Chemex

[manfred]

Nie ma problemów ze zrobieniem mniejszych ilosci (200 ml)?

Ja robię 15/250 bo tyle mi wchodzi na raz do filiżanki.

[joonecky]

Pytam się,  bo zastanawiam się czy brać 3 czy 6,  ale skłaniam się ku tej drugiej opcji.

[shaqks]

bierz 6, da się zrobić i 150 ml i 900

[donkiszot]

Wyjdzie pewnie na to ze nie ważne jakie naczynie ważne jaki papierowy filtr.

Nie tak szybko. Naczynie wpływa na czas i przepływ. Na smak wpływa i czas, i filtr i co tam jeszcze.

[KiT]

Mielenie jak pod espresso 22g na 220ml wody chemex 3, temp.95C i czas ok. 3 minut i wychodzi lura.  Co robię źle?

[manfred]

Mielenia jak pod espresso nie za drobno?

[joonecky]

wychodzi lura

W jakim sensie? Napar z chemexa będzie zawsze dużo subtelniejszy niż inne przelewy.

[KiT]

w sensie kolorystycznym, smakowym, esencjonalnym.  Jak robię americano na doppio, to z 15g dostaje  ok. 120ml i jest ok,  tutaj z 22g nawet jak dam 200ml to jest słabo. Tak ma byc?  Miele drobniej bo miałem głupią nadzieję, że to wydłuży ekstrakcję i wzmocni napar. Nic z tego. A piszecie tez by nie zwiększać porcji kawy....

[Maciej1]

Zmień kawę.

[WS]

Na 220 ml szkoda brudzić Chemex. Nie wiem z jakiego modelu korzystasz, ale na przykład w 6-cup pół litra fajnie wychodzi, nie trzeba zwiększać dozy. No i czas parzenia trochę za krótki, przy normalnej dozie kawa wychodzi lurowata.

[KiT]

Zmień kawę.

Na jaka?

Model to CM-1C

[WS]

Faktycznie, przeoczyłem  model . Robiłem w takim po 300 ml, przemiał był trochę drobniejszy niż w 6-tce, żeby spowolnić przepływ, ale gdzie mu do espresso. W karafce też robię po 300 ml, a większe ilości w Chemexie.  Może spróbuj polewać mniejszymi partiami, żeby się zmieścić w czasie.

[donkiszot]

Jeśli preinfuzja przebiega zgodnie z zaleceniami, a mniejsze porcje w polewaniu nie pomogą, to zapytam inaczej: to pierwsze Twoje doświadczenia z przelewkami?
Może po prostu przyzwyczaiłeś się do ostrości w smaku americano. Przelewane napary są bardziej miękkie, okrągłe, lepkie, można to odbierać jak lurowatość. Jeśli napar nie ma nieprzyjemnego aromatu i smaku brudnej wody, to zaparzyło się wystarczająco.

[manfred]

Espresso w jakiej kolwiek postaci ma się ni jak do dripa. Drip chemex a tak najogólniej przelew  to jest inna bajka to jest kwintesencja arystokratyczna  zaparzania spożywania kawy.

[mmorka]

<leży>