Sitka VST vs. IMS - czyli gdzie sypiemy kawę

[Perzua]

15 gramów wpakowałem i przemiał dużo drobniejszy niż przy sitku 22. Niestety jeszcze nie testowałem szotów z obu. Żona pije i jej smakuje także to najważniejsze i się cieszę. Myślę, że na zdrowy rozsądek, to kawa musi inaczej smakować skoro aż o 5 drobniej na skali w Niche. Będę miał więcej czasu to porównam.

[Perzua]

Tak, aby uzyskać podobny czas ekstrakcji, kawa musi stawić podobny opór, a że jest jej mniej to trzeba drobnej zmielić.

Kolego, wprowadzasz w błąd.
Ideą przyświecającą twórcom VST było takie zaprojektowanie sitek, perforacji, geometrii itp., żeby CO DO ZASADY, na różnej pojemności sitkach można było używać tak samo zmielonej kawy, dozując zgodnie z pojemnością sitka.

Ten sam przemiał co do sitka 22, przez 15 przeleciało w 10 sekund.

[pj.w]

Ideą przyświecającą twórcom VST było takie zaprojektowanie sitek, perforacji, geometrii itp., żeby CO DO ZASADY, na różnej pojemności sitkach można było używać tak samo zmielonej kawy, dozując zgodnie z pojemnością sitka.

Fakt. Niestety nie do końca im to wyszło. Też potwierdzam, że przynajmniej w moich egzemplarzach, muszę mielić drobniej w 15 niż 18.

[Perzua]

Jeszcze jedna sprawa z 15 g. Drobny przemiał bardzo i ciastko nie chcę się odkleić, choć nie napieprzam w odbijak tylko o plastikowy kosz. Z 22 g leci od samego zamachu ręką. Może to kwestia kawy, bo to jakaś Kolumbia niby speciality ale daty palenia nie ma. Żona dostała w pracy ziarno. Nie najgorsza w smaku, bardziej palona w ciemne rejony i na pewno trzeba drobnej zmielić niż średnie palenie. Nie mielilem nigdy kawy aż tak drobno jak tę.

[skansen]

Ideą przyświecającą twórcom VST było takie zaprojektowanie sitek, perforacji, geometrii itp., żeby CO DO ZASADY, na różnej pojemności sitkach można było używać tak samo zmielonej kawy, dozując zgodnie z pojemnością sitka.

Fakt. Niestety nie do końca im to wyszło. Też potwierdzam, że przynajmniej w moich egzemplarzach, muszę mielić drobniej w 15 niż 18.

Ta perspektywa mi się bardzo podoba. Sam piję tylko podwójne espresso. Pojedynczej dozy używam tylko do kaw mlecznych. Skalibrowałbym młynek pod kątem dozy podwójnej. Pojedynczej dozy używam tylko do latte, więc nie będzie problem jeśli nie będzie ona idealna..

Przeczytałem wątek od deski do deski i dalej zastanawiam się na wyborem konkretnego modelu sitka (i prysznica). Czy więc wspomniany przez Was efekt (oczywiście z pewną tolerancją) uzyskam wybierajac sitka:
1T 6/8g H24,5 https://www.coffeedesk.pl/product/5233/Ims-Filtr-Grupy-Kalibrowany-1T-6-8G-H24-5
i do tego
B70 2TC H28,5 E https://www.coffeedesk.pl/product/2606/Ims-Filtr-Grupy-Kalibrowany-B70-2Tc-H28-5-E lub
B70 2TC H26 E https://www.coffeedesk.pl/product/2605/Ims-Filtr-Grupy-Kalibrowany-B70-2Tc-H26-E

Do tego dochodzi jeszcze kwestia dopasowania sitka do kolby. Zależy mi przede wszystkim na dopasowaniu sitka pojedynczego. Podwójne mogę ewentualnie umieszczać w NPF.

Pomożecie?

[skansen]

Nabyłem dwa sitka IMS (B68 2TC H26.5E i  B70 1T H26.5 E) i rzutem na taśmę oferowane w promocji CoffeHit sitko Pesado 28.5 (22g).

W stosunku do fabrycznych sitek Lelita kawa z sitek IMS leci szybciej. Zmieniłem więc przemiał na drobniejszy. Podczas prób udało mi się uzyskać oczekiwany przeze mnie efekt tj. przy tej samej grubości przemiału, czasie ekstrakcji (ok. 25sek) udaje się uzyskać ratio na poziomie 1:2. Doza 1T ok 9,5g, 2T ok 19g.  Odczucia smakowe przy doppio są na razie lekko na minus w stosunku do fabrycznego sitka, ale może za dużo prób i mi wypaliło kubki smakowe 

Sitka Pesado są warte oddzielnego tematu - kupiłem je żeby móc robić za jednym razem trzy (a może docelowo nawet cztery) kawy latte...

[Imacman66]

Witam, nie chcę zaśmiecać forum dodatkowym postem, więc tu zapytam.

Sitko od Lelita ma wg instrukcji 14 g pojemności, jaka dozę kawy proponujecie?
Ostatnio wsypuję do niego 15 g kawy, uzysk ok. 34 g naparu w ok. 26 s.

[kulka]

Taką, żeby smakowało Spróbuj testu monety, jasno palonej kawy wejdzie więcej niż ciemno palonej.

[Imacman66]

Spróbuj testu monety

Czyli sypię kawę, ubijam, kładę 1 zł na warstwie kawy, zapinam do grupy. I po odpięciu co ma być, aby było optymalnie?

Znalazłem na forum.

„ Test monety: przygotowujesz kawę w sitku, tamping, kładziesz na wierzchu monetę 50gr, zapijasz kolbę i odpinasz (bez ekstrakcji). Moneta powinna zagłębić się na 1/3 głębokości albo 1/2 - nigdy nie wiem. To pozwoli ci ustalić czy masz dobrą ilość kawy wsypaną.”

[Miklas]

Reszka

[Imacman66]

Okazuje się, że po teście z 50 gr można załadować do tego sitka > 18 gr kawy. Niestety tamper i moje tampowanie zostawiają dużo do życzenia. Uczę się.

[Imacman66]

Jeszcze zbliżenie

[kulka]

A które smaczniejsze, z 15 czy 18g?

[rubin]

Jeszcze ważne jak grubo te 18g zmielone. Po teście monety zrób ekstrakcję i zobacz czy na danym ustawieniu młynka, tych 18g dostanie to ratio 1:2 w czasie wiadomym. A potem skosztuj - jak radzi kulka. To nie matematyka.

[Imacman66]

Zrobiłem ekstrakcję, 18g uzysk ok 38 gr, jak wyłączałem to było poniżej. Czas ok 27 sekund. Jak na kiepska „mieszankę” kaw, napar pijalny i nawet smaczny. Wyczuwalna lekka kwasowość, tak jak lubię, bez goryczki, której nie lubię. Muszę potrenować tampowanie, bo nie potrafię być powtarzalny. Po drugie nie wiem jak ustalić te 20 kg nacisku. Generalnie jest coraz lepiej.