Varietal to główna odmiana bądź główne odmiany.
Bardziej słownikowo (wg Oxford languages):
1. Varietal (of a wine or grape) made from or belonging to a single specified variety of grape.
2. Botany - Zoology relating to, characteristic of, or forming of a variety
A tu na chłopski rozum:
The word variety refers to the grape variety, grown and used to make the wine such as Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot and so forth.
The word varietal is an adjective, and refers to the wine. It describes a wine that is made from a single or dominant grape variety.
Variety to rzeczownik, varietal to przymiotnik.
Raczej w polskim nie ma przymiotnika "odmianowy" więc może być trudno to zrozumieć. W przypadku wina też jest ciężko, bo mamy przykład gotowego produktu.
Biorąc pod uwagę definicje:
Variety - arabica, robusta
Varietal - Gesha, Caturra, Typica etc
"Moja ulubiona kawa to espresso z 100% arabika (variety)"
"Moja ulubiona kawa to drip z Panamskiej Geshy finca La Esmeralda (varietal)"
dość często używa się hasła "varietal" w wielu tekstach obok i w znaczeniu "variaty"...
To "żart"?...
Edit: No i nie pomyliłem się
Tu foto z World Atlas of Coffee