Rancilio Silvia

[Lukhasz]

Dobra decyzja jest dobra, a dobra ekscytacja jeszcze lepsza

Polecam przejrzenie wątku pomocy, robię espresso, znajdziesz tam mnóstwo przydatnej wiedzy.

Ja do standardowego sitka w RS pakowałem pomiędzy 15, a 17g. W RS dobrze widać, kiedy doza jest dobra - śruba powinna być lekko odcisnieta na ciastku, czyli fusach.

Co do czasu - 30g naparu przy 15g kawy to klasyczne i lubiane ratio (2 do 1), a czas mógłby być trochę dłuższy. Czasem i 40s (od włączenia pompy) bywa optimum.  Warto eksperymentować. Nie miałem do czynienia z Rocky, trochę duże te przeskoki.

No i kawa - świeża? Masz datę palenia? Może warto spróbować czegoś ze sprawdzonej, mniejszej palarni? Na forum znajdziesz dużo info.

[Bushman]

Hehe autokorekta oddała chyba mój faktyczny stan ekscytacji )

Zamówiłem New York Extra, Bazzara 12 i standard Kimbo do kolejnych testów.
500g kawy przy testach szybko schodzi.

A czy ciastko powinno być suche z wierzchu zaraz po zdjęciu kolby?
U mnie odrobinkę wody widać która momentalnie wsiąka po zdjęciu kolby.

Jestem zaskoczony prędkością nagrzewania się ekspresu.
Przy starszych wersjach czytałem o 15-20 min. Mój RS jest gotowy w 5 minut!

[siewcu]

Ratio idź w kierunku 1:2, więc te 30 g to jest odpowiednia ilość, choć mogłoby być ciut więcej - ale 60 g to już za dużo.

[Kekacz]

A czy ciastko powinno być suche z wierzchu zaraz po zdjęciu kolby?
U mnie odrobinkę wody widać która momentalnie wsiąka po zdjęciu kolby.

Nie ma to znaczenia dla smaku.

Jestem zaskoczony prędkością nagrzewania się ekspresu.
Przy starszych wersjach czytałem o 15-20 min. Mój RS jest gotowy w 5 minut!

Niestety, nie jest. Gotowość do pracy to nie tylko zgaśnięcie lampki grzania bojlera. By zachować względną stabilność temperaturową musi się jeszcze dobrze zagrzać grupa oraz kolba. Dla osiągnięcia jak największej jednolitości smakowej pomiędzy kolejnymi kawami 30 minut grzania to nadal rozsądne minimum.

[Bushman]

Czyli należy poczekać aż grupa będzie nagrzana przed pierwszym espresso? Dzięki za tip!
Bo czekać 30 min między kawami to chyba przesada ?

Ciekawi mnie tez, czy przy mlecznych kawach najpierw robicie mleko, czy espresso? Ktoś w tym wątku zasugerował kawę first, co mnie nieco zdziwiło.

Wydawało mi się ze cremy nie utrzymasz i kawa wystygnie szybciej bo jej mniej, mleko można. Stad zacząłem ćwiczyć z przygotowaniem mleka first. Na YT większość filmów tez taka kolej sugeruje.

[Halik]

@Bushman, wszystkie znaki wskazują, że właśnie rozpoczynam marsz Twoją drogą, tzn. jestem w trakcie kupna Silvii. 

[Kekacz]

Czyli należy poczekać aż grupa będzie nagrzana przed pierwszym espresso? Dzięki za tip!
Bo czekać 30 min między kawami to chyba przesada ?

Ciekawi mnie tez, czy przy mlecznych kawach najpierw robicie mleko, czy espresso? Ktoś w tym wątku zasugerował kawę first, co mnie nieco zdziwiło.

Wydawało mi się ze cremy nie utrzymasz i kawa wystygnie szybciej bo jej mniej, mleko można. Stad zacząłem ćwiczyć z przygotowaniem mleka first. Na YT większość filmów tez taka kolej sugeruje.

Tak, 30 minut do pierwszego parzenia kawy. Możesz wspomóc rozgrzewanie przepuszczając kilkukrotnie gorącą wodę przez grupę i zapiętą kolbę.

Przy mlecznych kawach najpierw espresso, w drugiej kolejności spienianie. Kolejność odwrotna jest upiorna i jeszcze dłuższa. Crema nie zniknie, spokojna głowa. Czekające na wlanie do filiżanki spienione mleko niepotrzebnie się rozwarstwi. Na dodatek wlewasz 125 ml mleka, o temperaturze 50-60*C do 25 ml espresso o temperaturze ok. 60*C. Nie odczujesz różnicy ze spadku ciepłoty napoju.

[Bushman]

Bardzo cenne uwagi, dziękuję!

Mam nadzieje, że nie ma na forum Sycylijczyków i pytania o kolejności espresso/mleko będą wybaczone!

@Halik - mam nadzieje, że zakup się uda, polecam!

[mlopus]

Zwróć uwagę na dwie kwestie, pierwsza to że picie cappuccino do południa to żaden obciach, nawet we Włoszech  A jak nacieszysz się kawami mlecznymi i zapragniesz poczuć w kawie więcej to popróbuj espresso macchiato i dalej może klasycznego espresso 
Druga RS to mały bojler, całkiem udany w konstrukcji i moim zdaniem niezły, do przygotowania kawy rozgrzewasz bojler do ok 95 stopni, do spienienia mleka to będzie już 125-130 stopni więc najpierw spieniając mleko później musisz zbić temperaturę zanim rozpoczniesz ekstrakcję kawy a to nie jest zbyt wygodne Przy odwrotnej kolejności dogrzewasz bojler przed rozpoczęciem spieniania.

[Bushman]

A czy zaczynajac od mleka, nie rozgrzeje szybciej ekspresu i grupy?
Znacznie skrócę 30 min potrzebne do rozgrzania ekspresu?

Schłodzić ekspres i spuścić pare i tak muszę po zrobieniu mleka.

Jedyne co przemawia za LIFO mleko to ze może konsystencja będzie właściwsza.
Warto zatem spróbować

[Kekacz]

3 lata mam Silvię. Zawsze espresso było pierwsze, mleko drugie.

[Bushman]

Gratulacje, wygląda wyśmienicie !

Na zdjęciu / filmach wygląda tak prosto ...

[k3lt]

Bo jest proste, "trudne" jest tylko odpowiednie ubicie mleka.

[mlopus]

Aga Rojewska mnie uczyła że na wylanie mleka jest max 1min 30s bo później sie rozwarstwia.

[westige]

Chłopaki, (dziewczyny na pewno też;) mam możliwość kupić RS z 2009r. za kwotę około 1100zł. zadbana, po konserwacji i sprawdzeniu stanu technicznego. Warto zwrócić na to uwagę? Jeśli bym jechał ją zobaczyć, to na co warto zwrócić szczególną uwagę?
Nie jest to zbyt duża cena do wieku?

Pozdrawiam i udanej kawy życzę;)