forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: kawosz17 w 24 Sierpień 2018, 18:24:23

Tytuł: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: kawosz17 w 24 Sierpień 2018, 18:24:23

Hej

Byłem u dziadka na działce. Zrobiłem tam przelew, z kawy z forumowej palarnii. Dziadek pija kawę z mlekiem. Normalnie do filiżanki, wlałem napar, później dodałem śmietankę (taką malutką, co się odłamuje) i mleko się zwarzyło. Myślę sobie, zdarza się. Stara śmietanka. Otworzyłem nowe opakowanie, 20sztuk. Znów się zwarzyło. Następnego dnia, dziadek zrobił sobie, swoją kawę, mielonkę marketową, i było ok. Od czego tak się robiło?
Piszę to w formie takiej ciekawostki.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 24 Sierpień 2018, 18:43:54

Eee... Słyszałem o takich historiach, ale nie wierzę w nie. Nigdy coś takiego mi się nie zdarzyło i pewnie nie zdarzy, bo przestałem zwracać uwagę na mleko a tym bardziej na pseudomleko... ;).

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 24 Sierpień 2018, 18:51:41

Do denaturacji białka dochodzi na skutek temperatury, pod wpływem kwasów, zasad, alkoholu, soli metali ciężkich. Skoro kawa zawiera kwasy organiczne to może ta dziadkowa ma ich mniej niż kawoszowa i dla tego nie warzy śmietanki ?   :mhh:

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 24 Sierpień 2018, 19:30:14

Cytat: kawosz17 w 24 Sierpień  2018, 18:24:23

śmietankę (taką malutką, co się odłamuje

Jesteś pewien, że to śmietanka, a nie (tfu) zabielacz?

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: kawosz17 w 24 Sierpień 2018, 20:39:33

Popularnie mówię na to śmietanka. Może fachowo to jest zabielacz.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: kawosz17 w 24 Sierpień 2018, 20:41:34

Cytat: Antonio w 24 Sierpień  2018, 18:43:54

Eee... Słyszałem o takich historiach, ale nie wierzę w nie. Nigdy coś takiego mi się nie zdarzyło i pewnie nie zdarzy, bo przestałem zwracać uwagę na mleko a tym bardziej na pseudomleko... ;).

Antonio, tutaj chodzi o mój przykład. Robiłem tę kawę, to wiem co piszę. Może jest tak, jak pisze @mlopus

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 24 Sierpień 2018, 21:06:02

Przykładowy skład zabielacza:

syrop glukozowy, całkowicie utwardzony tłuszcz kokosowy (32,5%), białka mleka, stabilizatory: E 340 i E 452, emulgatory: E 471 i E 472e, substancja przeciwzbrylająca: E 341, barwnik: karoteny

Tam się mogą dziać reakcje o których kawoszom się nie śniło :)

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 24 Sierpień 2018, 21:22:57

Cytat: kawosz17 w 24 Sierpień  2018, 20:41:34

Robiłem tę kawę, to wiem co piszę

Z jednej strony powinieneś widzieć a z drugiej w tytule jest o mleku a to co wlałeś to nie wiadomo co było.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: kawosz17 w 24 Sierpień 2018, 21:43:40

Użyłem czegoś, w ten sam sposób pakowanego (tylko proszę, nie atakujcie mnie, że coś reklamuje). Będę na działce albo w sklepie, to doczytam.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: Fux w 24 Sierpień 2018, 21:52:40

Kopnij się do sklepu i kup mleko w kartonie. Te jednorazówki kiedyś też mi wybuchały przed erą kolby.
Wtedy to było coś powiązane z rozpuszczalnikiem i temperaturą.
Takie luźne przypomnienia.
BTW, kup najwyżej to w proszku.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 24 Sierpień 2018, 21:54:01

Akurat mleko łaciate (w kartonie a nie te pseudo zabielacze) też mi się tak robiło, po spienieniu i dolaniu do kawy.

Internety mówią że tam


śmietanka UHT do kawy o zawartości tłuszczu 10%.

Skład

śmietanka, stabilizator: karagen.

Tytuł: Odp: Mleko się warzy
Wiadomość wysłana przez: Pawcio w 25 Sierpień 2018, 16:11:24

Myślę, ze to odruch naturalny. Po prostu dobra kawa się broniła przed tym co chciałeś jej zrobić  :mrgreen: