Problem ze "speciality coffe"

[Fux]

Dla mnie za gorąca woda.
Zdecydowanie.

[ozdrab]

Dzięki wszystkim za podpowiedzi. Jutro będę dalej próbował i jakoś obniżę temperaturę. Swoją drogą trzeba będzie kiedyś pomyśleć, żeby sobie załatwić PID. Szkoda tylko, że są one dostępne (chyba) tylko w USA

[Fux]

Nie ma jakiegoś rezystora?
I przydałby się jakiś termometr.

[WS]

Przy kwaśnej kawie staram się podnieść temperaturę parzenia, a nie ją obniżyć.

[Fux]

Mnie zdarzyło się parę razy po obniżeniu do 84 uzyskać więcej czekolady i głębi, na rzecz utraty kwaskowatości.
Jaka to była kawa, nie pamiętam.
Trzeba próbować w tą lub tamtą w takim razie.

[mmorka]

Piłem espresso blend - i jak pisałem - kawa średnio udana - faktycznie bardzo kwaśna, jak by jej nie ugryźć.  Adelante od cp to niebo a ziemia. Wypij to w capu

[ozdrab]

Zrobiłem test. 30 min nagrzewałem ekspres, spuściłem trochę wody, żeby bojler zaczął się nagrzewać i jak tylko zgasła kontrolka uruchomiłem pompę. Portafilter był zdjęty i woda która się wydobywała "syczała" czyli była blisko wrzątku. Czyli przegrzewa. Jutro spróbuje ekstrakcji 2-3 min po zgaśnięciu kontrolki.
Mam jeszcze mieszankę Cavallo - Espresso Classic, może z tą pójdzie lepiej. Single odpuszczam zupełnie- pójdą do kawiarki, czy czegoś innego

[Fux]

Coś jest raczej nie tak.

Zacznij od termometru.
Szkoda kawy.
Jeżeli masz jakiś manual od ekspresu, to wtedy eksperymentuj z temperaturą.

Albo jeszcze teraz. Spuść tak z dwie porcje wody jak na doppio, podepnij kolbe z przygotowana kawa i zrób ekstrakcję.
Zobacz, co wyszło.

[ozdrab]

Wiesz, to nie jest tak samo jak spuszczam wodę po spienianiu mleka, gdzie trzeba się odsunąć od ekspresu, bo wrzątek bucha na wszystkie strony.  Po prostu trochę syczy i to tylko od razu po tym jak się boiler nagrzeje. Spróbuje odczekać kilka minut, albo, tak jak mówisz, najpierw spuścić trochę wody. No i widzę, że termometr to konieczność.
edit:
jeszcze pytanie o dozowanie- czy po dociśnięciu portafiltra kawa powinna dotykać prysznica grupy, czy powinna być jakaś niewielka wolna przestrzeń?

[Poe]

Kawa nie powinna dotykać prysznica. Minimalny odstęp musi być, ze 2-3mm.

[Maciej1]

Wiesz, to nie jest tak samo jak spuszczam wodę po spienianiu mleka, gdzie trzeba się odsunąć od ekspresu, bo wrzątek bucha na wszystkie strony.  Po prostu trochę syczy i to tylko od razu po tym jak się boiler nagrzeje. Spróbuje odczekać kilka minut, albo, tak jak mówisz, najpierw spuścić trochę wody. No i widzę, że termometr to konieczność.
edit:
jeszcze pytanie o dozowanie- czy po dociśnięciu portafiltra kawa powinna dotykać prysznica grupy, czy powinna być jakaś niewielka wolna przestrzeń?

Jest tak wiele tematów na forach o serfowaniu temperaturą w Silvii wystarczy poczytać. Startowanie ekstrakcji bezpośrednio po zgaśnięciu lampki to chyba najgorszy moment, bo wtedy temp. wody jeszcze przez kilkanaście sekund bezwładnościowo rośnie.

[tomazo1974]

Mam Silvię od jakichś dwóch tygodni (to tak w ogóle mój pierwszy ekspres) i od samego początku robię temp surfing. Jak na razie nie miałem sytuacji z przegrzaną wodą z grupy (no może poza sytuacją, kiedy puściłem ekstrakcję przy wciśniętym przełączniku pary ).  Dziś odpalam tą samą kawę z CP i zobaczymy, jakie będą efekty.

[ozdrab]

Czyli jak masz zdjętą kolbę i uruchamiasz pompę zaraz po tym jak gaśnie kontrolka to wypływająca woda z grupy nie syczy i lekko bulgocze przy samym prysznicu? Jutro będę miał termometr to pomierzę. Natomiast kawa wychodzi mniej kwaśna po minucie od nagrzania boilera, niż powiedzmy po 5 minutach, czyli wyższa temperatura sprzyja.

[tomazo1974]

Jak gaśnie lampka namielam kawę do pf-a, ubijam. Strzał wody z grupy, zapinam kolbę i jazda. Woda nie syczy, ani nie bulgocze.

Scalam. F.


No więc napocząłem tą kawę i, moim zdaniem, jest ok. Nawet nie zmieniałem ustawień młynka po Adelante espresso (też z CP) - może ciut za szybko leciała, ale to raczej wina ilości kawy w kolbie (nasypałem nieco za mało).

[Antonio]

Kawa jest już gęstsza, jest crema, ale kwas pozostał. Dla mnie kawa nie do picia. Może gdybym miał pid to bym się coś pobawił temperaturą. Wracam do włoszczyzny i długo nie dam się namówić na kawę wypalaną w Polsce. 150zł poszło się...

To przykre co piszesz, zapraszam do mnie. Nie nadymamy się tak bardzo ideami "speciality", robimy swoje, lepiej niż Włosi, inaczej niż CP podchodzimy do espresso .