Mastro Antonio

[krystians]

Bardzo lubię robić tego typu zdjęcia, ale czas bardzo ograniczony. Więc taka luźna impresyjka odnośnie Las Lajas black honey, zrobiona przy gotowaniu niedzielnego obiadku.

[Elka]

Dzięki 

Też chyba widzę Las Lajas trochę w brązach. Ciekawa jestem, czy ktoś wyczuwał w tej kawie goryczkę.
Ja wyczuwałam jej trochę w przelewie z V60. W cuppingu raczej nie, ale i tak postanowiłam spróbować trochę innej krzywej palenia.

[krystians]

dla mnie w cuppingu trochę zbyt delikatna. W przelewie jednak staje się bardziej wyrazista, biało- żółto czerwona właśnie z taką lekką goryczką. Pojawiające się bogactwo i intensywność aromatów od kwiatów przez cytrusy i czerwone owoce zupełnie przeważają nad lekką goryczką.
Tak jak zauważył pj walczak, bardzo przyjemnie owocowo wychodzi w aeropressie.

[dopeman]

@antonio kurczę no goryczy nic a nic, ale też i nic ponad to. W kubkowaniu i FP znacznie lepsza i ciekawsza las lajas w V60 żadna z nich

Ja to chyba wybitnie nie mam gęby do kaw wybitnych

Bardzo mi miło z okazji tej próbki i zaczepki
Dziękuję pięknie!

[Antonio]

Nie wiem jak się do V60 zabierasz, ale ja w zasadzie tylko tak testuję teraz Eli kawy, stosuję tylko przepis S. Rao... W cuppingu nastawionym na tuzin kaw gubię się, bo wszystko mi smakuje, stwierdzam tylko: wszystko dobre . Las Margaritas moim zdaniem ma bardzo złożony, subtelny charakter. W takich naparach bardziej "charakterne" mogą wydawać się inne kawy, np. Kenie, Etiopie, ale jednak nie mają takiej bogatej natury jak Las Margaritas.

[dopeman]

Tak również Rao stosuję. Ale z Rao dostaje zwykle zbyt delikatne napary, dlatego też częściej klasycznie polewam na 3 razy.
Np. Dzisiaj Rao z 24g i 400 ml ekstrakcja trwała 5:30.. kawa Aricha. Też natural.. Rao nie lubi naturali. Zmielone grubiej (bliżej chemexa) 3:40. W obu przypadkach tylko słodka woda

Klasycznie wyjdzie lepiej. Z kawiarki wyjdzie lepiej. FP i AP pewno też.

Naturale są dla mnie zdecydowanie trudniejsze w obsłudze.

Dochodzi też kwestia wody i grubości/jakości przemiału.

Fajnie było by mieć zbliżone do siebie warunki wtedy można lepiej porównać własne spostrzeżenia

[pj.w]

lepiej. FP i AP pewno też.

To po co męczyć te przelewy? Spróbuj najprostszy przepis w AP, ja teraz używam to co robi TW w swojej kawiarni. Banalne, nie da się popsuć. Dla tych ostatnich bardzo jasnych paleń Synestezji sprawdza się świetnie:

1. Przelać filtr wrzątkiem
2. 14g kawy zmielonej drobniej niż dla tej samej dozy pod V60 (u mnie to 18-20 klik na C40)
3. Zalać kawę 200g wody w temperaturze około 95°C .
4. Zamieszać trzy razy mieszadełkiem
5. Włożyć tłok i zrobić podciśnienie
6. W około 60 s, wyjąć tłok, zamieszać 3 razy i przecisnąć kawę (20-30s).

[dopeman]

No jak nie idzie już napewno to nie męczę. A męczę dlatego że lubię V60.
Dzięki za przepis, sprawdzę, do naturali się nada?

[pj.w]

do naturali się nada?

Moim zdaniem idealnie:)

[Antonio]

Np. Dzisiaj Rao z 24g i 400 ml ekstrakcja trwała 5:30

U mnie nie przekracza 3 minut. W zasadzie dla każdej kawy, a ustawienie młynka wciąż to samo.

[untoldex]

Np. Dzisiaj Rao z 24g i 400 ml ekstrakcja trwała 5:30.. kawa Aricha. Też natural.. Rao nie lubi naturali. Zmielone grubiej (bliżej chemexa) 3:40. W obu przypadkach tylko słodka woda

A nie masz czasem tych grubszych filtrów do V60?
U mnie 24g/360ml przelewa się w ok. 2:30 przy 30 kliku na comandancie licząc od momentu bez tarcia.
Do jasnych naturali sprawdza mi się bardzo wysoka temperatura 97-98C w czajniku i bardzo gruby przemiał.

[dopeman]

Np. Dzisiaj Rao z 24g i 400 ml ekstrakcja trwała 5:30

U mnie nie przekracza 3 minut. W zasadzie dla każdej kawy, a ustawienie młynka wciąż to samo.

Szczęśliwy człowiek z ciebie

U mnie niektóre kawy pylą jak szalone, zatykając wszystko co im stanie na drodze. Wydaje mi się że głównie to naturale tak mają.
Inne kawy bez problemów.

@untoldex ten przelew 3:40 to był na 28 kliku według tego jak liczysz (u mnie 32). Mogę spróbować grubiej jak radzisz

[Ali7]

Możecie (chyba) skorygować informację na stronie o braku możliwości zapłaty kartą przez PayU? Przynajmniej mnie się udało.

[Antonio]

Wkrótce wszystkie te sprawy związane z płatnościami nieco zmodernizujemy. Mam nadzieję, że będzie stabilniej. Dzięki za zamówienie .

[Miklas]

Taki artykuł wpadł mi w oczy w temacie opakowań

https://www.perfectdailygrind.com/2017/11/5-things-consider-designing-coffee-packaging/

Marek.