Drip, czyli prosto i smacznie.

[Kasper]

Czy w Kalicie używacie takich samych temperatur wody jak w V60? Spotkałem się z przepisami, gdzie używali 90C w Kalicie - stąd moje pytanie.

[krystians]

Różnie, to zależy od przepisu i zaparzanych ziarenek, ale też wody. Jednak na ogół nie schodzę poniżej 93. Niższe temperatury stosuje się raczej do ciemniej palonych kaw. ja mam dwuściankowy zaparzacz brewisty więc teraz nie zaparzam jakimiś bardzo wysokimi temperaturami, ale w zwykłej kalicie szklanej raczej zaparzałam wyższą temperaturą niż w v60 te same ziarna.

[siewcu]

Ja tak samo, 94-95 i raczej nie mniej(chyba że mi woda w czajniku wystygnie).

[mr_blend]

Różnie, to zależy od przepisu i zaparzanych ziarenek, ale też wody. Jednak na ogół nie schodzę poniżej 93. Niższe temperatury stosuje się raczej do ciemniej palonych kaw. ja mam dwuściankowy zaparzacz brewisty więc teraz nie zaparzam jakimiś bardzo wysokimi temperaturami, ale w zwykłej kalicie szklanej raczej zaparzałam wyższą temperaturą niż w v60 te same ziarna.

Naturale łatwiej przeparzyć przy wyższych temperaturach (niż 95 stopni )

[Kasper]

Dzięki za odpowiedzi.

Jeszcze jedno pytanie - jak w Kalicie uzyskać flat bed? Nie mogę zakołysać driperem jak w V60, 155 jest też na tyle małe że leje się raczej w jedno miejsce albo po okręgu średnicy 4-5 cm, mieszkania też niby się nie poleca...

[mr_blend]

Dzięki za odpowiedzi.

Jeszcze jedno pytanie - jak w Kalicie uzyskać flat bed? Nie mogę zakołysać driperem jak w V60, 155 jest też na tyle małe że leje się raczej w jedno miejsce albo po okręgu średnicy 4-5 cm, mieszkania też niby się nie poleca...

Kilka mniejszych dolewek + lanie okręgami powinno pomóc

[Antonio]

Kalitka jest z natury "flat" -- nie ma się co przejmować tym, by po zakończeniu przelewania powierzchnia kawowego ciastka była bardzo płaska.

[siewcu]

Mieszać spokojnie możesz, daje więcej niż bujanie - przynajmniej przy 155 Akurat przed chwilą tak robiłem, wyszło płasko. Ale mieszałem intensywnie, przy preinfuzji i na koniec.

[Kasper]

Dzięki.
Wybaczcie, ale jeszcze jedno pytanie. Jaki poziom wody najlepiej utrzymywać robiąc małe dolewki?  Zauważyłem, że kiedy poziom wody spada do mniej więcej połowy wysokości drippera to ekstrakcja znacznie spowalnia. Przy małej pojemnosci Kality 155 zastanawiam sie czy lepiej stosować grubsze mielenie i niższy poziom wody czy drobiejsze mielenie i niższy poziom wody?

[krystians]

Mi najlepiej sprawdzało się lanie po spirali, po krótkim czasie uzyskanie płaskiej powierzchni kawy, nie powinno stanowić problemu.

[Shonsu]

Cześć
Jaką ilość kawy dajecie do v60-02 przy przelewie 600 ml?
Daję 45g i zastanawiam się czy nie mało, gdyż chyba wychodzi niedopażona. Pierwsze zalanie 90ml wody i tak co 35 sekund, czas około 5 min.


Wysłane z mojego Mi 9T Pro przy użyciu Tapatalka

[pj.w]

36-39 gram.

[Shonsu]

36-39 gram.

Wow. Dzięki za odpowiedź. Mielisz grubiej niż przy 300ml czy tak samo? Jak długo Ci się przelewa? Btw zaczynam przelewać z temperaturą 96 stopni.

Wysłane z mojego Mi 9T Pro przy użyciu Tapatalka

[pj.w]

Grubiej niż przy  300 ml.
Czas, do 4 minut.

[krystians]

Daję 45g i zastanawiam się czy nie mało, gdyż chyba wychodzi niedopażona

Łatwiej niedoparzyć większą dozę niż mniejszą. Jeśli lejesz za każdym razem po 90 g to jest to za mało ciepła dla takiej ilości kawy, aby się dobrze zaparzyła. Spróbuj dozę 36 , preinfzuję koło 90g a potem dość intensywnie i do ok 50% wody w pierwszym zalaniu po preinfuzji. Resztę możesz dzielić na porcje albo jednym spokojniejszym zalaniem potraktować.