Chemex

[mathu]

Zrobiłem herezję i kupiłem MK Cafe Guatemala do robienia Cappuccino (po co marnować dobrą kawę), ale wczoraj poszła do Chemexu. O dziwo wyszło coś pijalnego i to z cytrusami na wierzchu. W smaku raczej proste, ale ani za lurowate, ani za gorzkie. Te filtry jednak czynią cuda.

[manfred]

Mk Cafe Guatemala cytrusy chemex dajże pan spokój

[Spinacz]

Na jakimś cuppingu z E. Citak piliśmy tą kawę i wydawała się całkiem fajna, dopóki nie porównaliśmy jej z dowolnym wypiekiem CP

[mathu]

Mk Cafe Guatemala cytrusy chemex dajże pan spokój

Co mam zrobić, jak było przyjemnie kwaskowate?

[DrUsagi]

Trzeba pić  twój smak jest dla ciebie najważniejszy.

Należało by też spróbować kawy palonej z lepszego surowca, palonej w nie przemysłowych warunkach. Jak napisał @Spinacz - kawa fajna, dopóki się jej z czymś z wyższej półki nie porówna. Spróbuj i zobacz czy ta różnica dla ciebie jest wyczuwalna.

[donkiszot]

Z emką nie przesadzajmy, mimo wszystko jest to kawa, da się spotkać w ziarnie i świeżą, do węgla im daleko. Piłem tylko z ciśnienia, ale da się to zaparzyć w wyższych kategoriach niż: ochyda, węgiel, paskudztwo. Oczywiście nie ma sensu przepłacać za ich masową produkcję jeśli możemy w tej cenie mieć świeżynki perełki, ale to inna rozmowa.

[mathu]

Trzeba pić  twój smak jest dla ciebie najważniejszy.

Należało by też spróbować kawy palonej z lepszego surowca, palonej w nie przemysłowych warunkach. Jak napisał @Spinacz - kawa fajna, dopóki się jej z czymś z wyższej półki nie porówna. Spróbuj i zobacz czy ta różnica dla ciebie jest wyczuwalna.

Oczywiscie ze jest roznica (patrz pare postow wczesniej na moje wrazenia z Yirgacheffe z swiezopalona), natomiast zaskoczylo mnie to, ze nawet taka MK Cafe z Chemexu potrafi smakowac inaczej niz lurowato - mulasto. Sadzilem wczesniej ze to MUSI byc swieza jasno palona kawa specjalnie do przelewow, a tu jednak zaskoczenie.

[Antonio]

Chemexowe filtry są grube i jak widać robią dobrą robotę.

[barat]

A ja mam pytanko - czy w przypadku Chemexa ma znaczenie (np tak jak w kawiarce) czy kupię 3,6 czy 8 cup?
Czy do Chemexu 850ml (6 cup) można z powodzeniem wsypać mniej kawy i zalać mniejszą objętoscią wody, czy wtedy nie wyjdzie jak trzeba?
Kusi mnie 6-cup, ale przez większosc czasu pewnie będą robione 2-3 kawy "na raz" ....

[picasso83]

Jak najbardziej możesz zaparzać mniejsze ilości kawy w Chemexie 6 cup. Sam posiadam takiego Chemexa i zazwyczaj zaparzam po 300 ml i nie widzę różnicy w smaku gdy porówna się zaparzone na tym sprzęcie 300 ml czy zalecane 500 ml 

[donkiszot]

Znaczenie ma, ale nie takie jak w kawiarce.

Ten mały chemex jest o tyle inny, że ma inne filtry (w sensie kształtu, nie materiału) i inny kąt nachylenia, przez co parzenie odbywa się trochę inaczej.

W każdym razie, drippery są bardziej elastyczne niż kawiarka i +/- można naparzać korygując mieleniem i polewaniem. 300ml do chemexa 6 to już blisko minimum. Oczywiście chodzi tu głównie o komfort. ~900ml to max tej pojemności. ~500ml wchodzi najfajniej ale to też kwestie kawy i gustu.

[Olak]

Dziś pierwszy raz od roku bodaj "odpaliłam" chemexa na poranną kawę. Mam świetną Brazylię i to jak rozkwitła mnie urzekło... W aero ilość oddawanego gazu była wręcz spektakularna. Niestety chyba woda była jednak trochę za gorąca i napar wyszedł zbyt ostry - wybijała się lekko goryczka. Wiecie, że nie jestem ortodoksem z wagą i stoperem ani termometrem. Polegam na instynkcie raczej i spontanie. Ale ten blooming był piękny. Dawno nie odczułam takiej przyjemności z zaparzania kawy. 

[Expel]

Chemex to piękny sprzęt, aż ostatnio zacząłem sie zastanawiać czy nie dokupić do mojej szósteczki mniejszego brata.

[mathu]

Mam jakiś problem z zaparzaniem tej kawy: http://xcafe.pl/arabica/14-arabica-kenia-aa.html

Czego bym nie robił, wychodzi gorzkawa, akcentów owocowych praktycznie zero. Yirgacheffe zalewałem wrzątkiem i była wspaniała, tutaj czekanie aż temperatura spadnie do 92 stopni niewiele daje. Doza 35g na 500 ml. Mielę tak samo jak wcześniej, czyli 10-11 na Severinie, ale co ciekawe, przy dokładnie tej samej dozie i różnym kombinowaniu jak przelewać (od razu pod krawędź albo powolutku) wszystko kończy się po 3:30 łącznie z bloomingiem, podczas gdy Yirga parzyła się 5, nawet 6 minut i nie była nigdy przeekstraktowana. Mogę zejść do jakichś 85 stopni, ale wtedy pewnie wyjdzie lura.

W French pressie wychodzi nawet nieźle, przy mieleniu na 14 i 4 minutach zaparzania w około 95 stopniach kawa wychodzi raczej gładka i zrównoważona (może leciutko wiśniowa), a z Chemexu jest ostrzejsza i raczej nieprzyjemna, zbliżona do jakiejś Lavazzy. Co robić?

[DrUsagi]

Zmiel 2 oczka drobniej i zobacz co wyjdzie.