Wiadomość wysłana przez: hlary w 09 Maj 2017, 00:57:07
Do capu używam mleka 3,2%. Ale mam jakieś nieodparte wrażenie, że mleko mleku nierówne. Z mleka z Tesco wychodzi dosyć słabe capu. Czy znawcy capu mają jakieś doświadczenie z mlekiem ? Czy jednak jest różnica czy nie ma ? Czy to tylko technika ?
Wiadomość wysłana przez: sobota w 09 Maj 2017, 01:19:34
Ja zawsze na ilość białka patrzę.
Jeżeli cena nie gra roli to zazwyczaj za niecałą złotówkę więcej kupisz mleko kuchmistrza/baristy które ma więcej białka (czasami tłuszczu). Albo takie dla dzieci co ma 3,8%
Z doświadczenia na tańszych mlekach to zambrowskie UHT 3,2% jest dobre (3,4g białka). Z trochę droższych łaciate ale ma mniej białka 3,2g.
Najgorsze w moim odczuciu to są mleka marek marketowych - uht z lidal 3,2% nic nie idzie i jest niedobre (z płatkami smakuje mi jak woda z mlekiem) choć tę z biedronki świeże z lodówki jest ok ale szybko się psuje.
Wiadomość wysłana przez: manfred w 09 Maj 2017, 04:46:34
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Maj 2017, 07:09:16
Marek.
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 09 Maj 2017, 08:12:59
Sporo mleka przelałem - żadne na rynku nie odstawało szczególnie in minus (chyba że przeterminowane), a mam wrażenie że najlepiej smakuje Piątnica i wysokobudżetowe Robico.
Wiadomość wysłana przez: kulka w 09 Maj 2017, 08:31:23
Wiadomość wysłana przez: manfred w 09 Maj 2017, 08:37:47
Wiadomość wysłana przez: Kekacz w 09 Maj 2017, 08:41:15
A tu taki mikro test http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny (http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny)
Wiadomość wysłana przez: manfred w 09 Maj 2017, 09:28:17
A tu taki mikro test http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny (http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny)
Ciekawe ile zwycięzca hehehe zapłacił za stworzenie tej bujdy
Wiadomość wysłana przez: Kekacz w 09 Maj 2017, 09:33:13
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Maj 2017, 09:48:01
Marek.
Wiadomość wysłana przez: sobota w 09 Maj 2017, 11:47:02
A takie z mlekomatów ktoś próbował?
Wiadomość wysłana przez: Kekacz w 09 Maj 2017, 12:15:04
Przy spienianiu najważniejsze jest białko. Często takie 0% ma go więcej niż 3,2%. Tylko nośnika smaku brak.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 09 Maj 2017, 12:21:55
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Maj 2017, 13:15:13
Wiadomość wysłana przez: Gunio w 09 Maj 2017, 13:16:28
http://www.osmnowysacz.pl/mleko/ (http://www.osmnowysacz.pl/mleko/)
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 09 Maj 2017, 13:20:55
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Maj 2017, 20:30:10
(https://c1.staticflickr.com/5/4164/34558664495_635172c8b0_c.jpg) (https://flic.kr/p/UDQbX2)IMG_20170509_201422_863 (https://flic.kr/p/UDQbX2) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Rasputin w 09 Maj 2017, 21:13:44
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 09 Maj 2017, 21:14:07
Off-Topic:oddał bym głos na tą fotkę jako zdjęcie miesiąca ;)
Wiadomość wysłana przez: Gunio w 10 Maj 2017, 10:59:46
Polecam blind test mleka pasteryzowanego w wysokiej temperaturze o ważności 7-10 dni i dowolnego mleka mikorfiltrowanego (o tej samej zawartości tłuszczu) oraz UHT.
Gwarantuję, że to pierwsze będzie smakowało najlepiej, następnie mikrofiltrowane a potem oczywiście UHT. Im dłuższa ważność mleka, tym gorzej (bardziej jałowe w smaku). Oczywiście w drugą stronę też nie jest dobrze - mleka niestandaryzowane i niepasteryzowane średnio nadają się do kawy :>
Jak macie możliwośc spróbować mleka 3.2 % z Nowego Sącza (wcześniej linkowane) lub mleka ze Strzałkowa http://www.smu.com.pl/produkty/mleko/mleko-32/ (http://www.smu.com.pl/produkty/mleko/mleko-32/) lub podobnych mniejszych Spółdzielni Mlekczarskich, to polecam.
Wiadomość wysłana przez: jacek1708 w 10 Maj 2017, 11:03:54
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 10 Maj 2017, 11:23:25
oddał bym głos na tą fotkę jako zdjęcie miesiąca ;)
Off-Topic:mówisz i masz :)
Wiadomość wysłana przez: kuń w 17 Maj 2017, 10:00:20
Podobno taki smak bo zmienili temp. pasteryzacji na niższą efekt ze to obora w butelce.
Wiadomość wysłana przez: Kekacz w 17 Maj 2017, 10:25:00
W Biedronce jest Mleczna Dolina i w testach zdarzało się, że było dyskwalifikowane.
Wiadomość wysłana przez: Rasputin w 17 Maj 2017, 11:13:11
Wiadomość wysłana przez: color1 w 17 Maj 2017, 17:34:12
pośród kilkunastu wypróbowanych marek mleka, najlepsza pianka m.z wychodzi z czerwonej piątnicy, na 2 mscu ze złotego "z wiejskiego dworku", oba 3,2% ; z chudego mleka robią się za duże oczka piany, a bardziej tłuste za długo się spienia i w konsekwencji przegrzewa.
mleczna dolina (czerwona) też nie jest zła, chociaż nie do końca smak mi podchodzi.
Wiadomość wysłana przez: manfred w 17 Maj 2017, 17:41:50
najlepsza pianka m.z wychodzi z czerwonej piątnicy
To mleko z prawej?
https://www.google.pl/search?q=czerwonej+pi%C4%85tnicy+mleko&tbm=isch&imgil=wPQcbrvxcQUXbM%253A%253BnnbXap8LHFbLQM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fpiatnica.com.pl%25252Fp%25252Fpl%25252Farchiwum%25252F283%25252Cmleko-wiejskie-piatnica-zmienia-opakowanie-.html&source=iu&pf=m&fir=wPQcbrvxcQUXbM%253A%252CnnbXap8LHFbLQM%252C_&usg=__kiTow5aUB33z2PvBGduv7m29A0Q%3D&biw=1680&bih=920&ved=0ahUKEwjo_NfIoffTAhXDdCwKHeBsAxsQyjcISw&ei=wm4cWeiTOcPpsQHg2Y3YAQ#imgrc=wPQcbrvxcQUXbM: (https://www.google.pl/search?q=czerwonej+pi%C4%85tnicy+mleko&tbm=isch&imgil=wPQcbrvxcQUXbM%253A%253BnnbXap8LHFbLQM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fpiatnica.com.pl%25252Fp%25252Fpl%25252Farchiwum%25252F283%25252Cmleko-wiejskie-piatnica-zmienia-opakowanie-.html&source=iu&pf=m&fir=wPQcbrvxcQUXbM%253A%252CnnbXap8LHFbLQM%252C_&usg=__kiTow5aUB33z2PvBGduv7m29A0Q%3D&biw=1680&bih=920&ved=0ahUKEwjo_NfIoffTAhXDdCwKHeBsAxsQyjcISw&ei=wm4cWeiTOcPpsQHg2Y3YAQ#imgrc=wPQcbrvxcQUXbM:)
Wiadomość wysłana przez: color1 w 17 Maj 2017, 17:51:05
ćwiczyłem tez to ekologiczne (zielone), choć smaczniejsze to jednak gorzej się spienia.
Wiadomość wysłana przez: manfred w 17 Maj 2017, 17:53:20
Wiadomość wysłana przez: Coil w 17 Maj 2017, 20:40:18
Wiadomość wysłana przez: KAKR w 17 Maj 2017, 21:30:02
Wiadomość wysłana przez: Gunio w 18 Maj 2017, 01:05:58
Wiadomość wysłana przez: piomic w 18 Maj 2017, 08:46:05
Wiadomość wysłana przez: manfred w 18 Maj 2017, 08:52:29
W Końskich zapewne
Bardziej był się skłaniał że to w Konnektiket w USA :-)
Wiadomość wysłana przez: Gunio w 18 Maj 2017, 15:03:08
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 07 Lipiec 2017, 08:05:39
Ostatnio akurat zmieniłem kawę i capu jakieś takie niedobre gorzkie, myślę kawa do d., nie lubię wylewać, wypiłem, później próbuję espresso jest ok, winowajca mleko zepsute, niby świeże jeszcze 2 tygodnie dobre do spożycia.
Otwieram drugie to samo. Jeszcze mam ten smak capu w ustach, blee.
Chyba nie zawsze sklepy dobrze przechowują mleko, może przed dostawą już mają zepsute.
Jeszcze taka ciekawostka, wcześniej nie wierzyłem, ale burza wpływa na psucie się mleka, szczególnie takiego prosto od krowy.
Nie wiem na czym to polega, ale przetestowane osobiście. Takie mleko jest dobre 4-5 dni. Po burzy nawet drugiego dnia jest gorzkie/zepsute.
Wiadomość wysłana przez: jacek1708 w 07 Lipiec 2017, 08:12:22
Takie mleko jest dobre 4-5 dni. Po burzy nawet drugiego dnia jest gorzkie/zepsute.Ale jak świetnie się spienia :)
Wiadomość wysłana przez: manfred w 07 Lipiec 2017, 08:25:05
szczególnie takiego prosto od krowy
Spieniałem takie mleko. Czegoś tak obrzydliwego dawno nie piłem. Jednak przeżarty jestem konserwantami i scaliłem się z nimi na dobre.
Wiadomość wysłana przez: dehado w 07 Lipiec 2017, 08:45:43
Jeszcze taka ciekawostka, wcześniej nie wierzyłem, ale burza wpływa na psucie się mleka, szczególnie takiego prosto od krowy.To samo tyczy się śmietany i niektórych owoców np. arbuz.
Nie wiem na czym to polega, ale przetestowane osobiście. Takie mleko jest dobre 4-5 dni. Po burzy nawet drugiego dnia jest gorzkie/zepsute.
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 07 Lipiec 2017, 08:46:16
Wiadomość wysłana przez: WS w 07 Lipiec 2017, 09:26:42
ja jestem wrogiem odtłuszczania, w tłuszczyku jest samo zdrowie i smak
Czy ja wiem. Z mlecznego tłuszczu jest robione masło, a zamiast niego do sklepowego mleka trafia inny tłuszcz, tańszy. Z tego co wiem syntetyczny, niestety.
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 07 Lipiec 2017, 10:53:45
Czy ja wiem. Z mlecznego tłuszczu jest robione masło, a zamiast niego do sklepowego mleka trafia inny tłuszcz, tańszy. Z tego co wiem syntetyczny, niestety.
W sensie że mleko sklepowe jest modyfikowane? Nawet to nie-UHT?
Wiadomość wysłana przez: WS w 07 Lipiec 2017, 11:29:29
Wiadomość wysłana przez: KiT w 20 Lipiec 2017, 12:35:14
Wiadomość wysłana przez: piomic w 20 Lipiec 2017, 17:51:54
jest spaczone
Spaczone?
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Lipiec 2017, 21:13:38
zapach mleka UHT wyczuję na kilometr...Dane mi było wypić dziś capu w dość dobrym hotelu (bar/kawiarnia tegoż hotelu pewnie bardzo przeciętna, ale cena powinna do czegoś zobowiązywać). Do capu używali mleka UHT. Niestety, ale proces podgrzewania tegoż mleka do wysokiej temperatury powoduje pojawienie się smaku spalenizny i efekt jest, jak dla mnie, obrzydliwy w smaku.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 20 Lipiec 2017, 21:18:24
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Lipiec 2017, 21:43:54
To nie jest wina mlekaNie, to nie jest wina mleka - to wina procesu UHT. Jak mleko, to tylko pasteryzowane w niskiej temperaturze.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 20 Lipiec 2017, 21:50:14
Oczywiście, że pasteryzowane jest smaczniejsze, ale źle podgrzane będzie równie źle smakować.
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Lipiec 2017, 21:57:53
ale źle podgrzane będzie równie źle smakować.Czekaj, ale o czym my rozmawiamy? UHT to podgrzanie mleka (przy odpowiednio wysokim ciśnieniu, żeby się nie zagotowało) do 135 stopni na 2 sekundy. Jak bakterie się denaturują, to białko mleka też. Wszystko jedno, czy mleko podgrzewasz krótko do b. wysokiej temperatury, czy wolno do nieco niższej (czyli do wrzenia) - mleko ma ten sam (paskudny) smak.
Czy może chcesz powiedzieć, że ktoś nie umiał robić capu i mleko przegrzał parą?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 20 Lipiec 2017, 22:12:12
Czy może chcesz powiedzieć, że ktoś nie umiał robić capu i mleko przegrzał parą?To jest zdecydowanie najbardziej prawdopodobne.
Gdyby UHT niszczyło całą słodycz mleka i powodowałoby aromat spalenizny, to to mleko już na zimno, po otwarciu kartonu, dawałoby spalenizną. Jest ono nieco mniej słodkie, ma nieco niższe body niż pasteryzowane, ale nie tak, żeby nie dało się go wypić.
Wiadomość wysłana przez: KiT w 20 Lipiec 2017, 22:38:54
Sprawdzone :) kocham automatyczne słowniki poprawiające to co piszę na tabletachjest spaczone
Spaczone?
Wiadomość wysłana przez: dehado w 20 Lipiec 2017, 22:55:41
Gdyby UHT niszczyło całą słodycz mleka i powodowałoby aromat spalenizny, to to mleko już na zimno, po otwarciu kartonu, dawałoby spalenizną.Zapewne czułbyś to (chyba) we wszystkich kawiarniach, również tych polecanych na forum, bo UHT mleko to ze względów praktycznych dobre rozwiązanie dla kawiarni (w Poznaniu sprawdzone), która kawiarnia miałaby tyle miejsca na trzymanie mleka.
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 21 Lipiec 2017, 01:03:27
Zapewne czułbyś to (chyba) we wszystkich kawiarniach,Dobra, kupię jutro kartonik UHT i zdam relację.
Wiadomość wysłana przez: KiT w 21 Lipiec 2017, 09:52:38
To rozwiewa wątpliwości a czasami bywa, że uprzedzenia...
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 28 Lipiec 2017, 01:13:57
http://ncez.pl/nowy/mleko-i-przetwory-mleczne-w-naszej-diecie--fakty-i-mity (http://ncez.pl/nowy/mleko-i-przetwory-mleczne-w-naszej-diecie--fakty-i-mity)
Wiadomość wysłana przez: piomic w 28 Lipiec 2017, 08:43:21
warto przeczytaćCzy ja wiem? Już w nagłówku mijają się z prawdą...
Cytuj (zaznaczone)
Wywiad z prof. dr hab. Jadwigą CharzewskąChyba że rzeczywiście prof.med. przeprowadziła wywiad z prof. niemed.
Autor artykułu: prof. dr hab. med. Jadwiga Charzewska
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 28 Lipiec 2017, 11:56:11
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 28 Lipiec 2017, 13:48:24
Dobra, kupię jutro kartonik UHT i zdam relację.I jak?
Wiadomość wysłana przez: skansen w 23 Sierpień 2020, 17:38:24
[ You are not allowed to view attachments ]
Wiadomość wysłana przez: ralph w 23 Sierpień 2020, 18:38:03
Wiadomość wysłana przez: skansen w 23 Sierpień 2020, 19:03:35
Wiadomość wysłana przez: rubin w 23 Sierpień 2020, 19:43:14
Wiadomość wysłana przez: manfred w 23 Sierpień 2020, 20:28:40
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 23 Sierpień 2020, 20:52:30
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Sierpień 2020, 21:00:08
gorąco polecam świeżą Piątnice
.
Wiadomość wysłana przez: skansen w 23 Sierpień 2020, 21:24:58
A ja gorąco polecam mleko Koneckie albo świeżą Piątnice.
Do zup mlecznych czy szerzej, w kuchni używam właśnie świeżej Piątnicy 2%.
W tym UHT to nic poz cukrem i kolorem już chyba nie ma.
Miałem to samo napisać. Kupuj zwykłe mleko nawet 2% a nie pchaj się w te pseudo mleka.Cóż, od tego mleka UHT do kawy żona mi chyba nie umrze, wszak 1-2 kawy mleczne to 150-300ml mleka. Nie ma co dramatyzować. Skoro żonie kawa z tym mlekiem smakuje, niech pije, na zdrowie :kawa:
A to Alma jeszcze żyje? Myślałem, że już dawno padła.Paść padła ale market niedaleko mnie się ostał. I ma całkiem niezły wybór różnych fajnych produktów.
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 23 Sierpień 2020, 22:56:41
W tym UHT to nic poz cukrem i kolorem już chyba nie ma....
Co za brednie. Jest bialko, jest wapn, ilosc witamin sie troche zmniejsza ale to sa okolice 20-30% mniej a nie ze do zera.
UHT jest w wysokiej temperaturze ale bardzo krotko (kilka sek) za to pasteryzacja kilka minut nawet.
Poza tym, nie kazdemu odpowiada smak cieplego "swiezego mleka". UHT jest bardziej neutralne.
Zapewne sa tez roznej jakosci mleka UHT wiec nie wkladalbym ich do jednego worka.
Ja polecam Laciate Junior 3,8%.
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 23 Sierpień 2020, 23:48:55
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 24 Sierpień 2020, 05:16:55
Wiadomość wysłana przez: krystians w 24 Sierpień 2020, 10:22:49
Z zabielaczy wolę w smaku owsiane niemleko.
Wiadomość wysłana przez: skansen w 24 Sierpień 2020, 10:32:39
Dziękuję @Metiu i @untoldex za sugestie, wezmę na próbę Koneckie i Łaciate Junior 3,8%.
Wiadomość wysłana przez: pietro w 24 Sierpień 2020, 10:57:23
Wiadomość wysłana przez: lukaszt2004 w 31 Sierpień 2020, 17:13:01
Ale najlepsze do cappu i dla dziecka jakie znalazłem to poniższe. Świetnie się spienia i smakuje. Samo w sobie ma gęstszą konsystencję niż inne mleka. Polecam spróbować:
(https://mlekpol.com.pl/wp-content/uploads/2018/07/Laciate_1L_JUNIOR.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 31 Sierpień 2020, 18:30:42
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 31 Sierpień 2020, 18:46:46
Ja uzywam od dluzszego czasu i zgadzam sie z przedmowca, swietnie sie spienia i komponuje z kawa.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 31 Sierpień 2020, 19:15:15
Wiadomość wysłana przez: pytlakos w 31 Sierpień 2020, 19:33:50
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 31 Sierpień 2020, 21:47:05
Ale spoko, nie bede sie klocil :) Zdecydowanie ta kwestia jest bardzo personalna, a jedno mleko uht nierowne drugiemu uht.
Wiadomość wysłana przez: trez w 31 Sierpień 2020, 22:54:00
Czytałem badania, rozumiem że nie jest ani szkodliwe ani bezwartościowe ale smakuje jak smakuje, albo właściwie nie smakuje :) Może degustatorem mlek nie jestem ale zawsze wszystkie uht smakowały tak samo, w życiu nie widziałem różnicy i przy każdym dowolne mleko tzw świeże, czyli pasteryzowane w tych tam 70 paru stopniach to delikates ;)
A w ogóle, po co wam to mleko do kawy? Szkoda ją brudzić jakimiś tłustymi piankami
Wiadomość wysłana przez: avidrock w 01 Wrzesień 2020, 08:56:14
A w ogóle, po co wam to mleko do kawy? Szkoda ją brudzić jakimiś tłustymi piankamiZgadzam się, ja to tylko stosuje kiedy mam jakąś paskudną kawę której szkoda wyrzucić:)
Wiadomość wysłana przez: Pluto w 01 Wrzesień 2020, 11:43:06
W sensie że mleko sklepowe jest modyfikowane? Nawet to nie-UHT?
Tak było kilka lat temu w dwóch mleczarniach, jednej regionalnej i drugiej powszechnie znanej. Zaciekawił mnie stały procent tłuszczu w mleku, bo od krów jest różny. No i dowiedziałem się, że z czegoś trzeba zrobić masło i śmietanę, a do odtłuszczonego mleka dodaje się inny tłuszcz.
Czy ja wiem. Z mlecznego tłuszczu jest robione masło, a zamiast niego do sklepowego mleka trafia inny tłuszcz, tańszy. Z tego co wiem syntetyczny, niestety.
Da sie to jakos potwierdzic? Faktem jest ze produkt odtłuszczony traci mocno na wadze i w produktach mlecznych dodaje sie jakis modyfikowany syf aby waga sie zgadzala
i wtedy nazywaja to diet.
Ale czy z samym mlekiem tez to robia?
Z tego fragmentu:
https://youtu.be/KlzGGPaunr4?t=480
wynika ze z mleka wyciaga sie tłuszcz dla uzyskania mleka chudego (2% czy 0%)
facet nie sugeruje ze odtłuszcza sie mleko i wymienia innym tłuszcze.
Jeszcze jedna sprawa ze mleko takie 3.5% tez jest odtłuszczone bo mleko od krowy ma duzo wiecej tłuszczu.
Tutaj mowi
https://youtu.be/KlzGGPaunr4?t=567
o zastepowaniu wyciagnietego tluszczu innymi skladnikami ale nie odnosiosl tego bezposrednio do mleka
tylko do innych produyktow zwanych dietetycznymi.
Najlepsze mleko jakie ja piłem to było zagraniczne mleko UHT 3.5% Organic czyli z uprawy ekologicznej.
Smakuje zupełnie inaczej, mozliwe ze tak powinno smakowac mleko.