Drip, czyli prosto i smacznie.

[wasku]

U mnie to wygląda tak:
Pre 40-50ml / 35-40s
60-80 ml
70-90 ml
95-100 ml
95-100 ml
95-100 ml

Zamykam się w 3:30
Pierwsze po pre polewanie idzie centralnie, drugie na początku centralnie po paru sekundach rozchodząc się lekko w obrębie środka, czyli lejąc od środka robię małe kółeczka, pozostałe trzy już pełne zalewania.

Dzisiaj Kenie zrobiłem tak:
94*C
50/35s
70
80
100
100
100

[Karolinka]

Dzięki.

Wooow! Ale ciacho:

[picasso83]

Ostatnio nie mam z tym żadnych problemów. Dobrze czyli powtarzalnie działa metoda Scotta Rao z delikatnym mieszaniem łyżką i delikatnym potrząsaniem stożkiem. Stosując ją, zawsze chciałem by wodo dokładnie spenetrowała wszystkie drobiny kawy.

Od kilku miesięcy jednak wolę ideę Tetsu Kasuya albo raczej moją adaptację. Zawsze daję 20g na 300-330ml wody o temperaturze 94-96 stopni. 60ml wody w preinfuzji 45s -- wodę wylewam na środek stożka, raczej spokojnie, ew. częścią wody delikatnie zwilżam całą powierzchnię. Struga wody skierowana na środek ma dwa ciekawe efekty: doskonale miesza kawowy pył z wodą i jednocześnie zapobiega osiadaniu pyłu na papierowym filtrze, unosi najdrobniejsze drobiny na powierzchnię. Potem dolewam po 70ml i za każdym razem czekam aż woda wsiąknie: czyli waga wskazuje kolejno: 60g, 130g, 200g, 270g i 330g. Całość kończy się, gdy timer wskazuje 2:30-3:00. Zawsze kieruję strugę wody na środek stożka, ewentualnie pod koniec "rozpuszczam" ją na całą powierzchnię.

Dzisiaj spróbowałem zaparzania metodą Kasuyi, ale wyszła mi gorycz w naparze (przy metodzie Rao brak było goryczki). Antonio, czy od razu wlewasz kolejną porcję wody, gdy poprzednia ci przeleci, czy stosujesz przerwy między zalaniami jak Kasuya? (ok. 35-40sek) O ile grubiej mielisz w porównaniu  z metodą Rao (w porównaniu z metodą Rao zwiększyłem grubość o 6 klików na Comandante, ale chyba trzeba jeszcze grubiej)?

[wasku]

Może nie do mnie pytanie, ale 30-32 klik i co 30s

[picasso83]

Orientuje się ktoś czy wciąż filtry hario v60-02 pakowane po 40 szt w kartonik to ta stara, lepsza wersja, czy może Hario już i w tej wersji dokonało zmiany na nowe? Pytam się, bo od kilku dni męczę się z nową wersją i uważam ją za tragiczną Producentowi należą się konkretne baty za taki numer  A może wiecie gdzie można zaopatrzyć się w starą wersję filtrów v60-02, pakowaną po 100szt, albo równie dobry zamiennik w podobnej cenie?

[pafcio0]

Starych pakowanych po 100szt. dawno nie widziałem.
Natomiast te japońskie pakowane w kartoniki po 40szt. są OK, te same co "stare".

[Antonio]

Już dawno temu polubiłem się z nowymi papierkami .

[picasso83]

Ja z kolei uważam, że się z nimi nie dogadam 
Andrzej, przygotowuję dripa twoją metodą jaką opisałeś niedawno w tym wątku i na nowych filtrach wychodzi to nie za specjalnie, podczas gdy na starych filtrach ta metoda dawała każdorazowo ambrozję kawową.

[pafcio0]

Ja pewnie mógłbym się dogadać i przyzwyczaić, ale nie widzę takiej potrzeby, skoro "stare" filtry są wciąż dostępne

[donkiszot]

Dla odmiany ja nigdy nie zauważyłem znaczącej różnicy

[Antonio]

Którą metodą? Rao czy "centralnej strugi"?

[picasso83]

Metodą "centralnej strugi".

[wasku]

Może będzie nowa-nowa metoda, bo Tetsu coś kombinuje nad zwiększeniem słodyczy. W 4:6 wychodziły bardziej kwaskowe niż by chciał.

[krystians]

Producentowi należą się konkretne baty za taki numer  A może wiecie gdzie można zaopatrzyć się w starą wersję filtrów v60-02, pakowaną po 100szt, albo równie dobry zamiennik w podobnej cenie?

Koło mnie na stacji Orlenu mieli chyba za ok. 25 zł stare 100 szt. Hario 02W. jak coś mogę wykupić co mają na stanie i przesłać.

[picasso83]

Dzięki Krystians za propozycję Na razie robię rekonesans odnośnie filtrów pakowanych po 40 szt. Jeśli rzeczywiście jest to poszukiwana przeze mnie stara wersja filtrów to koszt zakupu w przeliczeniu za 100 szt filtrów wyjdzie właśnie 25 zł. Jeśli jednak to nie jest ta wersja to chętnie skorzystam z twojej propozycji