeś nawet nie tyle się nauczyć, co może poprawić swoją technikę?
Jeśli nie, to dlaczego czujesz, że możesz podważyć to co napisałem?

[MSL]

W jednym Ci przyznam rację, bo nie sprawdzałem jego wiarygodności, więc ok - mój błąd. Nie zmienia to faktu, że jego filmiki w omawianym zakresie są bardzo dobrze zrobione i w zasadzie łopatologiczne - krok po kroku. W szerszym teście ogólnym znakomita większość z pewnością by szybciej przyswoiła z dobrego instruktażu wideo niż książki, tak zwyczajnie jest. Z pewnością nie wszyscy, ale znakomita większość już tak.

W pozostałych punktach popadasz w skrajności aby udowodnić swoją rację, szkoda.

Idąc Twoim tokiem myslenia, jeśli oglądam mnóstwo piłki nożnej i gram w fifę to automatycznie będę dobrym piłkarzem, bo większość ludzi to wzrokowcy?

Łatwiejsze przyswojenie wiedzy nie oznacza, że będziesz mistrzem(dobrym piłkarzem) po jej nabyciu. Tak jak napisałem wcześniej:

Praktyki nic nie zastąpi.

Rozumiem, ze wszytskie książki o latte art przeczytałeś i nie pomogły, skoro jesteś przekonany, ze ŻADNA nie równa się z wytłumaczeniem dużego typa?

Następna skrajność, nie przeczytałem wszystkich, przeczytałem wiele. Odstępstwa od reguły występują, zawsze. W tym przypadku również.

Natomiast faktem naukowym jest, że około 63 do 70% populacji(w zależności od badań) na świecie jest wzrokowcami, a więc uczy się poprzez stymulację wizualną, a nie wyobraźnie po przeczytaniu słów autora książki. Możesz zaklinać rzeczywistość jak chcesz, ale to jest fakt naukowy.