Drip, czyli prosto i smacznie.

[WS]

Doza to także porcja, ilość. Im więcej jest kawy, tym efektowniejsze puchnięcie. Od stopnia palenia też to zależy.

[Spinacz]

Mówi o dozie 21g.

[Maciej1]

Pytanie laika - czy niezależnie od dozy czas przelewania ma być zawsze taki sam? Czyli trzeba regulować stopień zmielenia?

[Poe]

Tak. Tak samo jak w espresso i doppio. Czas ten sam, doza i ilość docelowa inna. Czyli przemiał i tempo polewania.

[mmorka]

Cuś nie bardzo. Jak robisz więcej kawy to mielesz grubiej - dlatego trzeba dźwignąć czas lub temperaturę ( grubsze drobiny potrzebują więcej czasu aby oddać co mają dobrego).

[Maciej1]

Czyli moje pytanie nie było takie głupie jak dwóch fachowców mówi coś innego. Ale w sumie nie dziwi mnie to - ilu fachowców tyle odpowiedzi ;D, nie tylko w kawie.

Wczoraj pierwszy raz zrobiłem sobie drip na Kalicie 185 aby wypróbować technikę - nie miałem typowej kawy do dripa i użyłem resztki mieszanki zimowej od Javy z początku listopada. Doza 40g i wyszło 550 g w 3,5 minuty z preinfuzją. Docelowo chciałbym zejść jednak z dozy tak aby otrzymywać ok. 350 g kawy i stąd wzięło się moje pytanie.

[WS]

czy niezależnie od dozy czas przelewania ma być zawsze taki sam? Czyli trzeba regulować stopień zmielenia?

Czas to sprawa indywidualna, zależna od konkretnej kawy. Niektóre ziarenka niekorzystnie, czyli gorszym smakiem naparu, reagują na zmiany temperatury lub też czasu przelewania. Jeżeli smak  mi odpowiada, a chcę następnym razem zaparzyć mniej kawy, to zmniejszam grubość mielenia, ale nieznacznie i mniej intensywniej polewam. Czasu i temperatury nie ruszam. Kalita to wdzięczny dripper, odporniejszy niż Hario na takie zmiany. No i takich ilości kawy w dripperze nie parzę, tylko 200 lub 300 ml.

[Maciej1]

Żebyśmy się dobrze zrozumieli - zmniejszam grubość mielenia tzn, drobniej mielisz?

[WS]

Mniej kawy - drobniej, więcej kawy - grubiej. Czasem, przy kwaskowatych kawach, zostawiam miałkie mielenie, żeby nieco zmniejszyć kwaskowatość i podbić goryczkę.

[mmorka]

Niewiem jak wy, ale ja zauważyłem tendencję - z dobrego, jasnego ziarna wyjdzie dobry napar choćby je gotować na kuchence 6 min ?

[Poe]

Niemalże z dobrych ziaren można zrobić dobry napar, ale i wyborny :]

[manfred]

Dziś już 3x200 ml poszło. Ten kawałek plastiku stal się moim lubianym kawowym przyjacielem. Może w nowym roku zdradzę go na rzecz szklanego porcelanowego. Ktoś powie czy jest różnica w smaku kawy?

[joonecky]

Nie, ale większy lans.

[pafcio0]

Ktoś powie czy jest różnica w smaku kawy?

W ślepym teście ja nie dostrzegam i trudno mi uwierzyć jeśli ktoś dostrzega
Zmienne o znacznie większej "mocy" niż różnica materiału drippera zdecydują o różnicy w smakach naparów.

[manfred]

I to jest rozsądna i rzeczowa rada. W takim razie dziękuję