Problemy nowego "kolbowca"

[palusik]

Mam dwa pytania do szanownego grona, na które ciężko mi jednoznaczne informacje uzyskać oglądając i czytając zawartość internetu:

- Odkamienianie ekspresu, kiedy i czy warto? Pytam bo serwis twierdz, że jak mam miękką wodę i filtruje to w ogóle nie trzeba, a znowu WholeLatteLove sugerują co pół roku.
- Drugie pytania to niby o kawę lub młynek. Otóż kupiłem ziarna ze swiezopalona.pl (Black Velvet) i totalnie nie wiem jak z tego uzyskać dobry rezultat. Nie jedne ziarna miałem, ale z tego nie potrafię dobrze zrobić espresso. Wychodzi w 19 sekund z 18g ponad 40g, z czego 2/3 to creama. Mielenie zmieniałem już 10 razy, schodząc cały czas na drobniej i wychodzi zawsze to samo. Aktualnie jestem na tak drobny mieleniu, jak nigdy. Jakieś pomocne uwagi od dużo bardziej doświadczony kolegów/koleżanek, co robie źle?

[tom517]

Odkamieniać warto jak jest kamień, to zależy od wody, myślę że przynajmniej raz w roku warto, też zależy  jak często używasz.
Świeża kawa daje więcej cremy. Chcesz mniejszy uzysk, zmiel drobniej, jak już się nie da drobniej, zwiększ dozę, ubij mocniej.

[korea83]

Jeśli kawa leci za szybko to warto sięgnąć w takim przypadku po większe sitko. Doza 20g zamiast 18 już może zrobić różnicę.

No i nie sugeruj się też tym, że "tak drobno jeszcze nie mieliłeś". Kawy są różne i czasami trzeba skręcić młynek naprawdę mocno aby dopasować się do aktualnie posiadanej kawy.

[palusik]

Jeśli kawa leci za szybko to warto sięgnąć w takim przypadku po większe sitko. Doza 20g zamiast 18 już może zrobić różnicę.

No i nie sugeruj się też tym, że "tak drobno jeszcze nie mieliłeś". Kawy są różne i czasami trzeba skręcić młynek naprawdę mocno aby dopasować się do aktualnie posiadanej kawy.

Badziej mnie dziwi to, że pomimo ciągłego zmianiania stopnia zmielenia, kawa nie reaguje i robi się tak samo, ale spróbuje jeszcze drobniej zmielić i ubić mozniej.

[korea83]

Zwróć też szczególną uwagę na właściwą dystrybucję, często tutaj może być klucz do sukcesu.

[palusik]

Zwróć też szczególną uwagę na właściwą dystrybucję, często tutaj może być klucz do sukcesu.

Dzięki, spróbuje. Technikę mam taką samą, WDT, dystrybutor i tampowanie (staram się podobno siła zawsze).

[GostRado]

Technikę mam taką samą, WDT, dystrybutor i tampowanie (staram się podobno siła zawsze).

Posiadasz npf?

[palusik]

Technikę mam taką samą, WDT, dystrybutor i tampowanie (staram się podobno siła zawsze).

Posiadasz npf?

Oczywiście, również sitka 18g i 20g. Z NPFa, jak znam życie, to jeszcze szybciej będzie lecieć. Z doświadczenia wiem ze czasy podwójna kolba == NPF + 2 sekundy.

[GostRado]

Oczywiście, również sitka 18g i 20g

VST?

[pawel890]

>Mielenie zmieniałem już 10 razy, schodząc cały czas na drobniej i wychodzi zawsze to samo. Aktualnie jestem na tak drobny mieleniu, jak nigdy. Jakieś pomocne uwagi od dużo bardziej doświadczony kolegów/koleżanek, co robie źle?

Hmm to brzmi bardzo wątpliwie. Jak zachowasz wszystkie inne parametry jako stałe czyli waga ziaren z dokładnością do 0.1g, temp, doza, to nie ma bata żeby mielenie nie grało różnicy.

[palusik]

Oczywiście, również sitka 18g i 20g

VST?

Tak VST 18g, 20g od Bezzery

>Mielenie zmieniałem już 10 razy, schodząc cały czas na drobniej i wychodzi zawsze to samo. Aktualnie jestem na tak drobny mieleniu, jak nigdy. Jakieś pomocne uwagi od dużo bardziej doświadczony kolegów/koleżanek, co robie źle?

Hmm to brzmi bardzo wątpliwie. Jak zachowasz wszystkie inne parametry jako stałe czyli waga ziaren z dokładnością do 0.1g, temp, doza, to nie ma bata żeby mielenie nie grało różnicy.

Stąd moje pytanie, bo pierwszy raz widzę takie zachowanie. Wczoraj próba z użyciem NPFa i w 19 sekund 41g z 18g kawy zmielonej. Na młynku już jestem w skali 1,3 (normalnie miele od 1,425 do 1,6), tak drobno nie mieliłem i obawiam się że jak zejde niżej to się po prostu młynek zatnie.
Takie espresso jest pijalnie, ale mało zbalasowane, jak dla mnie za gorzkie.

[nike21]

Kręć ten młynek, kręć. Stopień mielenia zalezy też od kawy jaką masz. Jak jakąś starszą to też musisz drobniej zmielić niż świeżą.
A co do balansu gorycz/kwasowość to jak już uzyskasz odpowiednie ratio w filiżance to pobaw się temperaturą na PID.

[GostRado]

Tak VST 18g,

Ja zawsze sypię wagowo mniej niż mówi granatura sitka VST. Zostaw na razie inne sitka, które mają duży rozstrzał w dozowaniu. Weź koniecznie NPF. Namiel z górką mielonki, zbierz palcem nadmiar, równo z rantem sitka, tamping, połóż 5 groszówkę na ubitą kawkę, zapnij  npf i jak lekko wgniotła się moneta, to masz ustawioną dozę mielonki do tego sitka na tym nastawie żaren młyna. Włącz ekspres i obserwuj ekstrakcję. Jeśli po paru sekundach pojawiają się krople na całej powierzchni prysznica, a następnie utworzy się lej, jesteś w domu. Jak to osiągniesz, to potem będziesz korygował temperaturę, czas ekstrakcji, ciśnienie.

[Henry]

Jak masz NPF to nagraj ekstrakcję i pokaż.
Jeśli wcześniejsze kawy były ok, a z tą masz problem to może po prostu kawa jest... słaba. W Świeżo Palonej już od paru miesięcy nie kupuję kawy bo mam wrażenie że jakość im spadła. Więc może po prostu oddaj tę kawę komuś i kup z lepszej palarni.