La Peppina dla opornych

[lubusz]

Raz lepsza, raz trochę gorsza ale żeby "do kosza" to raczej nie.

[DrUsagi]

No dobra - a jaką kawę sypiesz? Bo może to kwestia tego konkretnego ziarna. Miałem kilka takich paczek gdzie nawet Rocket nie był w stanie wyprodukować cremy większej niż pół milimetra.

[slusar_o2]

http://coffeeproficiency.com/177,espresso-royal-premium-100-arabica.html
Kawa z początku lipca.

[DrUsagi]

Kawy się nie przyczepię

Zostaje szukać winnych w przemiale, dozie i temperaturze.

[slusar_o2]

Zmieniłem kawę na ciemniej paloną i mi smakowało (może to nie ekstraklasa ale napewno jest lepiej . Ale cremy dalej nie mam. Znaczy jest, ale tak jasna jakby ekstrakcja była niedopazona. No i ciastko mokre. Dziwne.

[DrUsagi]

Ciastko mokre będzie I nie poradzisz nic na to.
1. Zwiększ temperaturę.
2. Mielisz w MSJ? Jak 1. nie pomoże to się będę upierał że mielisz za grubo.

[slusar_o2]

Tak miele w mazzerze, miele już tak drobno że mam wodę na ciastko nawet po 3 minutach od ekstrakcji. Dzisiaj podkręcilem temp na 95 stopni i mi wreszcie wykapało coś dobrego Cremy dalej nie ma, ale jest smak, więc powiedzmy, że jestem usatysfakcionowany. Moja teoria jest taka, że przy drobnym mieleniu i długiej ekstrakcja, woda, która jest w grupie się dosyć szybko wychładza i ta różnice czuć. Może to placebo + moje niedoskonałości przy przygotowaniach, ale różnica jest spora.

[Krakus]

wreszcie wykapało coś dobrego

A jak długo kapało? Przy bardzo długiej ekstrakcji cremy jest mało.

[DrUsagi]

Ale maszynę grzejesz z zapietą kolbą? I robisz flush przed ekstrakcją?

[slusar_o2]

robię flush'a, ale kolby/sitka nie mam zapiętego. Wyszedłem z założenia, że wszystko jest tak cienkie i filigranowe, że zanim zmielę i ubiję kawę, sitko i kolba będą już i tak zimne. Ale w sumie to dobra uwaga i jutro spróbuje "po bożemu" nagrzać wszystko i zobaczyć co się stanie.
Ile kapie, to nie zmierzyłem szczerze powiem, ale od pierwszych kropel ponad 30 sec przy ratio w okolicach 2:1

[slusar_o2]

Wprawdzie na  creme to nie wpływa, ale a smak owszem. Miniaturowa kolba jednak powinna być ciepła

[JanekdF]

No i się przeciska:


Pojęcie dystrybucji nie istnieje chyba przy tej maszynie, nasypanie 14 g kawy do sitka graniczy z cudem. Później trzeba tę górkę po prostu ubić, zapiąć kolbę i jazda. Niestety, u mnie kawa wypływa nierównomiernie z wylewek. Może muszę porządniej doczyścić kolbę?
Moje pierwsze spostrzeżenia są takie, że dużo trudniej o kanałowanie przy tak wysokim ciastku i że czas ekstrakcji jest bardzo czuły na dozę. Sama renowacja to bajka, 5 wkrętów, 4 oringi + dwie płaskie uszczelki, kwasek cytrynowy, kilka narzędzi i trochę cierpliwości. Teraz muszę jeszcze sprawdzić, jak działa spienianie (choć to ponoć słabe akcesorium).

[slusar_o2]

Podpytam się jeszcze o ten kamień, na grupie. To na pewno jest kamień? Odkamieniłem ekspres jakiś czas temu, ślady zniknęły, ale tak nie do końca. Resztki zmyłem szmatką. Ale ta narośl wróciła i to w tych samych miejscach. Robią się takie "gluty", jest to takie krystaliczne. Woda w kranie miękka, zawsze z czajnika Dafi, a kamień wrócił w 2 tygodnie! Na czajniku nie mam kamienia od nowości, a tam nie używam filtra.

Tutaj zdjęcie w lepszej rozdzielczości:
https://drive.google.com/open?id=0B8eYiBYDSRWNWGJacEx5V3FxOTQ

Dodatkowo teflon na bojlerze się starł na wysokości tego sitka, którym dokręcamy. Ognisko o długości jakiś 5mm, czyli prawie nic. Co z tym zrobić? Zetrzeć rdze papierem ściernym i posmarować smarem molycote i będzie ok? Czy molycote na rdze heh

[DrUsagi]

Oryginalnie Pepiny miały bodajże cynkową (musiałbym sprawdzić) opaskę/zawieszkę na grzałce - ponoć służyć to miało temu aby korodowała ta opaska a nie bojler. Poszedłbym w tym kierunku - może pomoże.

Teflonu nie przecieraj żadnym papierem bo tylko rysę powiększysz. Pod sitko daj silikonowe dystanse (np z maty do wałkowania, foremki do muffinek) zabezpieczy to krawędź. Albo z Maty wytnij kółko o średnicy 3mm większej niż sitko - zrób w nim dziurki jak w oryginale i będzie OK.

A ta rysa - np cóż, chyba warstwa (cienka) Molykote powinna zabezpieczyć rysę przed rdzą. Niestety - teflon ma jedną wadę - trzeba z nim ostrożnie się obchodzić przy kontakcie z ostrymi krawędziami.

EDIT - tutaj jest o tych opaskach

[slusar_o2]

Czyli to kamień tylko taki obleśny? Bo wygląda fatalnie i aż się przestraszyłem. Ta opaska jest na grzałce po lewej stronie na zdjęciu. Może już nie działa ehh

Na sitku mam teflonową opaskę, no ale trzeba je na tyle mocno dokręcić, że w jednym miejscu nawet ona nie pomogła. Teraz chce tylko, żeby to się nie rozprzestrzeniało.