Wiadomość wysłana przez: hlary w 06 Wrzesień 2018, 23:15:52
Wiadomość wysłana przez: sebastiw w 08 Wrzesień 2018, 08:21:00
Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 08 Wrzesień 2018, 10:00:40
Wiadomość wysłana przez: Fux w 08 Wrzesień 2018, 10:09:28
Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
Już wiemy, jaki masz telefon. W ustawieniach można to wyłączyć.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 08 Wrzesień 2018, 10:13:16
Wysłane z mojego iPhone'a X69 przy użyciu komputera służbowego
Wiadomość wysłana przez: sebastiw w 08 Wrzesień 2018, 10:16:28
Żony mają różne preferencje, wiadomo
po prostu chodziło mi o nazwanie kawy, że niby książkowo ma być ciut mleka hihi, wybaczcie.Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 08 Wrzesień 2018, 14:08:55
Wiadomość wysłana przez: rubin w 08 Wrzesień 2018, 15:33:42
Ja też miałem się wzdrygnąć, że jak to takie mocno mleczne macchiato. Ale ugryzłem się w ... klawiaturę. Sam żonie robię coś pomiędzy Flat white a cappu zrobionym na doppio (zależy jak się uda z rana spienić mleko), do tego moja żona nieortodoksyjnie lubi kawę dużo bardziej gorącą niż zwykle się serwuje.
Poza tym takie prawdziwe splamione (wł. macchiato) to chyba już tylko we Włoszech się spotyka. Spoglądając średnio pomiędzy kawiarniami sieciowymi czy nawet tymi spjecialistycznymi, to macchiato bardziej przypomina to co tutaj na zdjęciu kolega pokazał.
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 09 Wrzesień 2018, 09:04:10
(https://previews.123rf.com/images/gurza/gurza1511/gurza151100057/48365513-infografica-con-i-tipi-di-caff%C3%A8-ricette-proporzioni-men%C3%B9-del-caff%C3%A8-sfondo-scuro.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Wrzesień 2018, 09:16:23
Tylko dwie kawy mają oficjalne normy, wszystko inne to tradycja, kultura, zwyczaje.
:ok: :szampan:
Wiadomość wysłana przez: hlary w 11 Wrzesień 2018, 00:11:06
Wiadomość wysłana przez: hlary w 11 Wrzesień 2018, 00:12:45
Ja kiedyś jak piłem(też bardzo lubiłem tę odmianę) to było warstwy(od dołu) mleko, espresso i spienione mleko. Chyba że coś Ci się pomieszało przy laniuTo co opisujesz to latte macchiato. Najpierw leje się spienione mleko i do niego powolutku leje się espresso. Wtedy powstają trzy warstwy. Espresso rozdziela samą piankę od mleka. Używa się szklanki wysokiej, aby lepiej widać było owe trzy warstwy.
Wiadomość wysłana przez: rubin w 11 Wrzesień 2018, 07:28:14
To nie jest latte macchciato, ani samo macchiato tylko ... espresso macchciato. To jest maleńka filiżanka na espresso (może zdjęcie tego nie oddaje) i dolana odrobina spienionego mleka :) W sumie takie trochę wielkością jak espresso doppio.
Bo macchiato to przysłówek oznaczający „splamione” i samo słowo np. Włochowi powie mało. To tak jakby we Włoszech zamówić latte - byłem światkiem jak Azjatka wychowana na Starbucksach zamówiła latte i włoska kelnerka po angielsku upewniała się, że ta chce szklankę mleka :). Choć muszę przyznać, że jak byłem ostatnio to wyraźnie przez macchiato rozumieli espresso macchiato lub jak to oni mówią cafe macchiato.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 11 Wrzesień 2018, 09:31:00
A widzisz, mój błąd :) Chociaż latte macchiato można by i w dzbanku do spieniania zrobić, tylko ciężko będzie pić i efekty wizualne... :DJa kiedyś jak piłem(też bardzo lubiłem tę odmianę) to było warstwy(od dołu) mleko, espresso i spienione mleko. Chyba że coś Ci się pomieszało przy laniuTo co opisujesz to latte macchiato. Najpierw leje się spienione mleko i do niego powolutku leje się espresso. Wtedy powstają trzy warstwy. Espresso rozdziela samą piankę od mleka. Używa się szklanki wysokiej, aby lepiej widać było owe trzy warstwy.
Wiadomość wysłana przez: burlap w 11 Wrzesień 2018, 12:02:14
Azjatka wychowana na Starbucksach zamówiła latte i włoska kelnerka po angielsku upewniała się, że ta chce szklankę mlekaTo wcale nie jest takie dziwne. Gdy wiele lat temu pierwszy raz zamawialiśmy kawę we włoskiej kawiarni, też mieliśmy problem. Cappuccino kojarzyło nam się z wyrobami firmy M*kate (tak, to było naprawdę dawno), a mieliśmy tylko doświadczenia z Hiszpanii: włoski barista jako "café con leche" (które wspólnie z nim przełożyliśmy właśnie na "latte", po angielsku nie mówił) wytworzył nam szklankę mleka z wlanym do środka espresso. Dopiero w drodze dalszych negocjacji i pokazywania proporcji kawy i mleka ustaliliśmy, że chcemy cappuccino. To było odkrycie!
Wiadomość wysłana przez: hlary w 11 Wrzesień 2018, 12:14:43
To tak jakby we Włoszech zamówić latte - byłem światkiem jak Azjatka wychowana na Starbucksach zamówiła latte i włoska kelnerka po angielsku upewniała się, że ta chce szklankę mlekaNie musi być Azjatka. Sam tego wiele lat temu doświadczyłem. Zamówiłem latte i dostałem szklankę mleka. Mój przyjaciel Włoch z Wenecji twierdzi, że Polacy uwielbiają ... mleko. Bo jak są w Wenecji to tylko zamawiają latte (mleko) i cappu. Wszystko na mleku. Jak porozmawialiśmy to był lekko zdziwiony, że ta nasza "miłość" do mleka często wypływa z naszej nieznajomości sposobu podawania kawy. :) I jeszcze z jego doświadczeń. Po czy poznać :Polaka i Niemca w Wenecji ? Polak zamawia po południu i wieczorami cappu (co dla Włochów jest niewyobrażalne, bo tę kawę pija się tylko rano), a Niemcy zamawiają espresso i ... całymi minutami, godzinami delektują się tą kawą. Podczas, gdy rodowity Włoch espresso wypija na jeden łyk, góra dwa. Szybka kawka w bistro i ... do pracy, rodacy.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 11 Wrzesień 2018, 14:28:51
Wiadomość wysłana przez: hlary w 11 Wrzesień 2018, 14:49:15
Wiadomość wysłana przez: Damian w 12 Wrzesień 2018, 15:16:04
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 12 Wrzesień 2018, 15:55:29
Wiadomość wysłana przez: burlap w 12 Wrzesień 2018, 16:20:25
Wiadomość wysłana przez: rubin w 12 Wrzesień 2018, 16:37:28
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 13 Wrzesień 2018, 09:21:11
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 17 Wrzesień 2018, 21:21:20
http://comitcaf.it/wp-content/uploads/2018/05/Disciplinare-Caff%C3%A8-Espresso-Italiano-Tradizionale-2018.pdf
Ciśnienie> = 8 bar
Strumień ekstrakcji od 0,48 g / s do 1,3 g / s, mierzony od czasu pierwszej kropli.
Temperatura ekstrakcji od 90 ° C (194 ° F) do 96 ° C (204,8 ° F)
Kawa mielona między 7g a 9g
TDS> = 5%
Płyn w kubku od 13g do 26g
Crema powinna pokrywać całą miseczkę i utrzymywać ją przez co najmniej 120 sekund, bez mieszania. Podczas tych 120-tek nie ma dziur, przez które można zobaczyć kawę przez piankę.
Czas ekstrakcji między 20s a 27s, mierzony od czasu pierwszej kropli.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 17 Wrzesień 2018, 21:24:06
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 17 Wrzesień 2018, 21:33:39
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 17 Wrzesień 2018, 21:59:11
The Italian Coffee Committee intends to give continuity to the role of spokesperson for the various categories carried out by the Italian Coffee Committee from 1959 to 2014.
The Italian Committee of Coffee is a reference body for national institutions (in particular: Ministry of Foreign Affairs, Ministry of Health, Ministry of Economic Development, Ministry of Agriculture, Ministry of the Environment) for general interests relating to imports, distribution and consumption of coffee.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 17 Wrzesień 2018, 22:05:51
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 17 Wrzesień 2018, 22:09:28
to jest coś co współpracuje z rządem, aczkolwiek wychodzi że też z INEI
https://www.comunicaffe.it/disciplinare-espresso-italiano/
i to jest ich wspólna norma (ale to może g. translate kuleje)