Spienianie mleka - latte art

[tom517]

Miklas, patent z moczeniem w dzbanku robi robotę Teraz faktycznie przetarcie zajmuje kilka sekund, wcześniej kilkanaście-kilkadziesiąt.
Z Ascaso Basic, Arc i Dream mają takie same dysze, jedynie Steel ma taką jak w profesjonalnych ekspresach, ale czy z innego materiału hm...
Chociaż wcześniej plastikową dyszę z ekspresu bardzo niskiej półki lepiej mi się czyściło . Być może wyższa temperatura pary wpływa na lepsze przywieranie.

Stosuje ktoś te przelewanie z dzbanka do dzbanka spienionego mleka, nawet mistrzowie na niektórych filmikach to robią, być może tylko do odmierzenia odpowiedniej ilości mleka.

[Bacek]

Mleko będzie tym bardziej przywierało im bardziej gorąca jest dysza. Także w prostych metalowych rurkach efekt widać najbardziej. Droższe ekspresy mają tak zbudowany system podawania pary że rurka i w konsekwencji sama dysza (a w zasadzie dysza musi ale szybciej sięwychładza) aż tak się nie nagrzewa. Podobny mod robiłem w Silvi i oprócz tego że zniknął problem przypadkowych poparzeń rąk całość zdecydowanie łatwiej się czyściła.

Z drugiej strony jeżeli pamiętam żeby przed spienianiem mieć pod ręką mokrą szmatkę i od razu po spienianiu czyszczę całość to nie ma z tym najmniejszego problemu. Ale wystarczy odłożyć to o kilka sekund i trzeba namęczyć się z czyszczeniem.

[Coil]

Wczorajszy widok z wyposażenia Opery Krakowskiej: kilka ekspresów dwugrupowych, każda dysza posiada zażółkłą już warstwę zaschniętego mleka - na sam widok poranne espresso chce się wydostać na zewnątrz. Jak widać ta oczywista i podstawowa czynność po użyciu dyszy do spieniania nie dla każdego jest oczywista. Nawiasem mówiąc stan estetyczny ekspresów dramatyczny, w dozownikach namielone pełno kawy, masakra ...
To nie pierwszy raz gdzie w "porządnym" miejscu widok dyszy spieniającej powoduje odruch wymiotny - nie jestem w stanie sobie w żaden sposób tego wytłumaczyć 

[Jeżyk]

każda dysza posiada zażółkłą już warstwę zaschniętego mleka

A co ja mam powiedzieć jeśli widziałem w pewnej krakowskiej kawiarni na dyszy grubą warstwę BRĄZOWEGO koloru? W tył zwrot i tyle mnie tam widzieli. Przypomniał mi się taki dowcip: To mleko jest na pewno świeże? Tak, zaraz ci ukroję?

[Miklas]

Ok, ok, może to nie do końca estetyczne, ale nawet jak robię kilka cappuccino  pod rząd, to zaczynam od czystej dyszy, więc mleko obeschnięte na dyszy jest tylko obeschnięte, a nie jakoś mało higieniczne. Niemniej przypilnowałem się i pierwsza mokra para poszła na ściereczkę, to dobrze ją zwilżyło, sporo tej wody wylatuje na początku. Przypilnowałem, żeby od razu po spienieniu tą mokrą ściereczką wytrzeć dyszę i rzeczywiście robi się to dosyć łatwo. Nawet jak minie kilka sekund to tylko przykładając mokrą ściereczkę do dyszy i przytrzymując dłuższą chwilkę mleko rozmięka i daje się wyczyścić. Trzeba pracować nad nawykami 

[Jeżyk]

Już dawno wyrobiłem sobie nawyk czyszczenia ekspresu po zrobieniu kawy. Czyszczę dyszę pary, prysznic, kolbę z sitkiem i wycieram to co pochlapane do sucha. Dochodzi się do takiej wprawy, że całość z przepłukaniem ślepym sitkiem bez chemii trwa około 2 minut. Do czyszczenia na mokro używam szmatek "z rolki" takich jak ręczniki papierowe. Najlepiej (u mnie przynajmniej) spisują się takie:


Dobrze też zbierają wodę, a taka rolka starcza na bardzo długo.

[Miklas]

Żebyśmy się dobrze zrozumieli. Ekspres czyszczę po każdym użyciu, brakuje mi nawyku przecierania dyszy party zaraz po spienianiu.

Marek.

[Jeżyk]

Rozumiem Cię doskonale. 

[mathos]

Pytanie do użytkowników jednobojlerowców lub termobloków. Jaki macie sposób na dwa capu? Ja robię dwa espresso i spieniam mleko w dużym dzbanku. I co teraz? Rozlać mleko na dwa dzbanki i każdym osobno rysować czy z tego jednego dużego? Do tej pory spieniałem na dwa razy w małym dzbanku, a kawa czekała... Dzisiaj spieniłem w dużym i rozlałem na dwa, ale za nim skończyłem pierwsze capu, drugie mleko się całkiem rozwarstwiło... Z drugiej strony nie wiem czy się uda lać z dużego dzbanka, bo obawiam się jak wyjdzie rysowanie z takim nadmiarem mleka.
No więc, jakie macie sposoby na dwa capu?

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

Znam odpowiedź, ale nie mam takich sprzętów. I teraz nie wiem czy mogę odpowiedzieć? 

Jeśli masz mleko na dwa cappu w dużym dzbanku, to nie możesz z niego malować dwóch kaw. Piana zejdzie najpierw i w pierwszym cappu będzie, a w drugim już niemal nie. Pominę, że trudniej malować przy pełnym dzbanie.
To drugie, odstane, zanim zaczniesz malować musisz rozkręcić, połączyć znów pianę z mlekiem. Przelewanie po ściance z dzbanka do dzbanka pomaga. Jak będzie znów szkliste, malujesz drugie. Dłużej pisać o tym niż zrobić.

[mathos]

Czyli zabrakło w moich staraniach ostatniej części... Dzięki!

[donkiszot]

No i z tym pierwszym mlekiem trzeba się streszczać, aby to drugie stało jak najkrócej.

[Szczympek]

Przelewanie po ściance z dzbanka do dzbanka pomaga.

I jeszcze najlepiej bokiem dzbanka, a nie przez sam dziubek. Szybciej przelejesz i konsystencja będzie równomierna.

[Antonio]

Coś takiego dla początkujących w mleku:

[manfred]

Cóż takiego dla początkujących w mleku:

spoko