Autor Wątek: Zwykłe americano...  (Przeczytany 4653 razy)

Offline color1

  • Wiadomości: 175
  • Ekspres: Rocket Type V
  • Młynek: Rocket Fausto, i-1 mini (jeszcze)
Zwykłe americano...
« dnia: 02 Kwiecień 2018, 15:17:01 »
Takie pytanie, czy aby zrobić taką zwykłą kawę, jaka wychodzi z przelewu (albo w miarę podobną) to wystarczy zalać espresso (pojedyncze ? podwójne ?) gorącą wodą ? Pytam, bo wpadli ostatnio znajomi co piją tylko czarną, nie espresso i zastanawiałem się czy to było "zjadliwe".

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #1 dnia: 02 Kwiecień 2018, 15:26:24 »
Ja właśnie tak robię [emoji106]

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2201
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #2 dnia: 02 Kwiecień 2018, 15:45:13 »
Podwójne espresso NA gorąca wodę. Wtedy fajnie wyglada. Poprawne americano na podwójnym espresso to, jesli dobrze pamietam, 228ml.
Ja jesli mam ochotę na szybkie americano pije duzo krótsze - tyle wody ile espresso - tez wychodzi super.
Z doświadczenia: Jesi dla gości zrobisz poprawne americano reakcja moze byc: "uuuuu mocne, weź dolej trochę wody" wiec zazwyczaj robię po prostu duży kubek z fajnego blendu do espresso.
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #3 dnia: 02 Kwiecień 2018, 16:15:44 »
to wystarczy zalać espresso (pojedyncze ? podwójne ?) gorącą wodą ?
Nie, trzeba się do tego przyłożyć jak do wszystkich innych kaw.

Podwójne espresso NA gorąca wodę. Wtedy fajnie wyglada.
Ale ciut gorzej smakuje.


Dobre proporcje rozcieńczenia to jedno, woda do rozcieńczenia to drugie. Proporcje w dużej mierze zależą od kawy z której robisz espresso. Może to być 50ml+150ml, ale równie dobrze może to być 50ml+100ml. To trzeba sprawdzić.
Woda powinna być świeża, nie gotowana wielokrotnie. No i nie wrzątek. Moje próby dały najlepszy efekt gdy woda była ciepła jak espresso, czyli okolice 70°C. Niektórzy jeszcze pozbywają się cremy (również jest gorzka), można ściągnąć łyżkami jak przy cuppingu, można przefiltrować przez V60 -- dla mnie to za dużo zabawy. Jeśli o to zadbasz, to Twoje americano będzie równie dobre jak Twoje espresso. Jeśli tylko sparzysz espresso wrzątkiem, to dostaniesz ostrą, gorzką lurę.

Najprościej espresso zaparzyć w większej filiżance i ciepłą wodę (jak pod przelewki) dać obok, każdy sobie rozcieńczy wedle upodobań, a Ty masz z głowy połowę roboty, robisz tylko to co lubisz, czyli espresso.
« Ostatnia zmiana: 02 Kwiecień 2018, 16:17:54 wysłana przez donkiszot »

Offline uman Mężczyzna

  • Wiadomości: 439
  • Ekspres: Lelit Victoria, kawiarka, aeropress, V60
  • Młynek: Niche, Kingrinder K6, Porlex mini
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #4 dnia: 06 Kwiecień 2018, 20:35:15 »
ciepłą wodę (jak pod przelewki) dać obok, każdy sobie rozcieńczy wedle upodobań, a Ty masz z głowy połowę roboty, robisz tylko to co lubisz, czyli espresso.
Jest prostszy  sposób. Sypiesz  ziarenka  obok filiżanki  z wrzątkiem  i dodajesz  młotek :)
Ekstremalna  wersja  z kawą  zieloną  i zapałkami   :smiech:

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #5 dnia: 06 Kwiecień 2018, 20:48:30 »
Ale to nie będzie americano, tylko cupping/zalewajka.

Offline sebastiw Mężczyzna

    • osoba prywatna
  • Wiadomości: 17
  • Ekspres: Lelit Anna PL041e
  • Młynek: Lelit fred 043mmi
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #6 dnia: 10 Kwiecień 2018, 10:23:32 »
Ja podwójne espresso zalewam gorąca wodą, 5 min po jej zagotowaniu i dolewam ok. 150-160 ml wody, czyli proporcja 1:4. Jest bardzo dobrze [emoji3]

O usunięciu cremy nie pomyślałem, chętnie przetestuję...


Ps. Witajcie !
Początkujący kawosz.

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3457
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #7 dnia: 14 Maj 2018, 13:50:08 »
Ja często rany jestem proszony o duża czarną.
Kiedyś robiłem Aeropress ale teraz mi się nie chce :)

Mój przepis, uwaga, nie dla purystów:

1. Około 100 ml wody z bojlera ląduje w małym serwerze Hario i stygnie na boku
2. Dwie małe łyżeczki cukru demarara na dno filiżanki - około 7g
3. Doppio - 19g dozy, uzysk około 45 g.
4. Dolewam wody tak aby w filiżance znalazło się w sumie 80-90g kawy.

Szybko, i komu trzeba smakuje.


Offline grex

  • Wiadomości: 1031
  • Ekspres: Aeropress+FlaVin sRGB, Phin, Moka 2tz inox, Slowpresso
  • Młynek: Eureka+mikro hopper
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #8 dnia: 14 Maj 2018, 14:23:58 »
Z mojego doświadczenia - również herbacianego - lepszy napar wychodzi jeśli użyjemy od razu całej wody jaka ma być w naparze, niż gdyby robić skoncentrowaną esencję i potem rozwadniać. Po prostu większa ilość rozpuszczalnika jest w stanie szybciej i pełniej wchłonąć substancję rozpuszczaną.
Americano jest trochę półśrodkiem w sytuacji gdy ktoś nie ma zaparzaczy alternatywnych, ale jeśli rezultat ma być jak najlepszy to stawiałbym jednak na tradycyjne zaparzacze.
« Ostatnia zmiana: 14 Maj 2018, 14:29:38 wysłana przez grex »

Offline M

  • Administrator
  • Wiadomości: 1665
  • Ekspres: CKE, Junior, Rota, alternatywa
  • Młynek: Aergrind, C40
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #9 dnia: 14 Maj 2018, 14:32:26 »
A tymczasem w mistrzostwach AP drugi rok z rzędu wygrywa przepis bazujący na rozcieńczaniu skoncentrowanej esencji :jezyk:

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6157
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #10 dnia: 14 Maj 2018, 14:45:56 »
lepszy napar wychodzi jeśli użyjemy od razu całej wody jaka ma być w naparze
250g wody przepuścić przez ciastko ? Z mojego doświadczenia przy rozcieńczaniu zarówno gęstych i intensywnych naparów jak i tych rzadszych, lepiej dodać wodę po ekstrakcji niż ryzykować przeparzeniem.
« Ostatnia zmiana: 14 Maj 2018, 14:49:11 wysłana przez krystians »

Offline grex

  • Wiadomości: 1031
  • Ekspres: Aeropress+FlaVin sRGB, Phin, Moka 2tz inox, Slowpresso
  • Młynek: Eureka+mikro hopper
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #11 dnia: 14 Maj 2018, 14:52:00 »
nie, nie chodziło mi o lanie 250g przez ciastko ale o użycie do zrobienia rozcieńczonego naparu zaparzacza typu AP, syfon, dripper, ew. innego którego napar będzie trzeba rozwadniać ale mniej niż przy ekspresie (np. moka).

Mistrzostwa AP...hmm, to trochę inna bajka, mało kto na co dzień używa 35g kawy na jeden napar.
« Ostatnia zmiana: 14 Maj 2018, 15:10:09 wysłana przez grex »

Offline piomic

  • Wiadomości: 2588
  • Ekspres: Rocket Cellini Evoluzione
  • Młynek: MSJ
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #12 dnia: 14 Maj 2018, 21:00:05 »
mało kto na co dzień używa 35g kawy na jeden napar
Ktoś mnie szukał? ;)

Offline manfred Mężczyzna

  • Wiadomości: 4424
    • Po drugiej stronie szkła...
  • Ekspres: Nie ważne jakie sprzęta ważne jaka kawa.
  • Młynek: ręczny żarnowy
Odp: Zwykłe americano...
« Odpowiedź #13 dnia: 15 Maj 2018, 07:54:02 »
No i na temat "zwykłego" amerikano można by książkę napisać. A ja się nie "cyrtole" tylko z ekspresu woda do filiżanki i na to podwójne espresso. Jak komuś nie smakuje to pić nie musi. Ale za każdym razem przychodzą i chcą kawę czyli jednak da się wypić.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi