Autor Wątek: Aeropress  (Przeczytany 515786 razy)

Offline uke7

  • Wiadomości: 97
  • Ekspres: Ascaso Dream i trochę alternatywy
  • Młynek: Aergrind, na celowniku coś do espresso
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1560 dnia: 20 Listopad 2018, 16:12:48 »
Mam na myśli kawę w ziarnach oczywiście. Zależy to też od palenia, wielkości samych ziaren itp., ale zazwyczaj jedno porządne nagarnięcie z paczki było w okolicach 16g.  Mimo wszystko wolę wagę niż miarkę  :D

Offline pytlakos

  • Wiadomości: 330
  • Ekspres: Isomac Tea II
  • Młynek: Mazzer SJ, Kinu M47 Phoenix
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1561 dnia: 20 Listopad 2018, 16:26:31 »
Zatem oryginalny przepis na kubek kawy też sugeruje 30+ gram kawy (2 miarki). Czyli te duże dozy to raczej powrót do korzeni niż nowomoda :)

Offline uke7

  • Wiadomości: 97
  • Ekspres: Ascaso Dream i trochę alternatywy
  • Młynek: Aergrind, na celowniku coś do espresso
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1562 dnia: 20 Listopad 2018, 17:15:32 »
Zależy, którą oryginalność mamy na myśli, bo pierwotny przepis z opakowania Aero mówi o jednej miarce czyli dawka raczej klasyczna.

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2201
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1563 dnia: 21 Listopad 2018, 12:57:33 »


Szczegolowy przepis
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline odczasudoczasukawa

  • Wiadomości: 95
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1564 dnia: 26 Listopad 2018, 17:12:57 »
Wypróbowałem młynek ręczny i aeropress wraz z prismo i...receptura z netu taka: 20g kawy pod espresso, zalać 50~60 ml wodą gorącą na 96~98 stopni, pomieszać przez 10 sek, nałożyć tłok i odczekać 1 minutę i nacisnąć...początkowo przemiał przez nieporozumienie wyszedł mi pod tygielek, zalałem to wodą o ok 90 stopni gorąca, espresso wyszło kwaśne ale latte całkiem przyjemne...potem dwukrotnie zmieliłem prawidłowo jeśli chodzi o grubość przemiału i zalałem wodą prosto z czajnika co przestał gwizdać...kawa zarówno espresso jak i latte kwaskowa. Co może być nie tak?

Jeszcze chcę sprawdzić zwykły aeropress bez prismo i grubszy przemiał...jakieś propozycje na przemiał/przepis? Ogólnie wszystko robię na Mujeres od EuroCafe.

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1565 dnia: 26 Listopad 2018, 17:21:22 »
Podobny przepis podał @Antonio, z tą różnicą, że parzyło się 2 minuty a nie jedną. Kwaśna wychodzi tylko wtedy kiedy powinna :).

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 4972
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 D
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1566 dnia: 26 Listopad 2018, 17:46:36 »
.kawa zarówno espresso jak i latte kwaskowa. Co może być nie tak?

Żeby zmniejszyć kwaskowatość można: dłużej parzyć, drobniej mielić, intensywniej mieszać lub zwiększyć temperaturę parzenia. Wybór należy do Ciebie :).

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1567 dnia: 27 Listopad 2018, 17:12:12 »
.kawa zarówno espresso jak i latte kwaskowa. Co może być nie tak?

Żeby zmniejszyć kwaskowatość można: dłużej parzyć, drobniej mielić, intensywniej mieszać lub zwiększyć temperaturę parzenia. Wybór należy do Ciebie :).
Dzięki @WS, akurat chciałem z prismo wyciągnąć więcej kwasków - skróciłem parzenie z 2 min do 1:30 i są :).

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 4972
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 D
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1568 dnia: 27 Listopad 2018, 18:37:05 »
Fajnie, że zadziałało :).

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1569 dnia: 29 Listopad 2018, 14:22:05 »
Powiedzcie mi doświadczeni aeropressowcy, jak powinienem wykonać 2 kawy z aero-prismo?

Zrobiłem tak:
- podwójna porcja kawy
- podwójna porcja wody (tu na oko wlałem - i mógł to być błąd)
- czas zaparzania-mieszania ten sam
- przeciskam pierwsza polowe do jednej filiżanki
- druga polowe do drugiej

Mój problem polega na tym, że jak robię pauzę w przeciskaniu to tłok lekko wraca i potem od razu syczy - tak jakby nastąpiło jakieś rozszczelnienie. A może za mało wody wlałem, bo było na oko? Inna opcja jaką widzę to przecisnąć do jakiegoś serwera i potem rozlać. Jak powinno to być zrobione?

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1570 dnia: 29 Listopad 2018, 15:18:16 »
Do serwera. Na oko to chłop w szpitalu ...

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1571 dnia: 01 Grudzień 2018, 14:32:37 »
- przeciskam pierwsza polowe do jednej filiżanki
- druga polowe do drugiej
Nie ma szans aby to smakowało tak samo.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10513
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1572 dnia: 01 Grudzień 2018, 17:56:53 »
Potem syczy, bo między ujściem a tłokiem jest hermetyczne zamknięcie -- gorąca woda, para, gorące powietrze wytwarzają ciśnienie, które wypycha z jednej strony kawę, z drugiej strony tłok.

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1573 dnia: 01 Grudzień 2018, 21:52:43 »
Już wnioski wyciągnąłem. Oczywiście, że nie ma szans smakować tak samo, bo ekstrakcja jak w espresso ma też swoją dynamikę - kwaski, goryczki i inne frakcje smakowe mają swój moment. Powinienem to wcześniej wywnioskować.

Dzięki za sprowadzenie do pionu :).

Offline heja banana

  • Wiadomości: 23
Odp: Aeropress
« Odpowiedź #1574 dnia: 22 Grudzień 2018, 15:38:41 »
Hej, dostałem w prezencie aeropress. Mam pytanie odnośnie przechowywania:) w instrukcji jest napisane żeby od razu po zrobieniu kawy aeropress rozłożyć. Nie do końca jednak rozumiem czy tłok powinien przy przechowywaniu być wciśnięty czy jednak nie. Kilka osób pisało tutaj o utracie szczelności i może powodem jest źle przechowywanie??

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi