Problem z dozą kawy w ascaso , test 5 groszówki

[mlopus]

U mnie doza kawy w pojedyńczym sitku to 13-14g, nie przejmuję się tym bo smak wyborny

[Miklas]

@manfred masz dłuższy staż ode mnie. Myślałem, że starzy wyjadacze są tu po to, żeby pomagać. Nie sądziłem, że Ty szukasz pomocy, myślałem raczej o autorze wątku. Nie mam narzędzi, żeby spełnić twoją prośbę, nawet gdybym miał oczekiwałbym raczej, że jednak rozwiniesz swoją myśl.

Marek.

[yo]

To widocznie przypadłość niektórych sitek.W G-105 do niby pojedynczego sitka wchodzi 12-14 g(lekki odcisk prysznica), natomiast  w LSM jest już wzorcowe 6-8g. Ja bym się tym nie przejmował. Kładz do sitka tyle żeby na poekstrakcyjnym ciastku było widać naprawdę lekki odcisk prysznica (lub test 5gr) i pilnuj uzysku. Jeśli błotko nie zniknie to prawdopodobnie masz coś nie tak z zaworem odprowadzającym ciśnienie po ekstrakcji.

Tak mi się wydaje 

[dembiec]

To widocznie przypadłość niektórych sitek.W G-105 do niby pojedynczego sitka wchodzi 12-14 g(lekki odcisk prysznica), natomiast  w LSM jest już wzorcowe 6-8g. Ja bym się tym nie przejmował. Kładz do sitka tyle żeby na poekstrakcyjnym ciastku było widać naprawdę lekki odcisk prysznica (lub test 5gr) i pilnuj uzysku. Jeśli błotko nie zniknie to prawdopodobnie masz coś nie tak z zaworem odprowadzającym ciśnienie po ekstrakcji.

Tak mi się wydaje 

Teoretycznie blotko zaczyna zanikac przy 11gr w górę żeby 5 groszy było to potrzeba 13,5 gr a odcisk prysznica gdzies 15gr .optymalnie  dlatego wybrałem 11 bo uzysk jest idealny i kawa mi bardzo smakuje , dziwi mnie jedynie po co są oznaczenia 6 ,8 gr sitka jak wchodzi dwa razy tyle .... Bo już myślałem że mam jakoś prysznic cofniety

[yo]

  Będziesz musiał z tym żyć  Najważniejsze że kawa smaczna i nie ma błotka. Bo przecież o to chodzi

[Krakus]

Odcisk sitka prysznica musi być na prawdę delikatny. Inaczej, kawa puchnąć pod wpływem wody nie będzie miała gdzie uciekać i spowoduje to, generalnie, znaczne wydłużenie czasu ekstrakcji.

[yo]

@Krakus  A ta woda to do dołu, tak grawitacyjnie i pod ciśnieniem , uciekać by nie mogła ? Są jakieś zaburzenia przepływu ?

[dembiec]

Ma ktoś może nowe ascaso i zrobił by foto jak obecnie wygląda prysznic ?

[Krakus]

@yo Grawitacyjnie, to w przelewach. W ekspresie ciśnieniowym nad ciastkiem masz 9 barów, pod ciastkiem zero. Czyli ciastko jest tą przeszkodą na którym masz spadek ciśnienia.

[yo]

To wiadomo. Pytam czy zbyt duża ilość odpowiednio zmielonej kawy w sitku powoduje jakieś zaburzenia w ekstrakcji? Jak kawa za drobno/grubo zmielona to albo zatka albo przeleci i tyle. Jak portafilter się zapina bez problemu to skąd wiadomo że kawy jest za dużo i że to powoduje opóźnienie? Jak odpowiednio zmielonej kawy jest za  mało, to się robi błotko - jak stwierdził kolega. Takie tam rozważania.

[k3lt]

Za dużo kawy - z ciastka robi się suchy, twardy "klocek", możecie to łatwo przetestować.

[dembiec]

Spróbowałem na podwójnym sicie bo czy czytałem że łatwiej faktycznie. doza i napar w 25sekund idealnie a i ciastko wyszło super

[Bacek]

Poprawność wykonania testu z monetą przecież napisałem

Ok po przeczytaniu dwa razy złapałem idee. 18g z wysokością na monetę lub 17g z wysokością ciastka jakie tam wyjdzie byle ekstrakcja się zgadzała.

Ale nie ma co popadać w przesadę. Moneta ma dać orientacyjną wysokość i o milimetr czy dwa nei ma się co zabijać, natomiast dwukrotne skrócenie ekstrakcji lub 2x większa doza ewidentnie popsują espresso.
A pewnie nawet u Ciebie to 18/60 z 5 groszówką nei jest wyryte w kamieniu. Weźmiesz mocniej palone ziarna i może okazać się że wyjdzie jednak 18/36.

[manfred]

Otóż to ja już dawno odpuściłem sobie monetę. Dla mnie ważna jest właśnie waga naparu. Generalnie do vst 15 staram się nie sypać więcej niż 17g. Oscyluję w granicach 16g. Jeśli wychodzi z 16g 40g i więcej to dokładam wagę wyjściową. Jesli to nie pomaga skręcam młyn. I na odwrót. Najważniejsze poznać zasadę i nie iśc w ślepo

[dembiec]

Otóż to ja już dawno odpuściłem sobie monetę. Dla mnie ważna jest właśnie waga naparu. Generalnie do vst 15 staram się nie sypać więcej niż 17g. Oscyluję w granicach 16g. Jeśli wychodzi z 16g 40g i więcej to dokładam wagę wyjściową. Jesli to nie pomaga skręcam młyn. I na odwrót. Najważniejsze poznać zasadę i nie iśc w ślepo

Ja właśnie też sugeruje się doza i otrzymanym naparem i czasem w jakim się to wykonuje . Dzięki za porady panowie