Rancilio Silvia

[pawdro]

Ile kawy dajecie do podwójnego sitka (oryginalnie dołączonego do ekspresu)? Z moich odczuć smakowych najlepiej wychodzi ok.15g (metodę mam taką że sypię ziarenka, aż na wadze 14g przeskoczy na 15  - końcem tego tygodnia powinienem mieć wagę dokładniejszą).

Tylko zastanawiają mnie:
- troszkę kawy przyczepione do prysznica (raz mi się ciastko kompletnie przykleiło do prysznica)
- trochę wody w pf po ekstrakcji
- lekkie błotko w pf
- przy takim mieleniu tamper zatrzymuje się na rancie sitka i nie idzie mocniej docisnąć.
- kawa przyklejona do rantu prysznica

Przy czym jeżeli zmielę grubiej kawę, to wodospad leci do filiżanek.
Wieczorem wrzucę zdjęcia ciastka po ekstrakcji.

[piomic]

Z moich odczuć smakowych najlepiej

I tego się trzymaj. Smak jest najważniejszy.

[raf77]

Do mojego sitka Rancilio wchodzi max 13g
Śruba ma się lekko odcisnąć.
Chyba że teraz inne sitka robią

[Mr.Ed]

Ja od jakiegoś czasu daję 16g (wcześniej ok. 15), śruba ładnie odciśnięta, ciastko suche, ale bywają takie kawy, że trzeba dać mniej, bo inaczej nie wchodzi.

[Paweł86]

Ja też od jakiegoś czasu trzymam 16g w sitku fabrycznym. Kiedyś bawiłem się wagą przemiału, teraz raczej stopniem zmielenia i czasem parzenia reguluję jakość. Nie silę się też z mocnym ubijaniem, raczej staram się równo rozprowadzić kawę igłą w sitku, lekko tamper kładę na wyrównaną kawę i dociskam aż dojdzie do granicy sitka (tamper rancilio).

I trzymając się tych 16 gr dość restrykcyjnie widzę, że z tym testem śruby to z różnymi kawami różnie wychodzi (raz się odbije, raz nie) i raczej nie ma to wpływu na jakość ekstrakcji.

[pawdro]

Wreszcie przyszła waga z dokł. 0.1g. Dla 15.0g i trochę grubszego mielenia niż dotąd wyszło 60ml/30s. Smak całkiem ok - kawa 'Guatemala Antigua Pampojila' od Kellerancoffee (miesięczna).
Ciągle nie mogę sobie poradzić z brzydkim rantem na ciastku. Środek wychodzi chyba już sensowny. Po kilku sekundach od odpięcia kolby woda na ciastku znika.

[donkiszot]

Ten rant to od prysznica, cały prysznic masz odbity. Za dużo kawy do tego sitka. Może trzeba zmniejszyć objętość espresso aby było smacznie przy mniejszej dozie?

Próbowałeś tej kawy u nich? Podobnie smakuje w domu?

[raf77]

Jak pisałem. Za dużo kawy do tego sitka.

[Antonio]

Widać nawet fakturę prysznica...

[pawdro]

Rzeczywiście, za dużo. Ehhhh człowiek patrzy, a nie widzi. 

[Mr.Ed]

 , ja też mam przy 16 gramach taki prysznic czasem odbity, i nie zajarzyłem, ale dobra, więc się nie przejmuję.

[pawdro]

W sumie to kawa jest wyznacznikiem, a nie idealne ciastko. Ale chciałbym mieć i kawę super, i ciastko 'książkowe'.

[Mr.Ed]

U mnie w "książkowych" sytuacjach było zawsze "coś" (czyli nie były to już książkowe shoty). A to woda na ciastku, a to jakaś dziura-kanał z boku sitka, innym razem zbyt długa ekstrakcja (wtedy, gdy przy mniejszej dozie mocniej ubiłem, żeby zapobiec kanałowaniu.

[dehado]

U mnie 15g wchodzi i też widać prysznic ale kawa jest dobra. Przy większej ilości jest już problem z zapięciem kolby. Następnym razem spróbuje 14g zobaczę jak wyjdzie.

[WS]

Pojemność sitka, ilość kawy, która się w nim mieści, zależy również od stopnia palenia. Jasnych kaw "wchodzi" więcej, a ciemnych mniej.