Oliwa z oliwek: kryteria jakości

[MaciejF]

Schabowego na oliwie też bym nie smażył, natomiast z doświadczenia wiem, że trzeba się przestawić do smaku produktów smażonych na oliwie - mi to przyszło bardzo szybko.

[MSL]

Sorry, schabowy na oliwie z oliwek to porażka.

Nikt Cię przecież nie zmusza. Chodzi o sam fakt, oliwa(extra virgin) z punktu zdrowotnego jest najlepsza do smażenia.

U mnie wszyscy bardzo lubią smak oliwy, więc nie ma problemu, a schabowych(ogólnie czerwonego mięsa) to już od ponad dekady nie jemy. Jak zawsze, każdemu wedle potrzeb i upodobań.

[gromog]

Znajomy Grek, mówił że smażą normalnie na oliwie, tylko do tego wybierają tańszą.

[pafcio0]

Mimo że smażę sporadycznie, to zawsze na EVOO, nawet schabowe. Nam smakuje.
Jedyny wyjątek to jaja/jajecznica - masełko.

[Fux]

Jedyny wyjątek to jaja/jajecznica - masełko.

Poeksperymentuj.
Oliwa/olej/masło, szpinak, czosnek, jajka.
Mniam.

Zaraz idę zrobić.

[Heniutek]

Już ktoś chyba wspominał, oliwa z oliwek rafinowana ma wyższą temperaturę dymienia niż chociażby tak "uwielbiany" smalec, a nierafinowana zbliżoną do smalcu.
Nie dajmy się zwariować, babcia całe życie smażyla w głebokim tłuszczu (smalcu) i dożyła sedziwych lat.

Kwestia smaku to już inna sprawa, sa rzeczy (smaki z dzieciństwa), które muszą być na smalcu i koniec

W domu też zmażymy na tańszej oliwie, żadne tam sojowe, kokosowe, masła klarowane...
Sporadycznie na dżemie ze świnki i zwykłym maśle, albo mixie masło + oliwa

[WS5]

Mimo że smażę sporadycznie, to zawsze na EVOO, nawet schabowe. Nam smakuje.
Jedyny wyjątek to jaja/jajecznica - masełko.

To podobnie jak ja, praktycznie wszystko na EVOO, w tym mielone, klopsiki, bitki wołowe...
Schabowych nie robię, bo żona nie lubi, no i wieprzowego staram się unikać w miarę możliwości...
Jajecznica też, wolę na boczku/słoninie, ale te sklepowe to czasem nawet topić się nie chcą wtedy dolewam odrobinę oliwy...
Tylko naleśniki na maśle klarowanym.

[kulka]

Ja z kolei EVOO na surowo, częściej do smażenia wybieram rzepakowy lub masło, bardzo rzadko smalec. Niektóre tłuszcze za bardzo zmieniają dla mnie smak (np schabowe na oliwie, jajecznica na smalcu), ale to pewnie kwestia przyzwyczajenia. Jajecznica - masło, naleśniki - olej, schabowe - olej, wołowina - masło, mielone i wątróbka - tłuszcz wytopiony z gęsi, ryby - masło.

Zaś w temacie, mnie najbardziej smakuje włoska oliwa. Z tymże jak cena takiej sprawdzonej jakościowo to przepaść w stosunku do greckiej.

[GostRado]

Smakowita, hiszpańska, z wyjątkowych oliwek

[Heniutek]

Mignęla mi kiedyś chyba w SELGROSIE, jak bedzie to wezme z ciekawosci.
Patrzyłem na stronie dytrybutora? że w Oszołomie powinna być któraś z tych Y.

Na testy wziąlem teraz Alma i Caixero.

[Paolo]

Ja zamawiam na olico.it
Mają moją ulubioną Laudemio (taniej nigdzie nie znalazłem).
Generalnie sklepik włoski specjalizuje się głównie w oliwach.

[trez]

Smakowita, hiszpańska, z wyjątkowych oliwek

Absolutnie nie chcę podważać jej, czemu miał bym, ale zastanawia mnie w czym te oliwki miały by być "wyjątkowe"? Spojrzałem na fotę i arbequina to najpopularniejsza odmiana w Hiszpanii, taka ich podstawa masowych zbiorów, hojiblanka za to jest typową da Andaluzji, czyli tłocznia z Sewilli jak najbardziej pasuje, można powiedzieć typowy blend czegoś regionalnego z powszechnym wypełnieniem, taka klasyka nie wyjątkowość. Swoją drogą Hiszpania ma dużo takich endemicznych odmian, jak pamiętam to z 200 z czego szacują, nie mniej niż połowa w faktycznych uprawach komercyjnych, to jest ten fajny smaczek ich lokalnych oliw, w kraju jednocześnie dominującym w globalnej produkcji

[GostRado]

wyjątkowych oliwek

=> 😉

[rollo45]

to najlepsza jaka piłem w życiu , kupuje 10-15 butelek jak jestem na Istrii

[Heniutek]

Istria i sama Chorwacja słynie z najlepszych oliw.
Ponoć Terra Rossa jest hiper uber eko super i zdobyła ileś tam nagród..

https://www.terra-rossa.hr/