Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

[Fux]

Mleko wszystko wyrównuje.
 

[MSL]

Jasna sprawa, ale są kawy, które kolokwialnie pisząc stawiają na słodkie nuty, a mleko(które jest lekko słodkie po spienieniu do odpowiedniej temperatury) ten efekt potęguje.

[ranGo]

Jako cappuccino fajnie wychodzą Brazil Forca Cafe i Gwatemala El Durazno, ale dużo osób i tak preferuje Mujeres.

[MSL]

Dzięki, trzeba więc sprawdzić wszystkie trzy.

Zacząłem od Brazil Forca Cafe, zobaczymy jutro jak już kurier podrzuci. Masz może jakiś sprawdzony przepis na nią?

[ranGo]

Nie musisz się wysilać bardzo, ta Brazylia pokaże to co dobre i przy podstawowych parametrach. Ratio 1:2, woda 93*C, czas w granicach 30", wyjdzie jak dobra ciemna czekolada z przyprawami.

W sekcji jasno palonych kaw, od dzisiaj znajdzie się Kolumbia El Llano natural. Kawa została wyprodukowana przez Jorje Duarte na jego farmie we wspólnocie Gallardo na terenie gminy Suaza, Huila – największego regionu produkującego kawę w Kolumbii. Większość gospodarstw w regionie to gospodarstwa małe, ok. 1-3 ha. Posiadają własne zaplecze przetwórcze, młyny i przestrzeń do suszenia kaw.




 

[radekzaj]

Brazylia pokaże to co dobre i przy podstawowych parametrach. Ratio 1:2, woda 93*C, czas w granicach 30"

Dla ziaren Colombia Condor podobne parametry?

[ranGo]

W stosunku do Brazylii, kawa kolumbijska jest uprawiana na większych wysokościach a proces obróbki sprawia że i profil samej kawy jest inny. Więcej kwasowości (którą częściowo eliminujemy wyższym stopniem palenia) i mniejsze body (cielistość) wymagają i trochę innych parametrów parzenia, ale wszystko to w zależności od preferencji smakowych. Zaproponował bym ratio 1:2,5 , temperaturę 94*C, czas parzenia 25-28' z krótką preinfuzją. 

[MSL]

Nie musisz się wysilać bardzo, ta Brazylia pokaże to co dobre i przy podstawowych parametrach. Ratio 1:2, woda 93*C, czas w granicach 30", wyjdzie jak dobra ciemna czekolada z przyprawami.

Dzięki, faktycznie wychodzi całkiem przyzwoicie bez większego kombinowania.

[wacek_1984]

Rwanda Kinini - ależ jest to dziwna kawa, przed zmieleniem, orzeszki ziemne, po zmieleniu lekko kwaskowe, w piciu herbata. Pełne zaskoczenie, nie spodziewałem się.

[ranGo]

W dniu 13.10.2023 (wieczorem) zostaną wykonane prace techniczne na naszym serwerze. Z tego powodu sklep może być niedostępny lub strona może działać wolniej. Przepraszamy za niedogodności.

[ranGo]

Aktualizacja kaw-Pażdziernik/Listopad

W sekcji espresso kończą nam się:
Kenya Elephant, Salvador Las Mercedes i Brazil Forca Cafe. Na ich miejsca, sukcesywnie dołączą Honduras Carmelo Puro, Brazil Fazenda Mirante (carbon neutral farm), Brazil Daterra sweet espresso i Peru El Eden anaerobic.

W sekcji kaw przelewowych najszybciej skończą nam się: Ethiopia Hafursa Haru, Rwanda Rebero, Kenya Ruthagati i Colombia El Llano. Do uzupełnienia zaoferujemy Brazylie Daterra Sweet Collection, Ethiopię Abysinian Mocca natural, kenijską Kiriniyaga AA i kolejny kolumbijski natural, tym razem ziarenka odmiany Tabi z plantacji San German. Oprócz Etiopii pozostałe kawy są pakowane w kartonach, więc ilości dosyć ograniczone.

Cały czas pracujemy nad modernizacją sklepu i mamy nadzieję, że już niedługo będziecie mieć okazji zobaczyć aktualizacje.

[Kawko]

W dniu 13.10.2023 (wieczorem) zostaną wykonane prace techniczne na naszym serwerze

Nie wiem, czy zależy Wam na takich informacjach, ale zauważyłem, że z listy zniknęło ostatnie z moich zamówień.

[ranGo]

Nie udało nam się otworzyć sklep z ostatniego backupu i musieliśmy się cofnąć trochę do tyłu. Jeżeli komuś brakuję podpowiedzi z zamówień, to u nas te dane są. W nowym sklepie kokpit będzie ciut ładniejszy i bardziej przejrzysty.

W obecnym sklepie już pojawiło się parę nowych, jasno palonych kaw. Kenia Faith Estate, Kolumbia San German Tabi natural i Brazil Daterra Sweet Collection. A z obecnych kaw, najszybciej nam uciekną Burundi Agahore natural i Nikaragua Las Morenitas honey.

[Kawko]

Czy Mexico Muxbal Estate natural pojawi się jeszcze w sklepie?

[ranGo]

Meksyk palony w poniedziałek, już jest włączony w sklepie. Obok Meksyku, pojawi się, jeszcze dzisiaj, Rwanda Nyaraguru z obróbki mokrej. Ofertę uzupełniliśmy cascarą z Kostaryki ze znanej już plantacji Hacienda Sonora.