Poniżej znajdują się trzy sekcje z przełącznikami: "Saturating", "Prebrewing" i "Extracting", z możliwością włączenia lub wyłączenia każdej z tych opcji. Te ustawienia prawdopodobnie dotyczą etapów nasycania (zawilgocenia kawy przed zaparzeniem), preinfuzji (krótkie zamoczenie kawy przed pełnym ekstrakcją) oraz samej ekstrakcji (procesu wydobywania smaków i aromatów z mielonej kawy).
Po prawej stronie ekranu znajduje się opcja "Keysync woloskie espresso" z regulowaną wartością "Temp. structure shift" i możliwością zmiany temperatury w stopniach Celsjusza.
W dolnej części ekranu znajdują się przyciski nawigacyjne w kształcie strzałek oraz trzy przyciski z napisami "Fruity", "Smooth", "Mocha", które najprawdopodobniej służą do wyboru zaprogramowanych profilów smakowych kawy.
Saturating (Nasycanie): Ta funkcja prawdopodobnie kontroluje, jak długo woda ma kontakt z kawą przed rozpoczęciem właściwego zaparzania. Jeśli używasz świeżo zmielonej kawy o wysokim profilu kwasowości, możesz chcieć krótszy czas nasycania, aby uniknąć nadmiernego ekstrahowania kwasów.
Prebrewing (Preinfuzja): Jest to etap, na którym woda delikatnie zwilża kawę, co pozwala na ujednolicenie ekstrakcji. Dla delikatniejszych, jaśniejszych pieczeń można włączyć tę funkcję, aby zapewnić bardziej równomierny przepływ wody przez kawę.
Extracting (Ekstrakcja): Odpowiada za główny proces zaparzania. Dłuższa ekstrakcja zwykle prowadzi do mocniejszej kawy, ale też może wydobyć niepożądane gorzkie związki. Możesz chcieć eksperymentować z tą ustawą, zaczynając od standardowego czasu ekstrakcji zalecanego przez producenta kawy lub ekspresu.
Temperature Shift (Zmiana Temperatury): Temperatura wody może mieć duży wpływ na smak kawy. Zwykle, im ciemniejsze palenie, tym niższa temperatura wody może być lepsza. Możesz zacząć od 92-96°C, co jest powszechnie akceptowanym zakresem dla espresso.
DSx coffee templates (Szablony kawy DSx): "Fruity", "Smooth", "Mocha" to zapewne predefiniowane profile smakowe, które wpływają na różne aspekty parzenia, takie jak temperatura, czas, ilość wody itp. Wybierz profil, który najbardziej odpowiada Twoim preferencjom smakowym:
"Fruity" (Owocowy) - dla kawy z wyraźnymi nutami owocowymi,
"Smooth" (Gładki) - dla zrównoważonej, łagodnej kawy,
"Mocha" - dla kawy z czekoladowymi lub orzechowymi nutami.