Palenie skandynawskie

[mr_blend]

Chciałbym się Was zapytać co sądzicie o kawie tego typu, jak Wam pasuje, co Wam się podoba - a co nie. Może coś o Waszych przygodach z konkretnymi palarniami? Przeglądając media społecznościowe można odnieść wrażenie, że notujemy zdecydowany wzrost popularności "szkoły nordyckiej".   

[pj.w]

Ja z racji pracy spędziłem sporo czasu w Oslo. Lubię bardzo te ich kawy. W zasadzie brak uwag, poza horendalną ceną. U nas w lepszej cenie można coś od Auduna kupić. Też jeszcze nigdy się nie zawiodłem.

[Antonio]

Tylko co to znaczy? Czy uważasz, że nordyccy roasterzy posiedli wszystkie rozumy i mają patent na doskonałe palenia doskonałych kaw? Wiem co to jest skandynawskie palenie, ale nie wiem skąd się to określenie wzięło, gdy przecież nic nowego w nordyckim ujęciu chyba nie ma. Przecież nie oni pierwsi zaczęli palić kawę jasno...

[mr_blend]

Ja z racji pracy spędziłem sporo czasu w Oslo. Lubię bardzo te ich kawy. W zasadzie brak uwag, poza horendalną ceną. U nas w lepszej cenie można coś od Auduna kupić. Też jeszcze nigdy się nie zawiodłem.

Cena z kosmosu, ale z drugiej strony to 2 piwa w pubie. Może też stąd tak łatwo im stawiać na mikroloty, poszukiwania ciekawych ziaren itd. bo mogą sobie pozwolić. Tim kiedyś mówił w wywiadzie, że cena wysoka, bo palą na granicy błędu i czasem coś nie pójdzie po ich myśli. Audun ma pyszną kawkę i tylko cieszyć się, że się zakochał w Polce

Tylko co to znaczy? Czy uważasz, że nordyccy roasterzy posiedli wszystkie rozumy i mają patent na doskonałe palenia doskonałych kaw? Wiem co to jest skandynawskie palenie, ale nie wiem skąd się to określenie wzięło, gdy przecież nic nowego w nordyckim ujęciu chyba nie ma. Przecież nie oni pierwsi zaczęli palić kawę jasno...

Nikt nic takiego nie uważa... Już spieszę z wyjaśnieniem co mnie podkusiło do założenia tematu Dziś chyba pierwszy raz po otwarciu paczki kawy zrozumiałem co to jest "skandynawskie palenie". Jasne jest stopień wyżej Ziarenka były małe, ciężkie, był scorching - a mimo tego dużo owoców w smaku i podejrzewam, że ta kawa z Kality byłaby fantastyczna. Mam zwyczajnie mętlik w głowie i nie wiem co sądzić o pójściu absolutnie po bandzie przy tak wczesnym zakończeniu palenia. Z drugiej strony zasada jest zawsze jedna - póki kawa smakuje to jest ok. Trochę się utarło, że jasne palenie to nordyckie, ale to pewnie dlatego że zdaje się, że to oni zaczęli popychać granicę jasności jeszcze dalej. Za mało kawy wypiłem ze Skandynawii, żeby mieć coś konkretnego do powiedzenia - stąd się pytam o zdanie.

Ziarna, które mi tak zamieszały w głowie to Burundi Gitwe od La Cabry.

[krystians]

W sumie zastanawiające dla mnie jest, cóż właściwie może się kryć pod tym pojęciem. Zacząłem o tym myśleć natrafiając na ten temat i nie znam definicji. Piłem kawę od Auduna, piłem kawę będąc w Szwecji i nie wiem co to właściwie miałoby znaczyć. Wydawało mi się, że jest to synonim jaśniejszego palenia, głównie pod filtry. Choć zdecydowanie nie jest to najpopularniejszy stopień wypalania u nas, to bardzo jasne palenia na granicy niedorozwoju spotykam także w wielu polskich palarniach.  Może Skandynawowie jako pierwsi w przeważającej części społeczeństwa zaczęli pić taką kawę na co dzień?

[donkiszot]

Temat jest o tyle trudny do zrozumienia, że wszystkie polskie znane i lubiane palarnie palą równie jasno, a czasem nawet jaśniej.

[pj.w]

To nie tylko stopień palenia. To też filozofia. To też przez siłę nabywczą ich klientów relacje z planatatorami i dostęp do najlepszych ziarenek.
To ich minimalizm. Skupienie na kawie. Ilu znasz roasterow którzy tak jak Tim kupili farmę żeby lepiej zrozumieć proces hodowli kawy?
Zobacz ile kaw w danej chwili oferuje TW cz La Cabra. Kilka. Omni roast La Cabra. Tylko single u Tima.
Co nie znaczy że równie dobrej kawy nie wypala się w Polsce, Czechach, w UK czy na Litwie.
Ale na określenie polska szkoła palenia kawy, pewnie poczekamy

[dopeman]

MaCabra, moja ulubiona palarnia! Każde ziarenko jest jak 1€ wpadające między stalowe żarna. Czy jeszcze nie powstały specjalne młynki do skandynawskich kaw? Mogły by wytwarzać ekologiczną energię elektryczną w trakcie mielenia

[Szczympek]

Taka odwrotność Gardellego ktory pali ciemno i bez gorycz. Palą bardzo jasno i bez cytryn.
Śmieszne jest to, ze tak naprawde kazdy tu wie o co chodzi ze skandynawskim paleniem, ale przez druga odpowiedź w tym temacie teraz boi sie cokolwiek napisac.
La Cabra jest świetna palarnią, bardzo miły właściciel, ale z tego co mówił to maja ponad 30 kaw w ofercie (tzn było kilka miesięcy temu) tylko, ze inne sa w sklepach, inne online, inne w złotych opakowaniach i inne w subskrybcji.

[Antonio]

Każdy wie o co chodzi... Czy istnieje jednak jakaś definicja? Może by tak zapytać o to u źródła czyli w skandynawskich palarniach?
Moim zdaniem można mówić jedynie o jakimś międzynarodowym ruchu, związku, zjawisku społecznym, ale nie o "paleniu skandynawskim". Sporo ludzi z całego świata spotykało się lub spotyka na imprezach Nordic Roasters Forum. Pewnie tam można podyskutować o tym temacie i wszystkiego się dowiedzieć...

[pj.w]

Audun ma na paczce napis Norwegian Roast. Może jego zapytać ?

[grex]

Tylko co to znaczy? Czy uważasz, że nordyccy roasterzy posiedli wszystkie rozumy i mają patent na doskonałe palenia doskonałych kaw? Wiem co to jest skandynawskie palenie, ale nie wiem skąd się to określenie wzięło, gdy przecież nic nowego w nordyckim ujęciu chyba nie ma. Przecież nie oni pierwsi zaczęli palić kawę jasno...

może trafniej byłoby to określać po prostu jako "jasne palenie" albo w jakiejś skali numerycznej, zamiast krajami.
Przecież Norweg równie dobrze może wypalić ziarna na ciemno a Francuz na jasno.

[Antonio]

Tak, dokładnie... Ale kolor i stopień palenia też jest dyskusyjny . Audun akurat bywa w Polsce określany jako "ciemno palący" choć niewątpliwie jest norweskim roasterem.

Myślę, że jasne palenie to po prostu jasne palenie.

[donkiszot]

Przecież Norweg równie dobrze może wypalić ziarna na ciemno a Francuz na jasno.

Oczywiście, że może. Jednak są jakieś uogólnienia i one prowadzą nas od Neapolu przez Londyn do Oslo. Są owocowe kawy w Brazylii, a jednak większość krąży wokół kakao i orzechów.

[Szczympek]

Każdy wie o co chodzi... Czy istnieje jednak jakaś definicja?

Serio potrzebujesz definicję do wszystkiego?
A skąd się wzięło włoskie palenie? A czemu się tak nazywa? Przecież gośc z Burkina Faso może też ciemno wypalić. Ech...
Ostatnio w cafe Nero widzę wielki napis "Dumnie serwujemy włoską kawę!" No to podchodzę i jak głupek pytam, co to znaczy włoska kawa. Manager (tak przynajmniej miała napisane na plakietce) strzeliła buraka i wydukała, że ta kawa rośnie we Włoszech.
pj.walczak dobrze napisał - to bardziej filozofia.
krystians też - po prostu tam się pije najwięcej kawy i to tam przesuwają granicę jasnego palenia.

Head roaster Tima powiedział, że kilka mikrolotów wypalili ultra-jasno i to uważają za Scandinavian Roast.