Stożek czy płaskie żarna oto jest pytanie.

[PiotrekBM]

Ten pan miał  chyba dylemat , a że na brak kasy raczej  nie narzeka to kupił 2 młynki. Tylko jakie. 
Nie wiem ile razy próbował je zamówić ale jak widać skutecznie.  W tle jeszcze EK 43 S i przez chwile  LaMarzocco Leva .

[kulka]

No dobra, a jaki werdykt? Bo taki światowy to nie jestem

[PiotrekBM]

No dobra, a jaki werdykt? Bo taki światowy to nie jestem

Ja go też nie rozumiem, za szybko mówi  . Ale kawa zmielona pięknie i sam proces ekstrakcji też ładny.
No i te  " sprzęta kawowe "  taki niecodzienny widok w  domowych kącikach kawowych 

[GostRado]

A jakbyśmy stworzyli takie same warunki i parametry, to jakie uzyskalibyśmy espresso ze zmielonego takiego samego ziarna w młynkach z żarnami płaskimi i stożkowymi biorąc pod uwagę:

¹ Body
² Gorycz
³ Kwasowość
⁴ Słodycz

Ewentualnie teoretycznie, czego powinniśmy oczekiwać?

[pj.w]

¹ Body S>P
² Gorycz S>P
³ Kwasowość S>P
⁴ Słodycz P>S

Ale to tylko jak porównujesz podobnej jakości młynki Kafatek MC4 i Flat.

[GostRado]

³ Kwasowość S>P

Dla upewnienia: kwasowość będzie większa ze stożka, powinna być?

[MSL]

Tak, kwaskowość jest zdecydowanie mocniej zaakcentowana w przypadku stożka, a po drugiej stronie słodycz jest zdecydowanie lepiej wyczuwalna dla płaskich. Główny powód dla którego preferuję żarna płaskie.

[GostRado]

Tak, kwaskowość jest zdecydowanie mocniej zaakcentowana w przypadku stożka, a po drugiej stronie słodycz jest zdecydowanie lepiej wyczuwalna dla płaskich. Główny powód dla którego preferuję żarna płaskie.

Właśnie Twój wczorajszy komentarz, że preferujesz płaskie żarna podsunął mi te dzisiejsze pytanie. Od kilkunastu dni testuję tylko jedną kawę i na Elektrze starając się stworzyć podobne warunki do espresso zmielonych ziaren na Ceado i 1Zpresso odnosiłem wrażenie, że ręczny stożek daje większą kwaskowatość.

[pietro]

Z płaskich kawa smakowała bardziej "wielowymiarowo"

[GostRado]

Tak, kwaskowość jest zdecydowanie mocniej zaakcentowana w przypadku stożka, a po drugiej stronie słodycz jest zdecydowanie lepiej wyczuwalna dla płaskich. Główny powód dla którego preferuję żarna płaskie.

Po wykonaniu kilkunastu shotów, tym razem ECM, na ziarnie Afro 4 espresso od Gorana i mieleniu na Ceado i 1Zpresso, oczywiście nie są to idealne młynki do takiego porównania,  kurcze, mam takie same wnioski. Taki mniej istotny szczegół: czy macie takie same wrażenia, że ze stożka sama ekstrakcja jest wizualnie ładniejsza niż z płaskich żaren?

[jakub_stanecki]

Taki mniej istotny szczegół: czy macie takie same wrażenia, że ze stożka sama ekstrakcja jest wizualnie ładniejsza niż z płaskich żaren?

Też odniosłem takie wrażenie, po przesiadce z płaskich 64mm gastro na Niche - ekstrakcja wygląda jakby była "gęstsza" i crema obfitsza i taka jakaś "bardziej spójna"

[GostRado]

po przesiadce z płaskich 64mm gastro na Niche

A jak było ze smakiem, odczułeś znaczącą zmianę? Myślę o jakimś elektrycznym SD, cenowo w okolicach Niche skłaniając się ku żaren stożkowych, ale teraz już nie jestem ich pewien.

[pietro]

Nie wiem na ile to siła sugestii ( czytałem o tym wcześniej i postanowiłem sprawdzić osobiście)ale jak ja porównywałem kawę zmieloną mazzerem mini( trudniej o spokojną ekstrakcję ) a stożkami 1zpresso , to kawa zmielona płaskimi żarnami była "ciekawsza" czułem więcej, szczegółów, smaków, kwaskowatość była "żywa" . Ze stożka  za to bardziej "stonowana, zaokrąglona" i choć dokładnie już nie pamiętam, to nie powiedziałbym, że w którejś z kaw można było wyczuć więcej słodyczy.
@GostRado Fajbusiewicz na tropie 

[GostRado]

choć dokładnie już nie pamiętam, to nie powiedziałbym, że w którejś z kaw można było wyczuć więcej słodyczy.

Nie potrafię tak pięknie "rozebrać dane ziarno na części" jak @WS czy inni, ale ostatnio piłem te same ziarno na dźwigni po kilkanaście shotów z 1Zpresso a potem z Ceado i była różnica (jakby) na plus płaskich żaren stwarzając podobne warunki do ekstrakcji, czyżby płaskie żarna mełły ziarno "ciekawiej" dla naszych kubków smakowych? Pomijam fakt, o którym ja i Kuba pisaliśmy, wizualnie ładniejsza ekstrakcja była ze stożka.

[jakub_stanecki]

A jak było ze smakiem, odczułeś znaczącą zmianę?

Myślę, że jeśli - to na plus - choć zastanawiam się czy to nie siła sugestii
Niche ma jedną nie do przecenienia zaletę - SD - pijesz kawę jaką chcesz, kiedy chcesz, ile chcesz

Natomiast porównywałem Niche i 1ZPresso JX - i tutaj różnica była duża - z ręcznego smak dużo bardziej "płaski" - nie to, że zły, espresso i ekstrakcja bardzo poprawna - ale - dało się wyczuć naprawdę znaczną różnicę!!!

w przelewach różnica też była wyczuwalna - choć już nie tak mocno...
teraz czekam na Goat Arco i zastanawiam się czy będzie tu jakaś zmiana na plus?