Spienianie mleka ekspresem. Mleko robi się szybko gorące zanim się spieni.

[JarekB]

Dzień dobry.
Nie idzie mi spienianie mleka.
Z ekspresu leci para, wkładam dysze do mleka na 1cm, powstaje wir.
Pomijam fakt, że jest to bardzo głośne.
Mleko (leje go około 200ml) robi się gorące w kilkanascie sekund.
Robie to w naczyniu szklanym ale chyba i tak nie powinno się grzać tak szybko?
Moze wody jest w parze za dużo?

[manfred]

Może to może tamto. Może więcej danych. Jaki ekspres jaki dzbanek może nagraj filmik jak to robisz.

[JarekB]

Ekspres Domita Classico (podobno to samo co La Pavoni pcl).
Szklany słoik pół litrowy.

[manfred]

Szklany słoik pół litrowy.

Acha to może zainwestuj w stalowy dzbanek do spieniania mleka.

[Jeżyk]

Jak spienianiu mleka towarzyszy głośny świst (czy jakkolwiek ten odgłos nazwać), to jest błąd i mleko "protestuje" wrzaskiem. Po pierwsze spuść nieco pary przed spienianiem, zanurz dyszę w mleku na około 1 cm. Odkręć zawór pary (najlepiej tuż przed wyłączeniem grzałki wówczas para jest najmocniejsza) i delikatnie opuść naczynie z mlekiem na tyle, żeby zassało nieco powietrza. Następnie rób tak, żeby mleko wirowało. Powinno być stosunkowo cicho. Jak dzbanek (czy inne naczynie) zaczyna parzyć, wyłącz parę, zakręć dzbankiem i postukaj o blat parę razy, by usunąć większe bąble powietrza. Pamiętaj, że napowietrzenie na samym początku jest bardzo ważne. Powodzenia.

[avzi]

Prawdopodobnie umieszczasz dyszę pary odrobinę za głęboko. Dźwięk mówi wszystko. Jeśli jest zbyt głośny i świdrujący, to mleko się "gotuje" i nie napowietrza. Prawidłowy dźwięk to takie ciche tłumione "siorbanie" przy wirującym mleku. Nie wiem jak to lepiej opisać, musisz po prostu sam do tego dojść metodą prób i błędów. Powodzenia!

[piomic]

Nie wiem jak to lepiej opisać

Obraz wart jest tysiąc słów. Na YouTube są miliony filmów ze spienianiem mleka. Obejrzyj kilka i będziesz wiedział co robisz źle.

[Białek]

Nie wiem jak to lepiej opisać

Obraz wart jest tysiąc słów. Na YouTube są miliony filmów ze spienianiem mleka. Obejrzyj kilka i będziesz wiedział co robisz źle.

Mi you tube pomógł lepiej niż wszystkie opisy. Bo widać i słychać. Ten cm zanurzenia to tylko w chwili startu, potem mniej.

[rubin]

Jest wątek o mleku - tam twoje pytania już są odpowiedziane. Ale w skrócie:
- jęk zarzynanej świni - nie, dysza wyżej i bardziej pod kątem
- szklane naczynie chyba jest Ok, ale w stalowym wiadomo kiedy przestać - gdy piecze w dłoń od spodu - to za późno
- przy bardzo mocnej parze pomaga schłodzenie naczynia w lodowce i bardzo zimne mleko

Jak bardzo nie wychodzi, to polecam trenować na wodzie z kroplą płynu do naczyń - mniejsze straty mleka będą.

[Marx]

Mi udaje się spieniac na oryginalnej dyszy od Gaggia classic. Ale wymagało to treningu. Na początku dawałem dyszę zbyt głęboko. A kluczowy jest początek aby zassać powietrze. Potem, w miarę jak przybywa piany, opuszczam kubek, aby wciąż zasysać powietrze. Aczkolwiek wciąż spienianie to wyzwanie na tej dyszy.

[JarekB]

Nie mam regulacji kąta dyszy. Mogę ruszać tylko na boki.
Dźwięk nie jest aż tak głośny tylko jeśli dysza jest nad mlekiem i ciężko w ten sposób zrobić wir. Będę próbował.

[Bacek]

Do pewnego stopnia masz, jak dysza się nie przechyla to przechylasz naczynie, jakiś wir się przy tym wymusi.

[Damian]

Dysze możesz delikatnie podgiąć, o ile jest miedziana a nie stalowa. Tylko nie urwij. bo będzie na mnie.
Jeżeli masz problem ze spienianiem, to najpierw może upusc trochę pary, tak aby było mniejsze ciśnienie. Będziesz miał więcej czasu na spienianie. No i jak wyżej - mocno schłodzone mleko i zimny dzbanek.

[Sshim278]

Pomijam fakt, że jest to bardzo głośne.
Mleko (leje go około 200ml) robi się gorące w kilkanascie sekund.

Ja mogę powiedzieć z własnego doświadczenia że problemem może być za duży przepływ pary. Sam miałem problem ze spienianiem, wydawało mi się że przez dyszę pod kątem prostym nie mogę zawirować mlekiem. Ale to da się zrobić przez odpowiednie pochylenie dzbanka.
Problemem był za duży przepływ pary, mleko "wyło" i gotowało się w kilka sekund bo odkręcałem zawór na max, wydawało mi się że im więcej pary tym lepiej. Teraz odkręcam pół obrotu, max obrót i mam czas odpowiednio napowietrzyć mleko i później je wypolerować.

[Bacek]

Teraz odkręcam pół obrotu, max obrót i mam czas odpowiednio napowietrzyć mleko i później je wypolerować.

Ja na poczatku z Silvią miałem problem z takim odkręcaniem. Winna okazała się zużyta/sprasowana uszczelka zaworu pary. Nawet lekkie odkręcenie puszczało całą moc w rurę. Dopiero po wymianie uszczelki na nową pojawiła się kontrola.