zestaw dla początkującego -alternatywne parzenie kawy

[pafcio0]

Jaka woda?

[magicwojtek]

Zawsze świeża i przepuszczona przez filtr Dafi/uni coś tam magnezowy

[Batonio]

Jaka woda?

Minimum to z filtrów Bita, jeszcze lepiej filtry membranowe/odwrócona osmoza.

[Antonio]

Kawy dają słomkowy/sianowy posmak.

Niedoparzone albo niedopalone. Jak długo trwa proces zaparzania? Stosujesz jakąś preinfuzję?

[magicwojtek]

Nie. Próbować zrobić ? I zamieszać jeszcze ?

Kawy z eurocafe.com.pl/PunktG/?palarnia-kawy-euro-cafe,1

[krystians]

Minimum to z filtrów Bita, jeszcze lepiej filtry membranowe/odwrócona osmoza.

Bita Kojna?

Wszystko zależy od wody w kranie. U mnie Brita daje okropne rezultaty (zbyt kwaśna woda / niski odczyn pH 6,4) , smaczniej już prosto z kranu pH 6,9 180 ppm. Jak ktoś ma wysokie pH w kranie to może będzie ok. U mnie sprawdzają się filtry BWT.

Kawy dają słomkowy/sianowy posma

Dla mnie, to też wygląda na niedoparzoną kawę.

Dobrze przed wsypaniem kawy, przelać gorącą wodą filtr papierowy.

Polecam preinfuzję, nalać wody 2,5 x waga przemiału i zostawić na ok. 40 sekund. Ewentualnie jeśli bez preinfuzji to drobniej zmielić. Powyżej 95 stopni nie polecam nalewać wody.

[pj.w]

Ja tam mam zawsze jedną odpowiedź, zmielić drobniej
Jak czasami widzę zdjęcia przemiałów na forum, to się zastawiam, jak to możliwe, że ludzie mielą tak grubo To nic złego mielić drobno.

Ale... kawy z Burundi i Rwandy, są generalnie podobne. Z tego co kojarzę to obie są z obróbki mokrej, obie z tego samego regionu (sprawdź sobie na mapie gdzie jest Burundi gdzie Rwanda). Będą smakować podobnie. Chociaż tym smakiem nie powinno być siano . A ziemniaka nie czujesz?

[burlap]

obie są z obórki

Hmm, nic dziwnego, że smakują sianem.

[Hutriel]

Zachęcony dyskusją kupiłem OXO jako alternatywę dla V60 i prawdę mówiąc póki co czuję się troszeczkę rozczarowany. Oczywiście jestem świadom, że to pewnie po prostu trudne początki ale jednak. Skusił mnie teoretycznie prostszy proces, bo w sumie zalewamy 1 raz i wracamy po kilku minutach po kawę. Szybciej, prościej, bez wyciągania konewki. Tylko że przelanie filtra jest bardziej problematyczne, bo trwa dłużej z uwagi na mniejszy otwór odpływowy (a i obrażona konewka spogląda z satysfakcją jak próbuję to zrobić zwykłym czajnikiem . Preinfuzja to też dodatkowy proces którego producent nie przewidział. A sama kawa? No cóż, te same ziarna zaparzone chwile później w V60 smakują mi bardziej. Przy czym jestem świadom że to raczej rezultat tego że dopiero się uczę zaparzacza. Wniosek mało odkrywczy - uwaga i zaangażowanie w proces przygotowania kawy znacznie wpływa na jej smak.

[krystians]

Jak czasami widzę zdjęcia przemiałów na forum, to się zastawiam, jak to możliwe, że ludzie mielą tak grubo

Ponoć między zmieleniem na 5, 10 i 15 nie czuć różnicy.. Ważny jest cały proces, preinfuzja powinna dać intensywniejszy smak. Ja bym szedł w stronę drobnego aż kawa nie będzie się robić gorzka i ciężka. Wtedy kawałeczek cofnąć i to powinno być idealne ustawienie.

@Hutriel
W takim zaparzaczu zdecydowanie drobniej powinieneś zmielić niż do v60, temperatura optymalna najprawdopodobniej też będzie wyższa niż w V60. Można bez preinfuzji, ale wtedy jeszcze trochę drobniej się mieli.

[Hutriel]

W takim zaparzaczu zdecydowanie drobniej powinieneś zmielić niż do v60, temperatura optymalna najprawdopodobniej też będzie wyższa niż w V60. Można bez preinfuzji, ale wtedy jeszcze trochę drobniej się mieli.

O widzisz... to zawęża trochę obszar poszukiwań. Co nie zmienia faktu że ergonomię procesu zaparzania też będę musiał jakoś poprawić.

[JanekdF]

Drobniej, cieplej? Dlaczego tak, skoro i kawa bardziej się "moczy" i woda nie stygnie pod przykrywką? Pytam bez zaczepności, po prostu dla wiedzy.

[krystians]

Fakt , w sumie zależy to od kawy i przepisu wg któego ktoś zaparza w V60. Jednak z mojego doświadczenia zawsze trzeba mielić dość drobno do dripperów typu Melitta lub Kalita. W moim przypadku drobniej niż do V60. Czynników może być wiele od kształtu filtra, przez przepływ wody itd. Ja przeważnie w v60 stosuję temperatury między 91 a 94 stopni, a w kalicie i melicie stopień wyżej.

[Lukhasz]

Moczy, ale nie przepływa. Przepływ wody przez kawę ma duży wpływ na ekstrakcję.

[Lukhasz]

Jak czasami widzę zdjęcia przemiałów na forum, to się zastawiam, jak to możliwe, że ludzie mielą tak grubo To nic złego mielić drobno.

W gorszych młynkach jest sporo pyłu i ciężko przy drobnym przemiale mieć stosunkowo krótki czas ekstrakcji. Robi się gorzko. Wtedy rozwiązaniem wydaje się grubsze mielenie, ale pyłu wtedy jest jeszcze więcej i czas przelania paradoksalnie się nie skraca. A później jest gruz i wymarzone 3 minuty.

Źródło: korzystalem z Hario Slim.

BTW, szwagier popatrzył jak przelewam i zaczął robić dripa na młynku ostrzowym. Mieli na pył jakąś marketową kawę pod espresso (włoszczyznę). Wychodzi mu z tego koncentrat, który rozcieńcza z wodą. Wbrew pozorom da się wypić.