Krótkie opinie o kawach

[ranGo]

Jeżeli ktoś chce poczytać:
IZABELA CHROSTOWSKA-SIWEK - PRACA DOKTORSKA
ZWIĄZKI LOTNE JAKO WYRÓŻNIKI ZMIAN PRZECHOWALNICZYCH KAWY

CEL I ZAKRES PRACY. Cel główny. Śledzenie procesu starzenia się kawy przy wykorzystaniu różnych metod w szczególności przez badania związków lotnych

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiHhNbDlpP3AhUwtYsKHVxeBzwQFnoECAQQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.wbc.poznan.pl%2FContent%2F204103%2FPDF%2FI.Chrostowska-Siwek.pdf&usg=AOvVaw0ElctPKfb5idbnTBVyCuTo

[kabzior]

To twój autorski tekst? Świetny, choć głos z tylu głowy podpowiada mi, ze gdzieś już to czytałem

Autorski o tyle, że przeczytane w wielu źródłach rzeczy skompilowałem w jedną całość (i przetłumaczyłem na polski), coś w rodzaju artykułu przeglądowego. Także tak - korzystałem z kilku opracowań (dla jasności wklejam poniżej), ale nie jest to kopiuj-wklej.

https://www.researchgate.net/publication/330334396_CHAPTER_33_Coffee_Volatile_and_Aroma_Compounds_-_From_the_Green_Bean_to_the_Cup_Production_Quality_and_Chemistry
http://www.coffeeresearch.org/science/aromamain.htm
http://www.coffeefreshness.com/content/A-Discussion-on-The-Science-of-Coffee-Staling.pdf
Plus kilka podręczników sięgniętych z półki w pracy żeby przypomnieć sobie odrobinę chemii organicznej

I jeszcze to co dla Antonio wklejałem kilka postów wcześniej:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665516/

Jeżeli ktoś chce poczytać:
IZABELA CHROSTOWSKA-SIWEK - PRACA DOKTORSKA
ZWIĄZKI LOTNE JAKO WYRÓŻNIKI ZMIAN PRZECHOWALNICZYCH KAWY

O, to też dobre, dzięki. Nie znałem, bo zboczenie zawodowe każe szukać wszelkich źródeł po angielsku

[rollo45]

Fakt , założenie chyba dotyczyło spowolnienia i ograniczenia zmian po 1 miesiącu  kiedy to rzeczywiście najbardziej gwałtowne reakcje nie maja już miejsca :|)

[GostRado]

Fakt , założenie chyba dotyczyło spowolnienia i ograniczenia zmian po 1 miesiącu  kiedy to rzeczywiście najbardziej gwałtowne reakcje nie maja już miejsca :|)

Każdy ma inne kubki smakowe czy preferencje - mnie najbardziej smakuje taka data od wypału, właśnie otworzyłem.

[ranGo]

Nie wiem czy był na Forum test wykonany przez Wole Latte Love i zależność czasu ekstrakcji i smaku kawy od starzenia się kawy, przy stałym ustawieniu młynka na początku testu. Mógł by być jeszcze równoległy test o zmianie smaku tej samej kawy przy codziennim dostosowaniu młynka na ten sam czas ekstrakcji.

Jak ta praca doktorska ma jakąkolwiek wartość w kontekście tej dyskusji

Nie wiadomo czemu taka burza kiedy dostaje się masę korzystnych informacji jak na dłoni i to po polsku. Dużo osób by zapłaciło za tą wiedzę a tu dostępne w internecie za darmo.

[GostRado]

Mógł by być jeszcze równoległy test o zmianie smaku tej samej kawy przy codziennim dostosowaniu młynka na ten sam czas ekstrakcji.

To by było ciekawsze.

[rollo45]

Kolumbia La Veranera Natural zakupione u Antonia oznaczone jako Omniroast bardzo dobre espresso :)duże body, słodycz zmieszaną z rześka kwasowości pomarańczy tak to u mnie wychodzi, tylko utwierdzam się w przekonaniu ze dla mnie palenie w kierunku Omniroast jest idealnie w punkt, jak ktoś nie próbował polecam z pełna odpowiedzialnością.

[pj.w]

Czy ktoś już pił i może podzielić się opinią?

[krystians]

Słyszałem, że aromat byczych jąder. Może pasować do dań kuchni meksykańskiej?

[rapoh]

Słyszałem, że aromat byczych jąder. Może pasować do dań kuchni meksykańskiej?

Ty to poważnie?

[krystians]

 

[rapoh]

Nie chodziło mi o tekst.

[Szczympek]

Manhattan coffee roasters - Shady Bader

Geisha z Panamy już brzmi smacznie, a tu dodatkowo obróbka Koji czyli… pleśnią czy grzybami
Etykieta mówi: jaśmin, lody pistacjowe i spadź(?)
W filizance żłożoność polskiego ładu ja wyczuwam grapefruit, wanilię i miodowa słodycz plus jeszcze wiele „pomniejszych” smaków. Mało nut fermentacyjnych, dużo bardziej podchodzi pod obróbkę Honey niż natural. Cudowna kawa, jedyna w swoim rodzaju. Chciałbym ja mieć na stole cuppingowym z innymi geishami. Cena około 120 złotych/150 gramów.

[krystians]

Etykieta mówi: jaśmin, lody pistacjowe i spadź(?)

spadź czyli kopi-mszyca

[Szczympek]

Czekam, aż któryś farmer zacznie posypywać kawę odchodami i nazwie to „Amber process” 😂